Пиво — различия между версиями

Версия 13:28, 21 октября 2013

Пиво – это слабоалкогольный напиток, распространенный в большинстве стран, изготавливаемый путем брожения ячменного или другого солодового сусла при помощи пивных дрожжей, как правило с добавлением хмеля. Известно более тысячи сортов, различных по цвету, вкусу и крепости. Пиво считается самым популярным алкогольным напитком в мире и третьим среди всех напитков, уступая лишь воде и чаю.

История

В древние времена пиво варили из многих зерновых культур: пшеницы, ячменя, овса и т.д., а в Китае из проросшего риса. Упоминания о пиве связаны с древними египтянами, шумерами, ассирийцами, кельтскими и германскими племенами.

В средневековье изготовлением пива в Германии, Нидерландах и Англии занимались монахи, которые усовершенствовали технологию производства, путем добавления хмеля, как консерванта. Пиво стало популярным напитком северных регионов, где из-за климатических условий отсутствовала возможность выращивать виноград для производства вина.

В дальнейшем, с развитием технологий пивоварения, монастырские мини-пивоварни были вытеснены крупными компаниями, которых сегодня существует огромное количество.

На сегодняшний день наибольшее влияние на развитие отрасли пивоварения оказывают такие страны, как Германия и Чехия, Ирландия и Великобритания, Австрия и Финляндия, а также страны, в которых производство пива сильно отличается от традиционного пивоварения – Бельгия и Япония.

Классификация

По составу сырья

• ячменное
• пшеничное
• ржаное
• рисовое
• кукурузное
• особое - из нестандартного или комбинированного набора ингредиентов, либо со специфическими добавками (хлебно-банановое, вишневое, томатное, арбузное, тыквенное, со вкусом пиццы, васаби, кофе и т.д.)

По крепости

Крепостью пива называется доля содержания в нем этилового спирта, исходя из чего можно разделить пиво на несколько категорий:

• Безалкогольное ( 0,2-1,0% спирта)
• Обычное (как правило крепость пива варьируется от 3-х до 5,5 процентов)
• Крепкое сорта (от 6-ти до 8-ми процентов)
• Специально крепленное (также делится на сваренное традиционным способом и нетрадиционным, например с использованием многократной заморозки или шампанских дрожжей, рекордом на сегодняшний день является пиво с крепостью 43%)

По цвету

• белое
• светлое
• красное
• темное
• резаное (темное вместе со светлым в одной кружке, но без перемешивания)

Интересные факты

• Этикетки и пробки от пивных бутылок, жестяные банки и бочонки, кружки и открывашки – все это является предметом коллекционирования для «бирофилов».

• В древнем Вавилоне пивоварами были женщины-жрицы. А на эмблеме лондонского пивного фестиваля изображена покровительница пивоваров – шумерская богиня Нинкаши.

• Считается, что пиво нужно пить, соблюдая определенную последовательность – первую половину кружки залпом, затем, после перерыва – половину оставшейся половины, и только после второго перерыва выпить до дна.

• В мире проводятся множество пивных фестивалей, посещение которых является одним из видов гастрономического туризма. На таких празднествах устраиваются всевозможные состязания, посвященные пиву (из наиболее популярных - Октоберфест в Мюнхене, пивные фестивали в Чехии, Германии и Англии)

Польза пива

• пиво является менее калорийным продуктом, чем большинство соков, фруктовых напитков и молоко, существуют специальные пивные диеты;
• пиво обладает диуретическими свойствами и расширяет кровеносные сосуды;
• умеренное употребление пива уменьшает токсический эффект алюминия;
• пивные ванны помогут в регулировании потоотделения;
• пользуются популярностью пивные маски для лица и волос.

Вред пива

Резаное пиво

• пиву, как алкогольному напитку (за исключением безалкогольного пива), при чрезмерном употреблении, присущи все вредные качества, как и любому другому (водке, виски и т.д.);

• те же диуретические свойства могут носить и обратный характер, то есть привести к обезвоживанию организма.

Использование пива в гастрономии

Пиво широко используется в кухнях разных народов мира. На его основе готовят тесто для блинов и пирогов, пивом заправляют холодные супы и смешивают с горячими бульонами.

Существует множество рецептов маринадов на пиве, например для шашлыка, также оно используется как основа для соуса к мясным блюдам, с ним жарят и тушат мясо, рыбу, курицу и различные морепродукты.

Пиво может служить в качестве кляра и даже является ингредиентом, входящим в состав некоторых сладких блюд и десертов.

Автор: Анна Щербинина

Ссылки

• Рецепты блюд с пивом, кулинарный портал Povarenok.ru