Блюда с куриной печенью
Блюда с куриной печенью питательные, содержат железо, множество других минералов и витаминов. Готовятся очень быстро, так как куриная печень в переваренном виде становится жесткой и теряет свои вкусовые качества.
Содержание
Тушеный картофель в сметане с куриной печенью
Следует очистить картофель (4-5 штук), нарезать кубиками. Куриную печень промыть холодной водой, очистить от пленок, воду слить. Можно разрезать на две части каждый кусок куриной печени. Но можно использовать и в целом виде. Нарезать репчатый лук мелко.
Пассировать лук с печенью на растительном масле минут пять. Добавить подготовленный картофель. Все посолить, поперчить черным молотым перцем. Залить нежирной сметаной (100 мл, 15% жирности), накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо до готовности картофеля. Подать с зеленью, с гренками.
Плов с куриной печенью
Невероятно нежный плов, вкусный, ароматный, особенный, так как в нем применяются субпродукты, а не мясо, как обычно.
Следует промыть куриную печень, нарезать кусочками (либо использовать в целом виде). Нарезать репчатый лук мелко или полукольцами, по вкусу. Натереть на крупной терке крупную морковь, либо нарезать ее тонкой соломкой. Нарезать соломкой сладкий болгарский перец. Он придаст пикантности законченному блюду.
Овощи тушить и обжаривать на растительном масле в чаше мультиварки или в казанке.
Когда они будут (при помешивании) доведены до полуготовности ,к ним следует добавить печень и еще тушить овощи с нею минут пять.
Теперь следует добавить к блюду промытый рис (стакан или полтора). Посолить, добавить перец, приправы для плова. Разровнять рис над овощами лопаточкой, добавить лавровый лист (2-3 штуки) и целые зубчики чеснока в него. Впоследствии зубчики можно размять в тарелке – будет приятный чесночный аромат у блюда. А можно при ненадобности выбросить.
В посуду с пловом долить воды так, чтобы она покрывала рис на толщину 0,8 мл.
Закрыть крышкой казан или чашку мультиварки и томить блюдо на медленном огне в течение сорока минут. Когда плов будет готов. Ему нужно дать немного настояться. Затем аккуратно лопаткой размешать, слегка разрыхливая рис в нем. Подавать с кетчупом, майонезом. Но еще лучше с зеленью.
Котлетки «Нежные» из куриной печени
Куриную печень (300-500 граммов) следует промыть, убрать с нее пленки и прокрутить вместе с одной очищенной от шелухи луковицей на мясорубке. Добавить к содержимому 2 куриных яйца, соль (немного), молотый черный перец, 2 столовые ложки муки с горкой. Фарш из куриной печени получится, как тесто на оладьи, довольно густое.
Теперь следует разогреть растительное масло на сковороде. Десертной ложкой брать полужидкую массу из печени и выкладывать в масло, немного отступая с порциями фарша друг от друга.
Котлетки следует обжаривать с нижней стороны, затем перевернуть и жарить с другой. Котлетки из куриной печени дарятся очень быстро! Следует не пережарить их, иначе они не будут нежными. Так как цвет у фарша довольно темный, кровяной, то можно не угадать с обжариванием котлет. Потому огонь при обжарке должен быть средним. Также не следует слишком долго обжаривать их с каждой стороны.
Готовые миниатюрные котлетки нужно выкладывать на тарелку. Сверху их можно украсить сливочным маслом, выжатым фигурно из кондитерского мешка. Можно выложить из на листья салата.
Но можно сделать из них подобие печеночного торта.
Печеночный «торт»
По рецепту выше следует изготовить котлетки из куриной печени. Далее сделать майонезный соус, смешав майонез с чесноком (тертым или через чеснокодавку) и пассированными луком и морковью (лук нарезать очень мелко и пассировать с тертой на крупной терке морковью).
Данным соусом поливать (смазывать) ряд котлеток, выложенный один на другой. Украсить зеленью или оливками ,маслинами, свежим огурцом. Охладить и подать к столу.
См.также
Ссылки
- - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
