Питание детей от 1 года до 3 лет
И вот вашему малышу целый год! Он значительно подрос и окреп. Наверняка, ползает, стоит, пытается ходить или даже ходит, уморительно произносит первые словечки. А еще он чрезмерно любознателен и пытается быть самостоятельным. Вероятно, вам уже не удается быстро и без проблем накормить малыша. Ведь вокруг столько интересного, и он постоянно забывает открывать ротик! И пища, которую он сравнительно недавно начал есть тоже необычная не только на вкус, но и на ощупь.
Содержание
Режим
Для правильного и гармоничного развития малышу в этом возрасте, как никогда, необходим режим. Это особенно важно в вопросе приема пищи, для четкой работы его пищеварительного тракта и обмена веществ.
В зависимости от индивидуальных потребностей ребенка с года уже устанавливается 5ти разовый режим приема пищи: завтрак, обед, полдник, ужин, а пятое кормление может приходиться либо на время перед сном, ночное кормление или кормление рано утром.
Специалисты спорят, до какого возраста нужно сохранять ночные кормления, и называют срок до 1,5 лет при условии здоровья ребенка и его хорошей динамики развития. В остальном, это остается на усмотрение родителей.
Желательно, чтобы малыш кушал примерно в одно и то же время.
Рацион
В питании активно растущего и развивающегося малыша этого возраста важны калории, но при этом нельзя забывать, что блюда должны обладать высокой биологической ценностью, а значит содержать витамины, минералы и другие необходимые вещества.
Белки. Строительный материал для клеток всех органов растущего организма малыша. Дефицит белка в питании может отрицательно сказаться на формировании центральной нервной системы и развитии в целом. Однако, и избыток белка может отрицательно сказаться на работе почек, а также грозит нервной перевозбудимостью. Поэтому так важно, чтобы питание было сбалансированным, а в рационе годовалового малютки присутствовали продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты), так как именно они являются источником такого ценного белка, а также незаменимых аминокислот. Также чрезвычайно полезен растительный белок, содержащийся в бобовых, крупах, хлебе. Ежедневно годовалый малыш должен потреблять до 3 г белка на 1 кг массы тела.
Жиры. Основная составляющая часть клеток организма. Жиры участвуют в обмене веществ, влияют на состояние всех важных систем, а также являются источником витаминов А, D, К, Е. Однако, при избыточном потреблении жира ухудшается усвоение белка, поэтому так важен баланс.
Углеводы. Основной источник энергии, необходимой для жизнеообеспечения. При отсутствии углеводов в питании очень быстро развивается истощение, так как для энергоснабжения своих процессов организм начинает расходовать запасы, а затем и собственные жиры и белки. Однако, избыток углеводов нарушает обменные процессы, что влечет за собой проблемы с общим иммунитетом. В возрасте от года малышу требуется 15 г на 1 кг массы тела. Источниками углеводов служат фрукты, овощи, хлеб, крупы, сахар.
Помимо основных составляющих питания, рацион ребенка должен быть полон необходимых витаминов, минералов.
Также для сбалансированной работы всех систем жизнеобеспечения необходима вода. Малыши нуждаются в воде больше, чем взрослые.
Многие мамы задаются вопросом можно ли солить пищу ребенка и добавлять сахар. Уже при приготовлении первых блюд для прикорма допускается минимальное количество соли, а при приготовлении каш – сахара.
Продукты
При всей своей полезности, коровье молоко может оказаться сильным аллергеном для годовалого малыша, поэтому этот продукт предпочтительней добавлять при приготовлении каш, а в чистом виде попробовать давать уже ближе к 2 годам.
Кисломолочные продукты значительно ценнее в этот период, так как улучшают работу пищеварительного тракта, способствуют развитию нормальной микрофлоры кишечника.
Творог, как и сыр, непременно должны присутствовать в меню вашего малыша, так как являются источником кальция, калия и фосфора, а также легкоусвояемого белка.
