Канапе — различия между версиями

Текущая версия на 17:25, 18 декабря 2011

Канапе (от фр. сanape – «крошечный») - миниатюрные бутерброды на шпажках.

Идея канапе

Канапе - чрезвычайно популярное блюдо. И это вполне объяснимо.

Прежде всего отметим, что поднос с канапе всегда выглядит интереснее и «богаче», чем блюдо на большой тарелке. Кроме того, можно сделать несколько разных видов канапе, а впечатление сложится будто «стол ломится от яств».

Канапе сами по себе порционны, поэтому не требуют дополнительной посуды. Это прекрасное блюдо для худеющих, потому что взять одну ложку салата вроде бы «стыдно», а одно канапе вполне нормально и совершенно не режет глаз.

Канапе – божество шведского стола. Гости сами будут «трескать» бутербродики, не напрягая хозяев.

Канапе легко готовить. В большинстве случаев достаточно просто нарезать продукты и насадить их на зубочистки. Поэтому это прекрасное блюдо для неожиданно нагрянувших гостей.

Особенности канапе

• Часто используются острые и ароматные составляющие. Цель этой маленькой хитрости состоит в том, чтобы у гостей не возникало ежеминутное желание съесть очередной бутерброд.
• В российских широтах канапе чаще всего подают на фуршетах и коктейлях.
• Канапе принято брать руками либо за шпажку, если последняя имеется.
• Канапе можно делать из самых разных ингредиентов, поэтому используйте практически любые продукты из холодильника.
• Канапе нужно готовить из расчета 8-10 штук на человека.

• Если вы собираетесь подавать несколько видов канапе, наиболее удачной будет их раскладка полосками по диагонали.

• Главная особенность канапе – в принципе приготовления. На канапе кладут толстый слой продукта (например, ветчины, сардин, шпрот, паштета, сыра и т.д.), а на него маринованные или свежие овощи. Можно добавить масло с наполнителем или соус.

• Для украшения канапе можно использовать кондитерский мешок.

Виды масла для канапе

Для приготовления канапе можно использовать обычное масло, а можно проявить фантазию. Благо, видов масла достаточно для воплощения любых кулинарных идей.

Сырное масло готовится из сливочного сыра и мягкого масла.

Зелёное масло: зелень измельчить (например, в блендере) и растереть с маслом, добавить соль и несколько капель лимонного сока.

Для яичного масла вареный желток нужно растереть с мягким сливочным маслом, добавить соль.

Чтобы приготовить сельдевое масло, следует вынудь из сельди кости, очистить кожу, измельчить (например, блендером), растереть с мягким маслом.

Для икорного масла красную икру растереть с мягким сливочным маслом до однородности.

Горчичное масло готовится при помощи добавления пряной горчицы и лимонного сока к мягкому маслу.

Масло с хреном можно приготовить, измельчив хрен до однородности в блендере. Затем его растирают с маслом с добавлением лимонного сока.

Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру

Канапе «Подарочек»

Ингредиенты

• Белый хлеб — 1 шт.
• Сыр фета — 250 г
• Икра черная (палтуса) — 100 г
• Сливочный сыр (легкий, например, «PRESIDENT») — 50 г
• Лук зеленый (украшение) — 1 пучок

Приготовление

Нарезать хлеб и сыр тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше). Формировать канапе слоями в следующем порядке: слой хлеба, тонкий слой сливочного сыра, икры, сыр, хлеб, сливочный сыр, икра, сыр. Каждую канапе обвязать луком, сверху прикрепить к шпажке луковый бантик.

Пикантная закуска

Ингредиенты

• Грейпфрут
• Базилик свежий
• Сыр

Приготовление

Очистить грейпфрут от пленок и кожицы. Каждую дольку разделить на две части, базилик разделить на листики, сыр нарезать тонкими пластинками. В каждую пластинку сыра завернуть по кусочку грейпфрута и листику базилика, сколоть зубочисткой.

Канапе в итальянском стиле

Ингредиенты

• Сыр моцарелла (мини-шарики) — 10 шт.
• Белый хлеб или батон
• Цедра лимона — 0,5 шт.
• Розмарин свежий (веточки) — 2 шт.
• Спесь перцев (свежемолотый) — 1/4 ч. л.
• Сыр творожный (любой, например, Аlmette) — 100 г
• Помидоры черри — 10 шт.
• Базилик (свежий)
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

Смешать розмарин, цедру лимона и оливковое масло в глубокой тарелке, посолить и поперчить. Добавить в смесь моцареллу, оставить на мариновку на полчаса.

Хлеб нарезать ломтиками, вырезать нужные фигуры. Можно воспользоваться формочками для печенья. На каждый ломтик намазать творожный сыр. Сверху положить помидор, маринованную моцареллу, листочек базилика. Скрепить шпажкой.

Лучше подавать с шампанским или белым вином.

Ссылки

• Канапе, рецепты на кулинарном портале Поварёнок.ру