Польза овощей в питании

Так уж устроен генетически наш организм, что растительная пища ему крайне необходима. Благодаря поступлению овощей и зелени в пищеварительной системе значительно увеличивается выработка соков с высокой ферментативной активностью. Мы получаем необходимую дозу витаминов, минералов и микроэлементов, которые поддерживают здоровую работу внутренних органов, питают кожу, волосы и ногти, улучшают обмен веществ и умственную деятельность. Для иммунной системы роль овощей не менее важна. Вспомните весенний период, когда мы снижаем потребление растительной пищи из-за сниженного ассортимента и сомнительного качества отдельных видов. Для нашего организма это определенный стресс, который выливается в авитаминозное состояние: слабость, потеря внимания, сонливое состояние, частые инфекционные заболевания.

Обычная дневная норма потребления овощей и зелени от 300 до 400 граммов на человека. Для людей тяжелых профессий, спортсменов, придерживающихся диеты и особой системы питания этот показатель может быть гораздо выше.

Итак, разберемся по порядку, чем же так выделяются овощи и за что их любят диетологи:

• Если сравнить овощи и фрукты, то у первых будет значительное преимущество за счет более низкого содержания простых кислот и сахаров. Это большой бонус для сохранения здоровья зубной эмали и пищеварительного тракта.
• В овощах низкое содержание белка и практически отсутствуют жиры, что позволяет употреблять их в большом количестве без вреда фигуре. Углеводы в них представлены в основном полисахаридами, такими как крахмал, клетчатка и т.д. А это, в свою очередь, тоже несет определенную пользу. Например, крахмал наполняет наш организм энергией и силами, а клетчатка улучшает перистальтику кишечника.
• Свежие растительные продукты содержат собственные ферменты, которые способствуют расщеплению своих же составляющих. Поэтому происходит легкое и быстрое усвоение их организмом. Конечно, наиболее полезными считаются овощи с грядки. С такой пищей человек не испытывает дискомфорта и вздутия живота.
• Наличие огромного числа витаминов и микроэлементов в овощах, которое можно сравнить только с фруктами и субпродуктами животного происхождения. Именно по этой причине диетологи составляют целые диетические программы на основе растительной пищи. А некоторые представители овощей вообще содержат уникальные вещества и витамины, которые больше нигде не представлены. Насыщение организма человека всем комплексом витаминов позволяет бесперебойно протекать метаболическим, синтетическим и энергетическим процессам. А значит можно вести активный и здоровый образ жизни, противостоять сезонным вспышкам простудных заболеваний и выглядеть привлекательно.

• Простое правило здорового питания - употреблять больше воды. В овощах содержание жидкости может доходить до 90%, что позволит пить умеренно, но при этом наполнять организм необходимым количеством влаги. Все физиологические процессы станут протекать легче, например, улучшится работа пищеварительной системы. Вы заметите, что быстрее уходит лишний вес, кожа очистится и станет мягче, прибавится легкости и энергии. В то же самое время, в овощах содержится большое количество солей калия, которые не позволяют тканям удерживать воду. Такая особенность позволит избежать отеков и улучшит работу сердечно-сосудистой системы.

Чтобы польза от овощей была максимальной, рекомендуется кушать их свежими, только сорванными или купленными у знакомых фермеров и производителей. Ведь чем они дольше хранятся на складах или в холодильнике, тем больше теряется полезных веществ. Это же относится и к способам приготовления. Легкая термическая обработка оставит в овощах больше пользы и вкуса, чем долгое приготовление при высоких температурах. Так что, свежеприготовленный салат доставит в ваш организм гораздо больше важных компонентов, чем томящееся на плите овощное рагу.

Устраивать себе овощные разгрузочные дни может стать хорошей пищевой привычкой, но переходить только на овощеедение чревато. Несмотря на перечисленные полезные свойства овощей, они не могут заменить мясо, яйца, молочные продукты и т.д. Для полноценного функционирования нашему организму нужен комплекс всех элементов: белка, жиров, витаминов, микроэлементов, солей. Например, белок является строительным материалов мышц, костей, помогает заживлению. Животная пища способствует выделению энергии, и человек согревается в холодное время года. Поэтому важно сохранять здравый баланс в рационе питания.

При переходе на активное потребление овощей следует учитывать и риск возникновения аллергических реакций. Даже если ранее их не наблюдалось, знайте, что с возрастом в организме происходят изменения, которые могут провоцировать и новые заболевания. Известно, что осторожнее следует быть с яркими овощами, такими как болгарский перец или помидоры. Увеличивайте их дозу в своем меню постепенно, чтобы наблюдать реакцию. Еще одним вариантом может стать анализ на отдельные виды продуктов. Внимательно и осторожно вносите в свою жизнь изменения. И будьте здоровы!