Низкокалорийные салаты

Низкокалорийные салаты – салаты, приготовленные из низкокалорийных продуктов, подходящие для диетического и здорового питания.

Актуальность

Низкокалорийные салаты – это самый легкий и вкусный способ скорректировать фигуру и улучшить здоровье. Многие считают, что вкуснее жареной картошки с салом или ароматных круассанов с чаем нет ничего, но это неверное утверждение, ведь и низкокалорийные салаты могут быть яркими и аппетитными, стоит только проявить фантазию.

Калорийность салатов зависит от двух составляющих: основных ингредиентов и заправки. Калорийность ингредиентов следует контролировать по отдельности, лучше лишний раз заглянуть в справочник с указанием точной калорийности. К примеру, не все существующее мясо обладает высокой калорийностью, и не все овощи и фрукты низкокалорийны, это необходимо учитывать при составлении рецептов диетических салатов.

Какие же ингредиенты могут присутствовать в низкокалорийных салатах?! Во-первых, зелень, например, латук, руккола, кресс-салат, шпинат, зеленый лук, цикорий и другие травы. Во-вторых, овощи, например, томаты, огурцы, тыква, морковь, капуста, редис, репа и кабачки. В-третьих, мясо, рыба и морепродукты, в эту категорию можно включить куриную грудку, молодую телятину, минтай, креветки и др. В-четвертых, сыр и яйца, эти продукты могут стать прекрасным, а главное, полезным дополнением низкокалорийных салатов. Уместны в низкокалорийных салатах фрукты, ягоды, орехи, семечки, крупяные хлопья, сухофрукты, но в мизерных количествах.

Важным нюансом при приготовлении салатов является выбор заправки. Конечно, нужно отказаться от привычного майонеза и жирной сметаны, и отдать предпочтение обезжиренному йогурту, кефиру, оливковому маслу, лимонному соку, бальзамическому уксусу, соевому соусу и др. На сегодняшний день существует масса готовых рецептов низкокалорийных салатов, но не нужно лениться, лучше немного поэкспериментировать, выбрав самые любимые продукты.

Основные правила приготовления низкокалорийных салатов:

• в салате может присутствовать только один высококалорийный продукт;
• умеренное количество заправки;
• минимальное количество соли;
• использование свежих овощей, не подвергнутых длительной кулинарной обработке.

Винегрет

Винегрет – один из самых популярных салатов в России, состоящий из отварных моркови, свеклы, картофеля, а также квашеной капусты, соленых огурцов и репчатого лука, заправленного растительным маслом. Винегрет является закусочным холодным блюдом.

В настоящее время существует великое множество рецептов приготовления винегрета. Каждая хозяйка имеет свой «секретный» ингредиент для придания салату необычности. Однако классический вариант по-прежнему пользуется огромной популярностью.

Ингредиенты:

• свекла отварная – 1 шт;
• морковь отварная – 2 шт;
• картофель отварной – 4 шт;
• огурец соленый (лучше заменить на свежий) – 2 шт;
• капуста квашеная – 100 г;
• лук зеленый – 50 г;
• масло растительное – 4 ст.л.

Приготовление:

Отварную свеклу, морковь и картофель очищают и нарезают кубиками. Огурцы нарезают ломтиками, сливают лишнюю жидкость и добавляют к овощам. Капусту промывают, лук мелко рубят и добавляют в общую массу. Салат солят, заправляют растительным маслом и тщательно перемешивают. Винегрет готов. В 100 г винегрета содержится – 97 ккал.

Теплый салат с сельдереем

Для многих свойства сельдерея окажутся настоящим открытием. На протяжении нескольких сотен лет сельдерей ценится не только за свой специфический вкус, но и целебные свойства. И самое главное, этот чудесный овощ полезен полностью – от корешков до вершков. Употребление блюд из сельдерея способствует укреплению иммунитета. Для мужчин сельдерей полезен вдвойне, поскольку он повышает потенцию.

Салат из сельдерея – простое и вкусное блюдо, особенно для тех, кто желает похудеть. Они идеально подойдет для вечернего приема пищи.

Ингредиенты:

• сельдерей – 6 стеблей;
• шампиньоны – 80 г;
• яблоки – 3 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• салат латук - пучок;
• мед – 0,5 ч.л;
• соевый соус – 0,5 ч.л;
• лимон;
• оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Стебли сельдерея промывают, сушат и нарезают. Яблоки очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой и сбрызгивают соком лимона. Листья салата промывают, обсушивают и рвут руками. Сельдерей и нарезанные шампиньоны обжаривают на сильном огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. За минуту до снятия сковороды с огня, в массу добавляют соевый соус. В отдельной емкости смешивают оливковое масло, мед и лимонный сок, и взбивают вилкой или венчиком. В салатницу складывают все ингредиенты, перемешивают, солят и заправляют соусом. Теплый салат с сельдереем готов. В 100 г салата с сельдереем содержится – 52,3 ккал.

Салат из свеклы и моркови

Всем известно о полезных свойствах моркови и свеклы. Салат из этих великолепных овощей обладает приятным ароматом и незабываемым вкусом, кроме того, на его приготовление уходит минимум времени, зато сколько пользы.

Ингредиенты:

• морковь свежая – 250 г;
• свекла свежая – 500 г;
• арахис – 50 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• натуральный йогурт – 125 мл;
• молотый имбирь – 1 щепотка;
• молотый перец чили – 1 щепотка;
• мед – 1 ч.л.

Приготовление:

Сначала готовят заправку. Для этого смешивают йогурт, мед, молотый имбирь и перец чили. Морковь и свеклу очищают, натирают на крупной терке и складывают в салатницу. Зеленый лук и арахис мелко рубят, и добавляют к основной массе. Все ингредиенты тщательно перемешивают, солят и заправляют соусом. Салат готов. В 100 г салата из моркови и свеклы содержится – 72,2 ккал.

Ссылки

• Салаты для диеты: сытные, но малокалорийные, женский журнал myJane.ru
• Низкокалорийные салаты, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Салаты - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru