Пирожки с яблоками

Пирожки с яблоками – порционные мучные изделия из любого теста с начинкой из яблок.

Описание

Пирожки с яблоками настолько любимыми людьми любого возраста, что это взяли на заметку даже крупнейшие сети ресторанов фастфуда, включив в свое меню «пирожок с яблоком».

Волшебный вкус пирожков с яблоками, испеченных бабушкой, мамой, приветливой соседкой, запомнится на всю жизнь. Чтобы сохранить традицию, создать ощущение уюта и покоя, мы тоже учимся печь пирожки, чтобы порадовать своих детишек. А, впрочем, пирожками с яблоками можно порадовать кого угодно – и новоявленную свекровь, и коллегу, и нежданно нагрянувших гостей. Ведь это прекрасный десерт к чашке чая или кофе.

Особенности приготовления

Пирожки с яблоками можно как пожарить на сковородке, так и испечь в духовке. Очевидно, что второй вариант выигрывает по сравнению с первым, поскольку жарить пирожки нужно в большом количестве масла, а при выпекании можно обойтись минимальным количеством.

Впрочем, это не единственное, в чем жареные пирожки уступают печеным. Дело в том, что в духовом шкафу пирожки находятся в состоянии покоя, в то время как при жарке приходится их переворачивать, в результате чего пирожок может повредиться – из него вытечет сок. Правда, эту неприятность можно предотвратить замесом более крутого теста. Для этого нужно всего лишь добавить в тесто больше сливочного масла и яиц.

Тесто для выпекания яблочных пирожков можно использовать любое – как дрожжевое, так и недрожжевое. Более того, в пирожки с яблочной начинкой даже можно не добавлять сахар. Вот уж поистине идеальный десерт!

Выбор продуктов

Чтобы замесить дрожжевое тесто, можно использовать как свежие прессованные, так и сухие дрожжи. Покупая свеже-прессованные дрожжи, следует обратить внимание на то, чтобы у них не было резкого неприятного запаха.

Муку для приготовления пирожков нужно обязательно просеивать. Это позволит насытить ее кислородом – тесто быстрее подойдет.

Используя разрыхлитель, следует знать, что его действие очень быстро исчезает, поэтому лучше сразу приступить к замесу теста.

Яблоки нужно очистить от кожицы, семян и сердцевины. Начинка получится нежной и безумно вкусной.

Рецепты

Яблочные пирожки

Ингредиенты

• Мука — 175 г
• Масло сливочное — 90 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Йогурт (сметана) — 2 ст. л.
• Творог — 120 г
• Яблоко — 2 шт.

Приготовление

Муку просеять, добавить сливочное масло кусочками, сахарный песок. Туда же добавить йогурт и творог. Можно добавить и сметану. Замесить тесто, скатать из него шаг. Поместить в холодильник примерно на час.

Достать тесто, раскатать, вырезать круги (диаметр примерно 6 см). Яблоки почистить, убраь семена, разрезать на плоские ломтики небольшого размера. Каждый ломтик положить на кружок из теста, немного присыпать корицей. Края теста смазать яйцом, закрыть.

Смазать сверху взбитым яйцом, выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

Яблочные пирожки с чеддером

Ингредиенты

• Мука — 260 г
• Сыр чеддер — 110 г
• Сливочное масло — 150 г
• Яблоко — 500 г
• Вода (холодная) — 5 ст. л.
• Сахар (+ дополнительно для посыпки) — 25 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Ванильный сахар (по вкусу)
• Мускатный орех — 1/2 ч. л.
• Сливки

Приготовление

Добавить в муку соль. Мелко натереть сыр, добавить в муку. Порубить на кусочки масло, добавить к сыру и муке, сделать крошку.

Замесить тесто, постепенно добавляя холодную воду. Взять пищевую пленку, завернуть в нее тесто, убрать в холодильник на час.

Приготовить начинку. Помыть и почистить яблоки, убрать кожуру и семена, нарезать кубиками. Добавить к яблокам корицу, лимонный сок, сахар, мускатный орех, ванильный сахар, все перемешать.

Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто (пласт примерно 3 мм в ширину), вырезать кружки диаметром 5 см. На каждый кружок (в центр положить начинку), пирожок залепить.

Пирожки смазать сливками, посыпать сахаром. В духовке выпекать примерно 20-25 минут (пока не зарумянятся)

Ссылки

• Пироги – рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru