Гамбургер

Гамбургер – это разновидность сэндвича (так называемого закрытого бутерброда), состоящего из жареной рубленой котлеты, находящейся внутри разрезанной булки. В качестве дополнения к мясу в гамбургер могут входить следующие ингредиенты: листья свежего салата, маринованные огурцы, помидоры, жареный или сырой лук, а также кетчуп, майонез и др.

История

В далеком 1800 году один состоятельный немец, побывав в Азии, узнал о том, как кочевые татары изготавливают отбивные из мяса. Вернувшись в родной город Гамбург, он попросил своего повара приготовить что-то подобное. Получившееся блюдо очень понравилось немцу, и он назвал его Гамбургским мясом. Позднее об этом интересном рецепте узнали в США. В 1885 году Чарли Нагрин на ярмарке «Outgamie», проходившей в городке Снеймур, представил первый гамбургер, который впоследствии массово распространился по всем штатам. Более современный гамбургер был представлен в 1904 году на Всемирной ярмарке в Сент-Луисе. В 1921 году в штате Канзас повар Уолтер Андерсон открыл первую сеть закусочных «White Castle Hamburger», основным блюдом которых являлся гамбургер.

Звездный час гамбургеров наступил в 1948 году, когда братья Макдональд и Рей Крок решились на открытие сети ресторанов быстрого питания «McDonald's», которая в настоящие дни славится на весь мир. И, несмотря на признанную вредность гамбургеров, этот продукт любим как американцами, так и жителями других стран. Наравне с джинсами, они являются символом Америки и самой демократичной пищей, которую можно приобрести и в придорожной забегаловке, и в дорогом ресторане.

Виды

• Чизбургер – разновидность гамбургера, обязательной составляющей которого является сыр. В качестве дополнения к булочке, мясной котлете и сыру используют кетчуп, майонез, листья свежего салата, помидор или соленые огурчики.
• Фишбургер – разновидность гамбургера, обязательной составляющей которого является жареное во фритюре рыбное филе. Дополняется листьями салата и соусом тартар.
• Чикенбургер – разновидность гамбургера, состоящего из булочки, куриного филе, обжаренного в панировке во фритюре, листьев салата и майонеза.
• Тофубургер – разновидность гамбургера, состоящего из булочки, тофу (соевый творог), сыра Чеддер, лука, листьев салата и горчицы.
• Веджибургер – вегетарианский гамбургер, не содержащий мяса и состоящий из булочки, овощей, бобовых или соевых продуктов, грибов, орехов или семян пшеницы или льна.

Польза и вред

Диетологи твердят о том, что гамбургеры вредная пища. Однако полезные свойства гамбургера заключаются в его питательности, булка и зелень обеспечивают человеческий организм легкоусвояемыми углеводами, которые дают энергию для мышления и движения. В классическом гамбургере содержится 13 г белка, 30 г углеводов и 9 г жира, энергетическая ценность составляет 255 ккал. Свежие листья салата, помидор и приправы, входящие в состав этого продукта, обеспечивают людей витаминами А, В, Е, С, F и К, макро и микроэлементами (цинк, железо, магний, фосфор, кальций, медь, марганец и калий) и клетчаткой. К сожалению, в последнее время большинство закусочных для приготовления гамбургеров используют котлеты из низкосортного мяса, которые готовят в многократно используемом масле, вследствие чего они наполняются канцерогенами и становятся богам источником холестерина. Постоянное употребление такой пищи приводит к ожирению и нарушению обмена веществ.

Интересные факты

• В 1930 годах американский химик и физиолог Джесси Фрэнсис Макклендон решил провести эксперимент. В течение тринадцати недель один из его студентов употреблял в пищу только гамбургеры, которые запивал простой водой. Эксперимент показал, что такая диета достаточна для нормального существования и жизнедеятельности человека.
• В 1970 году на приобретение гамбургеров американцы потратили 6 миллионов долларов, а в 2001 – более 110 миллиардов долларов.
• В среднем каждый американец съедает три гамбургера в неделю.
• В сентябре 2010 года повара из сербского городка Лесковац приготовили самый большой гамбургер в мире. На создание котлеты диаметром 1,63 м и толщиной 2,5 см ушло 51 кг мясного фарша. А готовая булка имела вес 29 кг.

Ссылки

• Гамбургер, кулинарный портал Povarenok.ru
• Чем же все-таки вреден фастфуд, женский журнал myJane.ru