Первые блюда из щавеля

Первые блюда из щавеля нужно готовить, как можно чаще, особенно весной. Все дело в том, что после зимы щавель – одно из немногих растений, которое появляется в числе первых на грядках. А так как в его листьях содержится очень много витаминов (А, В1, В2 и т.д.) и микроэлементов (железо, калий, натрий, фтор, цинк и т.д.), употребление блюд из щавеля поможет быстро восстановить организм после зимы.

Наиболее популярным первым блюдом из щавеля является суп. Его можно готовить с мясом и без, а употреблять как в горячем виде, так и в холодном. Преимущества такого блюда в том, что готовится оно быстро, получается очень вкусным и полезным.

Суп из щавеля без мяса

Ингредиенты

• щавель – пучок
• картофель – 3-4 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло (для поджарки)

Приготовление

Картофель почистить, порезать кусочками и сварить. Посолить.

Отдельно приготовить поджарку. Для этого почистить и порезать соломкой морковь, мелко покрошить лук, обжарить все вместе до полуготовности.

В пиалу вбить яйца и хорошенько их взболтать.

В кастрюлю с водой переложить поджарку и дать супу закипеть. Затем добавить порезанный щавель и проварить его 1-2 минуты.

После этого аккуратно добавить в кастрюлю яйца. Если лить не спеша, то они распределятся в супе равномерно, а если вылить резко, то образуется комок из яичной смеси.

Сразу после этого кастрюлю снять с огня. Суп из щавеля готов.

Подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Окрошка со щавелем

Ингредиенты

• кефир – 1 л
• вода – 2 стакана
• сметана – 0,5 стакана
• щавель – 4 пучка
• редис – 1 пучок
• огурцы – 6 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• консервированная кукуруза – 1 ст.л.
• консервированный горошек – 1 стакан
• соль – по вкусу

Приготовление

Воду смешать с кефиром.

В большой миске смешать все остальные ингредиенты, мелко порезанные. Посолить и залить кефирной заправкой. Все тщательно перемешать.

Окрошка готова. Перед подачей заправить сметаной.

Похлебка «Витаминная»

Ингредиенты

• щавель – 500 г
• перья молодого чеснока – несколько штук
• растительное масло – 3 ст.л.
• мука – 2 ст.л.
• рис, соль, петрушка – по вкусу

Приготовление

Щавель и перья чеснока порезать и обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле. Затем к ним добавить немного муки и кипящую подсоленную воду, довести массу до нужной густоты.

Рис (пару ложек) промыть и добавить к остальным ингредиентам, варить до готовности риса.

Похлебку подавать с зеленью.

Холодник из щавеля

Ингредиенты

• щавель – 300-400 г
• огурцы – 2-3 шт.
• яйца – 2-3 шт.
• соль – по вкусу
• зеленый лук, укроп – по вкусу
• сметана – для заправки

Приготовление

Щавель хорошо промыть под проточной водой, удалить стебли, а листья порезать и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем снять с огня и дать отвару остыть полностью.

Сваренные вкрутую яйца разделить на желтки и белки. Белки порезать кусочками. Желтки на время отложить.

Огурцы измельчить соломкой. Если кожура толстая или горчит, ее лучше срезать.

Зеленый лук и укроп мелко порезать.

В каждую тарелку добавить все ингредиенты, залить отваром из щавеля и заправить растертыми со сметаной желтками.

Для удобства все ингредиенты можно сразу добавить в кастрюлю со щавелем, хорошенько размешать и разливать по тарелкам. Заправлять желтками, растертыми со сметаной, или просто сметаной.

Ссылки

• Суп из щавеля. Рецепты, кулинарный портал Поваренок.ру