Мясо, птица, рыба служат для малыша источником белка. В рационе желательно использовать постное мясо. Белок рыбы усваивается легче, чем мяса. А также рыба полезна своим богатым составом микроэлементов (в том числе фтором и йодом). Яйца также являются источником белка, но помимо него богаты витамином А, фосфором, железом, цинком и т.д.
Детям всех возрастов очень полезны каши. Самой полезной крупой считается гречневая. На втором месте по ценности стоит овсяная. Рис наиболее полезен необработанный, коричневый или бурый, но он слишком груб для неокрепшей пищеварительной системы малыша, поэтому чаще для приготовления каш используют белый рис. Он быстро и легко переваривается, поэтому наиболее часто используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Манная крупа, как и кукурузная, содержит большое количество растительного белка, но мало витаминов, поэтому ее потребление должно быть ограниченным. Из-за высокого содержания грубой клетчатки детям до трех лет не рекомендуются каши из перловой и ячневой круп.
Редкой пищей малыша должны стать макаронные изделия. Из-за отсутствия клетчатки этот продукт хорошо усваивается, но он беден на витамины и другие полезные вещества.
Детишкам этого возраста уже можно давать сушки и баранки, а также в небольших количествах хлеб. Ржаной может вызывать газообразование, а пшеничный запор, поэтому предпочтительней отрубной хлебушек.
Кондитерские изделия и сахар. Эти продукты должны появиться в рационе вашего малыша как можно позже, дабы уменьшить вероятность нарушений в обмене веществ, а также кариеса. Шоколад не рекомендуется детям до трех лет, в силу своей высокой аллергенности, а также тонизирующих свойств. Если вы не можете отказать малышу в сладкой радости, то наиболее безопасными сладостями станут пастила, зефир и мармелад.
Кулинарная обработка продуктов
Малышей от рождения до 3х лет желательно кормить блюдами, приготовленными непосредственно перед потреблением.
При приготовлении еды наша цель сделать вкусное блюдо, при этом, чтобы оно было не только безопасным для нашего здоровья, но и максимально ценным по своей питательности.
Например, молоко при длительном, а тем более повторном кипячении, становится более трудноусвояемым, а также теряет свои витамины. Поэтому молоко рекомендуется кипятить не более 2-3 минут, а молоко, полученное на детской кухне вовсе не требует термической обработки.
Замороженное мясо нельзя оттаивать в теплой воде, так как в нее уходит драгоценный и питательный сок. Мясо нельзя сильно кипятить, так как белок мяса уплотняется и труднее усваивается, то есть варить его нужно на слабом огне.
Рыбу, разделанную на небольшие куски, нужно положить уже в кипящую воду, а затем варить не более 10 минут на слабом огне. В противном случае белок рыбы быстро размягчится и потеряет свою питательную ценность.
Яйца перед тепловой обработкой нужно обязательно мыть в теплой воде, так как скорлупа пориста и часто бывает загрязненной.
Перед приготовлением овощи тщательно моют и очищают от кожуры. Затем снова моют под проточной водой. Если вы не планируете тушить или варить овощи, то для употребления их малышами нужно ошпарить кипятком. Для сохранения витаминов овощи лучше готовить на пару или варить в малом количестве воды и не переваривать дольше необходимого.
Все зерновые продукты обязательно должны подвергаться термической обработке, так как крахмал, содержащийся в них, сырым не переваривается пищеварительной системой человека. Крупу перед варкой промывают и перебирают (кроме манной, кукурузной и пшеничной). Кашу разваривают сначала на воде, а затем добавляют горячее молоко, или на воде, смешанной с молоком. Сливочное масло добавляют непосредственно перед потреблением.
Примерное меню на день
Специалисты рекомендуют богатые белком и жиром продукты давать в первой половине дня, потому что они требуют больше времени для переваривания.
Завтрак Утром вы можете накормить малыша молочной кашей из вышеупомянутых круп. В нее по желанию можно добавлять фрукты или сухофрукты. В зависимости от аппетита вы можете в дополнение предложить творожок или творожную запеканку, вареное яйцо или омлет, мясное или рыбное суфле. Обязателен напиток, например, в виде чая или фруктового сока. Также можно дать кусочек хлеба с маслом или сыром.
