Блюда с творогом — различия между версиями

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
(Новая страница: «Творожные шарики '''Блюда с творогом''' – салаты, [[закуски]…»)
 
 
(не показана одна промежуточная версия этого же участника)
Строка 13: Строка 13:
  
 
[[Соевый творог тофу]] является неотъемлемой частью большинства [[суп|супов]] и многих [[салат|салатов]] [[кухня китайская|китайской]], [[кухня тайская|тайской]], [[кухня японская|японской]] и других азиатских кулинарий.
 
[[Соевый творог тофу]] является неотъемлемой частью большинства [[суп|супов]] и многих [[салат|салатов]] [[кухня китайская|китайской]], [[кухня тайская|тайской]], [[кухня японская|японской]] и других азиатских кулинарий.
Из горячих блюд можно выделить вареники со сладким творогом или соленым творогом с зеленью и [[чеснок|чесноком]].
+
 
 +
Из горячих блюд можно выделить вареники со сладкими и солеными начинками из творога.
  
 
==Выпечка с творогом==
 
==Выпечка с творогом==
 
[[Файл:БлТв2.jpg|350px|thumb|left|Творожная запеканка]]
 
[[Файл:БлТв2.jpg|350px|thumb|left|Творожная запеканка]]
* Творожные ватрушки – круглые «открытые» пироги русской и украинской кулинарий с начинкой из подслащенного творога. (Выпекаются в духовке из сдобного, пресного или песочного теста)
+
* Творожные ватрушки – круглые «открытые» пироги [[кухня русская|русской]] и [[кухня украинская|украинской кулинарий]] с начинкой из подслащенного творога. (Выпекаются в духовке из сдобного, пресного или песочного теста)
 
* Творожные запеканки – пирог, запеченный в духовке. Для приготовления теста необходимы: жирный творог (протертый или взбитый миксером), сахар, куриные яйца и мука (можно заменить манной крупой). При желании, в запеканку добавляют нарезанные яблоки или консервированные ананасы, орехи или цукаты и т.д.
 
* Творожные запеканки – пирог, запеченный в духовке. Для приготовления теста необходимы: жирный творог (протертый или взбитый миксером), сахар, куриные яйца и мука (можно заменить манной крупой). При желании, в запеканку добавляют нарезанные яблоки или консервированные ананасы, орехи или цукаты и т.д.
 
* Сочни (сочники) с творогом – Печеные пирожки из песочного теста, замешенного на сметане, с начинкой из сладкого творога. Из теста раскатываются небольшие лепешки  10-15 см в диаметре, намазываются толстым слоем творожной начинки и скрепляются в виде пельменей.
 
* Сочни (сочники) с творогом – Печеные пирожки из песочного теста, замешенного на сметане, с начинкой из сладкого творога. Из теста раскатываются небольшие лепешки  10-15 см в диаметре, намазываются толстым слоем творожной начинки и скрепляются в виде пельменей.
 
* Творожные шарики – лакомство для детей и взрослых из творожного теста, в виде грецких орехов, обжаренные до образования золотистой корочки во фритюре или в большом количестве растительного масла на сковороде с толстым дном. Подаются к столу со сметаной, вареньем или медом.
 
* Творожные шарики – лакомство для детей и взрослых из творожного теста, в виде грецких орехов, обжаренные до образования золотистой корочки во фритюре или в большом количестве растительного масла на сковороде с толстым дном. Подаются к столу со сметаной, вареньем или медом.
 
* Чизкейки – пирожные или торты европейских и американской кулинарий, могут напоминать творожную запеканку или суфле, в зависимости от рецептуры приготовления.
 
* Чизкейки – пирожные или торты европейских и американской кулинарий, могут напоминать творожную запеканку или суфле, в зависимости от рецептуры приготовления.
* Сырники – жареные на растительном масле (реже запеченные) оладьи из творожного теста с куриными яйцами и мукой. Считаются блюдом русской кухни.
+
* Сырники – жареные на растительном масле (реже запеченные) оладьи из творожного теста с куриными яйцами и мукой. Считаются блюдом [[кухня русская|русской кухни]].
  
 
==Салаты==
 
==Салаты==
Строка 37: Строка 38:
  
 
==Рецепт приготовления вареников==
 
==Рецепт приготовления вареников==
[[Файл:БлТв4.jpg|350px|thumb|right|Вареники]]
+
 
 
===Правильное тесто===
 
===Правильное тесто===
  
Строка 47: Строка 48:
 
* [[соль]] и растительное масло – по одной чайной ложке
 
* [[соль]] и растительное масло – по одной чайной ложке
  
===Сладкие с творогом и вишней===
+
===Сладкая начинка из творога с вишней===
  
 
Начинка готовится из творога (необходимо положить в марлю и отжать) с сахаром и свежей вишней (без косточек).
 
Начинка готовится из творога (необходимо положить в марлю и отжать) с сахаром и свежей вишней (без косточек).
Строка 53: Строка 54:
 
Готовые вареники подавать к столу в горячем виде со [[сметана|сметаной]] и вишневым [[варенье|вареньем]] или [[мед|медом]].
 
Готовые вареники подавать к столу в горячем виде со [[сметана|сметаной]] и вишневым [[варенье|вареньем]] или [[мед|медом]].
  
===Соленые с творогом, чесноком и зеленью===
+
===Соленая начинка из творога с чесноком и зеленью===
 
+
[[Файл:БлТв4.jpg|350px|thumb|right|Вареники]]
 
Начинка состоит из творога, перемешанного с натертым на мелкой терке [[чеснок|чесноком]], зеленью (петрушка или зеленый [[лук]]), солью, [[сахар|сахаром]], [[перец|перцем красным молотым]].
 
