Сырники
Сырники – это блюдо, приготовленное на твороге, которое безупречно подходит для завтрака.
Содержание
Подготовительный процесс в приготовлении блюда
В качестве приготовления вкусных сырников ни в коем случае нельзя применять чрезмерно прокисшую творожную массу. Этот ингредиент обязательно должен быть свежим и качественным. Для придания воздушности и нежной текстуры сырникам необходимо пропустить творог посредством мясорубки, размять блендером или протиранием через сито. Лишь после этой процедуры можно переходить к его соединению с сахарным песком, мукой и куриными яйцами. В случае излишней сухости творога можно с помощью некоторых ингредиентов смягчить его фактуру и добавить эластичности. В этих целях добавляют в него кефир, молоко или сметану.
==Традиционные сырники
Компоненты для блюда: творожная масса (полкилограмма), яйца курицы (пара штук), сахарный песок (четыре столовых ложки), для теста и присыпки мука (сто грамм), ванильный сахар (пакетик), соль по вкусу. Обжаривать классические сырники нужно в смеси из растительного и сливочного масла в равных пропорциях или на топленом масле.
Первый этап приготовления стандартных сырников подразумевает разминание творожной массы с помощью блендера (хотя можно использовать и обычную вилку). В полученную массу помещают яйца (иногда добавляются исключительно желтки в количестве трех штук). Сюда же необходимо насыпать сахарный песок, муку, соль и ванильный сахар, тщательно перемешав все ингредиенты. Тесто с творогом необходимо поддеть столовой ложкой и положить на рабочую поверхность стола, которую предварительно посыпают небольшим объемом муки. Здесь обваливают каждый сырник, образуя форму оладий. Обжаривают лепешки в разогретом масле при закрытой крышкой сковороде. Процесс жарки выполняют на маленьком огне. После приобретения сырниками румяной корочки, их переворачивают и обжаривают с другой стороны.
Сырники с добавлением изюма
Компоненты для блюда: мука обычная (четыре столовых ложки), творог (двести пятьдесят грамм), сахарный песок (две столовых ложки), яйцо курицы (одна штука), сахар ванильный (один пакетик), масло подсолнечное (для жарки), пятьдесят грамм изюма.
На первой стадии следует осуществить промывание изюма, залив его горячей кипяченой водой. В таком виде ингредиент оставляют на четверть часа. Для приготовления теста в отношении сырников нужно взять глубокую емкость. Внутрь нее помещают творог, муку, куриное яйцо, сахарный песок и ванильный сахар. С изюма нужно слить воду и добавить его в подготовленную массу. Все компоненты требуется тщательно перемешать. В воде необходимо смочить столовую ложку, после чего набрать в нее теста, которое обваливают на присыпанной мукой рабочей поверхности стола. Затем из массы образуют лепешки в форме оладий. Сырники нужно обжарить на подсолнечном масле, разогретом в сковороде. В итоге они должны покрыться румяной корочкой.
Яблочные сырники
Компоненты для блюда: яблоко (одна штука), незернистая творожная масса (четверть килограмма), сахарный песок (четыре столовых ложки), яйцо курицы (одна штука), мука (сто пятьдесят грамм), разрыхлитель (одна чайная ложка), корица и соль (по щепотке), подсолнечное масло.
Изначально необходимо вымыть и очистить от кожицы яблоко, устранив из него сердцевину. Основную часть фрукта следует натереть на крупной терке. Творожную массу требуется перетереть с добавлением сахарного песка. Потом ее нужно также соединить с яблоком, корицей, яйцом и солью. Все ингредиенты обязательно следует тщательно перемешать друг с другом. Муку соединяют с разрыхлителем. Эту смесь также добавляют в творожную массу, вымешивая все тесто. Общая масса должна быть несколько влажной и немного прилипать к ладоням. Небольшие кусочки теста (одна столовая ложка) нужно обваливать в муке, образуя лепешки, которые и будут являться сырниками.
Их следует обжаривать в раскаленном подсолнечном масле на сковороде. Лепешки требуется обжарить с обеих сторон, установив слабый огонь. Лучше, если сковорода в этом случае будет закрыта крышкой. Тогда блюдо получится максимально мягким, сочным и вкусным. А тертое яблоко добавит оригинальности и насыщенности вкусу сырников.
См.также
Ссылки
- Сырники - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
