Мускатный орех — различия между версиями

Версия 18:16, 10 июня 2010

Мускатный орех широко применяют как в народной, так и в традиционной медицине

Мускатный орех – это плоды мускатного дерева (ягоды, чем-то напоминающие абрикос), а также само дерево, достигающее 9-12 м в высоту. Это исключительно ценное лекарственное растение используется для получения эфирных масел, а также в кулинарии и пищевой промышленности. Употребление ореха в чистом виде может вызывать эйфорию. Родиной растения считаются Молуккские острова.

Мускатный орех стал популярным благодаря своим уникальным целебным свойствам, которые обеспечиваются высоким содержанием в растении витаминов и других полезных компонентов. В частности, в состав мускатного ореха входит много эфирных масел (гераниол, камфен, пинен, эвгенол, линалоол, дипентен). Активными компонентами мускатного ореха являются пектин, жирные масла, крахмал, красители.

Свойства

Прежде всего, мускатный орех обладает ярко выраженным тонизирующим и стимулирующим действием. Он также обладает иммуномодулирующими и противовоспалительными свойствами. Его широко применяют как в народной, так и в традиционной медицине.

Мускатный орех используется для лечения следующих недугов:

• заболевания желудочно-кишечного тракта
• остеохондроз
• артриты
• болезни сердца
• сексуальные расстройства
• бессонница
• ухудшение памяти
• постоянная раздражительность
• ослабление иммунитета
• головные боли
• психоэмоциональные перегрузки, стрессы
• выпадение, потускнение волос.

Мускатный орех принимают не только в качестве лекарства, но и для профилактики различных заболеваний. Он также входит в состав некоторых биологически активных добавок.

Однако важно помнить, что мускатный орех следует потреблять в ограниченных количествах. Если переборщить, можно испытать эйфорию, галлюцинации, тошноту. Известны и смертельные случаи передозировки мускатным орехом.

Благодаря своим свойствам мускатный орех находит применение и в косметологии – при изготовлении кремов, шампуней, гелей и других средств по уходу за кожей и телом.

Рецепты народной медицины

• Против варикоза. Взять 100 граммов мускатного ореха, истолочь в порошок, залить 0,5 л водки. Поставить настой в темное место на 8-10 дней, периодически встряхивая содержимое бутылки. Принимать настой по 1 ч.л. три раза в день перед едой. Продолжать лечение в течение года.

• Рецепт универсальный. Следующий рецепт поможет от таких недугов, как боли в ногах, закупорка мелких сосудов, тромбофлебит, варикоз, проблемы с сердцем, импотенция, диарея, оказывает благоприятное воздействие на работу мозга. Взять 1 орех, потереть на терке. Принимать по 1 ч.л. три раза в день перед едой. Курс лучения – 25-30 орехов.

Мускатный орех активно используется в кухне разных народов мира

Применение в кулинарии

Семя мускатного ореха отличается жгучим пряным вкусом и весьма своеобразным ароматом.

Мускатный орех активно используется в кухне разных народов мира – чаще всего в виде приправы. Добавляется он в очень маленьких количествах, поскольку его передозировка опасна для здоровья и самочувствия.

Неповторимый аромат мускатный орех придает мясу, рыбе, рису или соусам. Его также активно используют в овощных салатах, супах, картофельном пюре, макаронах, грибах. Находится применение ореху и в мире сладкого – его добавляют в пудинги, молочные сладости, фруктовые десерты. Для мускатного ореха даже существуют особые терки, которые имеются у «каждого уважающего себя повара».

Проблемы и их решения

У тех, кто переборщил с мускатным орехом, наблюдаются следующие побочные эффекты:

• Покраснение глазных яблок, ощущение «песка» в глазах. Для устранения необходимо капнуть в каждый глаз по 2 капли «Нафтизина» или «Визина».
• Повышение температуры. Не следует пугаться, поскольку так организм избавляется от шлаков. Нормализовать температуру тела поможет кофе с молоком, какао или чай.
• Нарушения пищеварения. Параллельно с употреблением мускатного ореха будет нелишним предостеречься ферментами (Фестал, Мезим или природное средство – укроп или имбирь).

Рецепты

Опята в сырном соусе

Опята в сырном соусе Автор: Фрося Педалькина, кулинарный портал Поваренок.ру

Ингредиенты:

• Опята — 400 г
• Твердый сыр — 150 г
• Сметана — 200 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)
• Орех мускатный
• Масло сливочное

Приготовление. Грибы перебрать, помыть, варить в подсоленной воде до готовности около 20 минут. Сыр натереть на терке. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить грибы, обжаривать около 5 минут. Добавить сметану, перец, мускатный орех, потушить еще 5-7 минут. Посыпать тертым сыром и быстро размешать, чтобы сыр успел расплавиться, но не подгорел. Снять с огня и разложить по порционным креманкам.

Салат "Шанхай"

Салат "Шанхай" Автор: Julia_lja, кулинарный портал Поваренок.ру

Ингредиенты:

• Курица (небольшая куриная грудка) — 1 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Ананас — 200 г
• Помидор (крепкий) — 2 шт
• Капуста пекинская
• Йогурт (натуральный, заправка) — 100 г
• Лимон ( заправка) — 1 ст. л.
• Перец (белый, заправка )
• Имбирь (заправка)
• Орех мускатный (заправка)
• Соль (заправка)

Приготовление. Ананас (подойдет в том числе консервированный) нарезать крупной соломкой. Также соломкой нарезать помидор. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле (без запаха). Для приготовления заправки в йогурт добавить мускатный орех, молотый имбирь, лимонный сок, чёрный и белый перец. Всё перемешать, заправить салат, немного посолить. Салат лучше подавать порционно, поэтому на тарелку выложить листья салата либо пекинскую капусту, которые предварительно крупно нарезать. Сверху выложить салат, можно посыпать клюквой (как на фото).

Запеканка из цветной капусты и курицы

Запеканка из цветной капусты и курицы Автор: Лейла, кулинарный портал Поваренок.ру Ингредиенты:

• Капуста цветная — 300 г
• Грудка куриная — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 стакана
• Масло сливочное — 70 г
• Молоко — 1 стакан
• Белок яичный — 1 шт.
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Сыр твердый (голландский) — 50 г
• Специи (для курицы)
• Орех мускатный

Приготовление. Курицу отварить, отделить мясо от костей. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, добавить ломтик лимона, затем добавить нарезанную морковь. Для приготовления соуса необходимо растопить масло, поджарить с мукой, дать немного остыть, влить теплое молоко, быстро размешать, избегая комочков. Взбить белок, все перемешать. Курицу прокрутить через мясорубку, овощи слегка обжарить. На форму, смазанную маслом и посыпанную голландским сыром выложить мясо, которое сразу смешать с соусом, капусту и морковь. Второй слой сделать в той же последовательности, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Специи и мускатный орех добавить в соус, остальное в курицу. Подавать со сметаной.

Ссылки

• Рецепты с мускатным орехом, кулинарный портал Povarenok.ru