Начинка состоит из творога, перемешанного с натертым на мелкой терке [[чеснок|чесноком]], зеленью (петрушка или зеленый [[лук]]), солью, [[сахар|сахаром]], [[перец|перцем красным молотым]].
  
 
К столу подавать в горячем виде со сливочным маслом, [[сметана|сметаной]] или другими солеными [[соусы|соусами]].
 
К столу подавать в горячем виде со сливочным маслом, [[сметана|сметаной]] или другими солеными [[соусы|соусами]].
 +
 
===Ленивые вареники===
 
===Ленивые вареники===
 +
 
[[Творог]] и [[сахар]] добавляются в [[тесто]], которое раскатывается жгутиками и нарезается на галушки. Отваренные ленивые вареники подавать к столу со сметаной, сладкими и солеными соусами.
 
[[Творог]] и [[сахар]] добавляются в [[тесто]], которое раскатывается жгутиками и нарезается на галушки. Отваренные ленивые вареники подавать к столу со сметаной, сладкими и солеными соусами.
  

Текущая версия на 21:26, 4 декабря 2013

Творожные шарики

Блюда с творогомсалаты, закуски, супы, выпечка, десерты и другие блюда, одним из ингредиентов которых являются творог или какой-либо творожный продукт.

Роль творога в кулинарии

Творог и творожные продукты используются в кулинарии как самостоятельные блюда или как ингредиент для приготовления тех или иных кушаний.

Наибольшее применение творог получил, как составляющая теста для печенья, запеканок, омлетов, а также как начинка для пирогов и различной выпечки.

Существуют десятки рецептов салатов и холодных или горячих супов, главным или второстепенным ингредиентом которых являются творожные продукты. И, конечно, популярно использование творога и творожной массы в приготовлении десертов – кремов, пирожных, суфле и тортов.

Соевый творог тофу является неотъемлемой частью большинства супов и многих салатов китайской, тайской, японской и других азиатских кулинарий.

Из горячих блюд можно выделить вареники со сладкими и солеными начинками из творога.

Выпечка с творогом

Творожная запеканка
  • Творожные ватрушки – круглые «открытые» пироги русской и украинской кулинарий с начинкой из подслащенного творога. (Выпекаются в духовке из сдобного, пресного или песочного теста)
  • Творожные запеканки – пирог, запеченный в духовке. Для приготовления теста необходимы: жирный творог (протертый или взбитый миксером), сахар, куриные яйца и мука (можно заменить манной крупой). При желании, в запеканку добавляют нарезанные яблоки или консервированные ананасы, орехи или цукаты и т.д.
  • Сочни (сочники) с творогом – Печеные пирожки из песочного теста, замешенного на сметане, с начинкой из сладкого творога. Из теста раскатываются небольшие лепешки 10-15 см в диаметре, намазываются толстым слоем творожной начинки и скрепляются в виде пельменей.
  • Творожные шарики – лакомство для детей и взрослых из творожного теста, в виде грецких орехов, обжаренные до образования золотистой корочки во фритюре или в большом количестве растительного масла на сковороде с толстым дном. Подаются к столу со сметаной, вареньем или медом.
  • Чизкейки – пирожные или торты европейских и американской кулинарий, могут напоминать творожную запеканку или суфле, в зависимости от рецептуры приготовления.
  • Сырники – жареные на растительном масле (реже запеченные) оладьи из творожного теста с куриными яйцами и мукой. Считаются блюдом русской кухни.

Салаты

Салат с творогом и редисом

Одна из особенностей творога заключается в том, что его можно использовать для приготовления как сладких, так и соленых салатов. Творожные продукты прекрасно сочетаются с чесноком, зеленью, свежими или отварными овощами: свеклой, томатами, редисом, огурцами и т.д.

Не менее популярны сладкие фруктовые салаты из груш и яблок, винограда и манго, консервированных персиков и ананасов и т.д. с творогом или творожной массой и сахаром или сладкими соусами.

Супы

Холодный творожный суп
  • Горячие супы с творогом (Например, молочный суп-пюре из предварительно обжаренных кабачков взбитых в блендере с молоком, творогом, чесноком, оливковым маслом, приправами и зеленью).
  • Холодные супы с творогом (Например, молочно-зеленый суп-пюре из огурцов, редиса, шпината и другой зелени, отваренных куриных яиц и творога; заправленный кефиром или жидким йогуртом).
  • Японские, китайские и тайские супы с соевым творогом тофу (Например, мисо-супы).

Рецепт приготовления вареников

Правильное тесто

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 125мл
  • вода – 75мл
  • куриное яйцо – 1 штука
  • мука, в зависимости от сорта – до получения нужной консистенции
  • соль и растительное масло – по одной чайной ложке

Сладкая начинка из творога с вишней

Начинка готовится из творога (необходимо положить в марлю и отжать) с сахаром и свежей вишней (без косточек).

Готовые вареники подавать к столу в горячем виде со сметаной и вишневым вареньем или медом.

Соленая начинка из творога с чесноком и зеленью

Вареники

Начинка состоит из творога, перемешанного с натертым на мелкой терке чесноком, зеленью (петрушка или зеленый лук), солью, сахаром, перцем красным молотым.

К столу подавать в горячем виде со сливочным маслом, сметаной или другими солеными соусами.

Ленивые вареники

Творог и сахар добавляются в тесто, которое раскатывается жгутиками и нарезается на галушки. Отваренные ленивые вареники подавать к столу со сметаной, сладкими и солеными соусами.

Автор: Анна Щербинина

Ссылки