Обед В ожидании пока мама приготовит обед, малышу можно сделать овощной салатик или просто дать погрызть огурчик, морковку. Из первых блюд идеален для малышей этого возраста овощной супчик с курицей или рыбой. А также можно разнообразить меню молочным супом пюре с овощами или вермишелью. Из вторых блюд обязательно мясное пюре или котлетки, фрикадельки, позже мясо или птица, а также рыба кусочками. В качестве гарнира овощное пюре или разваренные овощи кусочками (кабачки, цветная и белокочанная капуста, картофель, морковь, свекла) или макароны. Обязателен напиток, например, компот или сок.
Полдник На полдник можно порадовать малыша кефирчиком или другим кисломолочным продуктом. Можно дать творожок или творожную запеканку с фруктами или фруктовым пюре. Если вы уже даете кондитерские изделия, то пусть малыш их скушает в полдник.
Ужин На ужин можно предложить малютке свежие овощи или салатик из них, а также из вареных овощей, например, винегрет. Очень полезно будет скушать овощные оладушки или овощное рагу, а также картофельная запеканка. Если на завтрак вы ели овощи, то молочную кашу можно дать вечером. Иногда такой ужин помогает улучшить сон деток. Если на обед у вас было мясо, то на ужин можно дать рыбу с овощами. Обязателен напиток, например, чай, кефир. На ужин и перед сном не желательно давать кондитерские изделия, так как в крови повышается уровень сахара, и ребенок может перевозбудиться.
Плюс один прием пищи Перед сном (по желанию ребенка) вы можете дать ему кефир. Если вы еще кормите грудью, но перед сном или ночью или рано утром даете малышу грудь. Если вы даете подобранную по возрасту смесь, то можно дать бутылочку перед сном или рано утром, часов в 6, когда малыш проснется, а до завтрака еще далеко.
Рецепты блюд
Суфле из кабачков с манной крупой
Кабачок – 110г, молоко – 1,5 ч.л., манка – 1/3 ч.л., желток – четверть, сахарный сироп – ½ ч.л., масло сливочное – ½ ч.л.
Очищенные кабачки мелко нарезать и тушить в молоке до готовности, взбить венчиком, добавить манную крупу и варить еще 5 минут. Остудить, добавить желток вареного яйца, масло, сахарный сироп, крупинку соли, перемешать, выложить в смазанную форму и варить на водяной бане 10-15 минут.
Суп-пюре из овощей и курицы
Этот суп можно готовить для всей семьи с учетом потребностей малыша. А недостающие специи можно добавить уже в тарелку каждому взрослому члену семьи.
Сварить куриный бульон из куриных грудок. Когда они будут готовы, вытащить и закинуть в кипящий бульон желаемые овощи, например, очень вкусное сочетание получается из картофеля, моркови, лука, цветной капусты и брокколи. Доведите их до готовности. Куриные грудки провернуть дважды через мясорубку. Отваренные овощи можно также провернуть через мясорубку, а можно измельчить блендером прямо в кастрюльке (только будьте осторожны, берегитесь брызг). Перемолотые продукты закладываете снова в куриный бульон, туда же добавить немного горячего молока (с двух лет можно сливок) и сливочного масла, довести до кипения и выключить. В конце можно добавить рубленой зелени (или пюре). Кулинары в такой суп добавляют еще муку, но здесь требуется мастерство, чтобы не получились комочки.
Мусс яблочный
Яблоко – 2,5ч.л., манка – ½ ч.л., вода – 50мл, сахарный сироп – ½ ч.л.
Вымытое яблоко очистить от кожуры, мелко порезать, залить водой и варить до мягкости. Отвар процедить, яблоко протереть через сито и снова добавить в отвар. Добавить сироп, довести до кипения, всыпать через сито манную крупу и варить 8-10 минут. Затем охладить до теплого состояния и взбить венчиком до образования пенообразной массы.
Будьте здоровы!
