Лимон
Лимон - плод цитрусового вечнозелёного дерева с одноимённым названием.
Среда обитания
Практически у всех плодовых деревьев, культивируемых человеком, есть дикорастущие близнецы. Дикорастущий лимон пока что никем не встречен. Это наводит на мысль, что лимон - это гибрид, возникший спонтанно в природе и продолжительный период развивавшийся как отдельный вид.
Родиной лимона принято считать Китай, тропические острова Тихого океана и Индию, где мы находим упоминание о нём, начиная с XII века. Отсюда он попадает на Ближний Восток и в страны средиземноморья. Интересно, что будучи дитём тёплого климата, лимон не любит высоких температур. Чтобы созрели плоды, лимону достаточно 21-22 градусов по Цельсию. В странах с холодным климатом лимон успешно выращивают в комнатных условиях. Даже в якутские пятидесятиградусные морозы в плохо отапливаемых помещениях деревья не сбрасывают своих листьев и плодоносят, удивляя кутающихся в тёплые одежды людей. К тому же, лимон легко переносит затенённость, но любит заботливый и обильный полив.
Нежный тонкий аромат исходит не только от белолепестковых цветов, но и от кожистых глянцевых листьев пахнет лимоном. Запах - результат присутствия эфирного (лимонного) масла и в цветках, и в листьях. Такое вот благоухающее дерево.
Хотя дерево вечнозелёное, листья раз в три года опадают. Причем, сам лист опадает первым, а уже за ним отдельно падает черешок. Это говорит о том, что лист лимона относится к сложным листьям, то есть листьям, состоящим из нескольких листочков, которые опадают по отдельности, но в процессе эволюции все доли листа исчезли, оставив один лист.
Плод
Плод лимона покрыт бугорчатой коркой, которую иногда очень трудно отделить от мякоти. Внутри плода сочные дольки с семенными косточками внутри.
Кислая мякоть содержит большое количество лимонной и яблочной кислоты, сахар, каротин, витамины и другие элементы. Вещество лимонин, содержащееся в семенах, делает их горькими на вкус, а жидкие жиры растительного происхождения, называемые маслами, делают их скользкими.
Лимон в кулинарии
В кулинарии используют не только мякоть, которая составляет 60 процентов плода, но и корку, называемую "цедра".
Из свежей мякоти делают сок, сироп, эссенции; добавляют в безалкогольные (лимонад) и алкогольные (ликёры, водка) напитки. Как пряность лимон добавляют во фруктовые и овощные салаты; в различные соусы для рыбных, мясных блюд; в блюда из риса, гречки; в тайские супы, супы-пюре, холодные супы.
Широко использование лимонов в кондитерских изделиях: печенье, торты. пирожные, восточные сладости, всевозможная выпечка. При отсутствии свежих лимонов используется лимонная кислота.
С лимоном пьют чай, кофе; дольки лимона – закуска для коньяка.
Из лимонов вместе с цедрой варят варенье или просто засахаривают ломтики лимона для длительного хранения в труднодоступных населённых пунктах, где лимоны не каждый день можно купить в магазине, а посадить дома в цветочном горшке и вырастить деревце до трёхлетнего возраста, когда оно начинает плодоносить, у вас не хватило времени.
Лимон в медицине
В первую очередь, лимон - источник витамина С, которым надо постоянно пополнять свой организм, а не только тогда, когда грипп валит вас с ног. Чтобы витамин С не был разрушен кипятком, кладите лимонную дольку в чай, когда он немного приостынет. Лимон благотворно действует на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма. А при хорошей работе этих органов и весь организм чувствует себя превосходно.
Не забывайте про цедру лимона, являющуюся антибактериальным средством. Пожуйте её вместо жевательной резинки при ангине, она поможет избавиться от назойливых микробов.
Тем, кто вместо загара предпочитает иметь белый цвет лица или желает избавиться от милых веснушек, помогут лимонные (в содружестве со взбитым яичным белком, глицерином и одеколоном) маски.
Но, если вы плохо заботились о своём организме и имеете хронические болезни, не переборщите с лимоном. При повышенной кислотности желудка, язвах и гастритах, сильном воспалении горла, гипертонии - воздержитесь от лимонов. Ведь витамина С много и в обычной качанной капусте.
Кроме кулинарии и медицины лимон широко используют в парфюмерной промышленности - это мыло, шампуни, духи, дезодоранты, зубная паста... Его добавляют в чистяще-моющие средства, делая их приятнее и эффективнее.
Автор: Татьяна Щербинина
