Стевия — различия между версиями

Версия 10:24, 10 ноября 2013

Стевия (от латинского Stévia) — род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные. В последние десятилетия особый интерес привлекает Stevia rebaudiana, которая используется в качестве натурального и некалорийного заменителя.

История и современность

Использовать стевию начали индейцы племени гуарани, которы проживали на территории, которая сегодня относится к Бразилии и Парагваю. Речь идет о Stevia rebaudiana, которую они называли сладкой травой (ka’a he'ê) и использовали как подсластитель к мате и другим травяным чаям. Кстати, уже тогда стевия была известна не только как подсластитель, но и для избавления от изжоги и некоторых других недугов. В наши дни на стевию как на сахарозаменитель обратили пристальное внимание в связи с эпидемией ожирения, вызванной обильным употреблением сахара. Последний, как известно, является не только причиной избыточного веса, но и провокатором многочисленных недугов, поэтому сторонники здорового образа жизни занялись поисками натурального заменителя сахара– чтобы не вредить себе, но и не потерять радости «сладкой жизни».

Сегодня стевию как сахарозаменитель активно используют японцы, чья кухня является одной из самых полезных в мире. Именно Япония является самым активным потребителем стевии (40% всего рынка реализации стевии). Растение здесь широко используется при производстве пищевых продуктов, безалкогольных напитков, в качестве чая.

Также стевия активно потребляется в США и Канаде, где считается пищевой добавкой. Исследования доказали, что стевия помогает избавиться от ожирения и гипертонии.

Преимущества стевии

Стевия обладает удивительными преимуществами по сравнению с сахаром. То, что ее до сих пор не пьют в каждой семье, объясняется укрепившимися позициями сахара на рынке, незнанием о вреде последнего, а также коммерческими интересами производителей кондитерских изделий и незнанием о преимуществах стевии широкими массами населения.

При нулевой калорийности и пользе для здоровья стевия намного слаще сахара. Экстракты растения - стевиозиды и ребаудиозиды – слаще сахарозы в 250-300 раз!

Ощущение сладости при потреблении стевии наступает медленнее, чем при потреблении привычного для большинства из нас сахара, однако длится дольше. Стевия не вызывает скачков глюкозы в крови, а значит ее совершенно безбоязненно могут потреблять люди, страдающие диабетом, а также все, кто хотел бы нормализовать вес, избавиться от сладкой зависимости и оздоровить организм. Стевия обладает лечебным действием на организм, помогая вылечить и уменьшить симптомы многих заболеваний.

Состав и свойства

Как уже сказано выше, гликозиды (стевиозид, ребаудиазид) не вредят организму человека, имеют нулевую калорийность и при этом слаще сахара в сотни раз.

Также стевия является источником многочисленных полезных веществ. Так, в ней содержатся витамины группы А, В, С, Е, минеральные вещества фосфор, кальций, калий, магний, селен, цинк, медь, хром, а также антиоксиданты рутин и кварцетин.

Благодаря своему составу трава стевия помогает не только избавиться от ожирения, но и вылечить желудочно-кишечные заболевания. Она благоприятно влияет на состояние больных с сахарным диабетом, а также является профилактикой рака. В случае уже образовавшейся опухоли стевия предотвращает ее рост.

Стевия, которую также величают «медовой травой» за выраженный сладкий вкус, также способна замедлять старение клеток, укреплять иммунитет. Медовая трава имеет антисептические и антигрибковые свойства, благоприятно воздействует на работу сердца и сосудов, успокаивает нервную систему, вручует недуги ЖКТ.

В ходе экспериментов зафиксировано, что при потреблении стевии пациенты быстрее излечиваются от заболеваний печени и желчного пузыря.

В отличие от большинства заменителей сахара, которые нельзя употреблять длительное время, стевия не накладывает таких ограничений. Поскольку это целиком натуральный продукт, ее можно употреблять постоянно, не опасаясь негативных последствий.

Кстати, Минздравом РФ стевия занесена в список ценных лекарственных растений и рекомендована в терапии различных заболеваний. Помимо указанных выше это также артриты, остеохондроз, холецистит, нефриты, панкреатит, болезни щитовидки, болезни десен, кариес.

Из стевии производят эфирное масло, в котором более пятидесяти активных веществ. Эфирное масло оказывает заживляющее, противопоспалительное действие.

Растворы стевии применяют для промывания ран. Благодаря им рана перестает гноиться и быстро заживает. Также раствор стевии используются для лечения ожогов и трофических язв. При укусах насекомых (комаров, москитов, пчёл) вещества в составе стевии предотвратят интоксикацию и местныйо отёк тканей.

Формы выпуска

В настоящее время реализуются листья стевии, экстракт стевии с различными коэффициентами сладости, эфирное масло стевии, пищевые продукты с добавлением стевии (например, сгущенное молоко), косметика на основе стевии.

Кстати, любой десерт можно сделать намного более полезным, если вместо сахара положить в него экстракт стевии. Помните, что экстракта потребуется намного меньше, ведь стевия слаще в 250-300 раз!

Ссылки

• Стевия для похудения, социальная сеть для похудения Diets.ru