Принципы японской кухни — различия между версиями
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | [[Файл: | + | [[Файл:rissa.jpg|350px|thumb|right]] |
'''Основные принципы японской кухни''' - правила, соблюдаемые при выборе продуктов и приготовления блюд, характерных для Страны Восходящего Солнца. | '''Основные принципы японской кухни''' - правила, соблюдаемые при выборе продуктов и приготовления блюд, характерных для Страны Восходящего Солнца. | ||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
Обладает ли Страна Восходящего Солнца оптимальными условиями для жизни? Очевидно, что нет. Постоянные природные катаклизмы, радиация из-за аварий на атомных станциях – не лучшие условия, однако это не мешает японцам жить долго и активно. | Обладает ли Страна Восходящего Солнца оптимальными условиями для жизни? Очевидно, что нет. Постоянные природные катаклизмы, радиация из-за аварий на атомных станциях – не лучшие условия, однако это не мешает японцам жить долго и активно. | ||
| + | [[Файл:pensa.jpg|350px|thumb|left]] | ||
Эксперты полагают, что дело в здоровом питании. Именно оно позволяет организму бесперебойно работать в течение более века. | Эксперты полагают, что дело в здоровом питании. Именно оно позволяет организму бесперебойно работать в течение более века. | ||
| Строка 14: | Строка 15: | ||
== Основные принципы питания == | == Основные принципы питания == | ||
| − | Натуральные продукты | + | '''Натуральные продукты - никакой химии'''. Основной принцип японской кухни сводится к тому, что максимально использовать богатства природы и донести до гурмана (а гурманами в Японии являются абсолютно все) натуральный вкус пищи. Поэтому вкус продуктов не пытаются перебить майонезом и тому подобными соусами, а лишь умело подчеркивают его. Например, при помощи [[соевый соус|соевого соуса]]. Японская кухня – это только самые свежие натуральные продукты, полезные для человека. |
| − | Только "живая" еда. Никакой жарки и тому подобных способов приготовления пищи. «Мертвая» еда не может быть полезна для человека. Японцы в ужасе от того, как европейцы «издеваются» над продуктами, пережаривая их или подвергая другим сложным процессам обработки. В результате пища становится «мертвой» и не может принести человеку никакой пользы. Такое отношение к еде в Японии называют «варварским». Японцы подвергают продукты минимальной обработке, что позволяет им сохранить всю ценность и пользу, вкус и легкость. | + | '''Только "живая" еда'''. Никакой жарки и тому подобных способов приготовления пищи. «Мертвая» еда не может быть полезна для человека. Японцы в ужасе от того, как европейцы «издеваются» над продуктами, пережаривая их или подвергая другим сложным процессам обработки. В результате пища становится «мертвой» и не может принести человеку никакой пользы. Такое отношение к еде в Японии называют «варварским». Японцы подвергают продукты минимальной обработке, что позволяет им сохранить всю ценность и пользу, вкус и легкость. |
| + | [[Файл:bakkak.jpg|350px|thumb|right|Японские десерты]] | ||
| + | '''Ни соли, ни сахара'''. «Белая смерть» японцам не грозит по очень простой причине – в их рационе практически нет соли и сахара. Соль заменяют морская капуста и натуральный соевый соус, а сахар – фрукты. Даже десерты в Японии не мучные и не шоколадные, а рисовые. | ||
| − | + | '''Неспешное наслаждение'''. Японцы являются самой производительной нацией в мире – они эффективнее всех трудятся и, тем не менее, находят время на неспешные трапезы. Во время еды в Японии не принято спешить и тем более перекусывать на ходу. О вреде подобного темпа известно всем – если пища тщательно не пережевана, она плохо усваивается. Если поглощать блюдо слишком быстро, мозг не успеет среагировать сигналом о чувстве сытости. В результате – переедание, тяжесть в желудке, [[изжога]] , лишний вес и другие проблемы со здоровьем. Подобные проблемы японцам неведомы – они не только по-настоящему наслаждаются процессом принятия пищи, смакуя каждый кусочек, но и нахваливают гостеприимных хозяев или поваров уютного ресторанчика. | |
| − | + | '''Небольшие порции'''. Мы нередко может прочитать о пользе небольших порций. Однако придя в ресторан, начинает думать, что нам это «показалось». Огромные тарелки с салатами и основным блюдом не имеют ничего общего с тем, что называется «порция». Увы, за последние полвека размер порции в заведениях общепита вырос на треть. Какое уж тут здоровье и похудение. | |
| − | + | '''Искусство, доступное каждому'''. Кому-то может показаться, что японская кухня «непонятная» и сложная. Однако познакомившись с основными принципами японской кухни (свежие продукты, минимальная обработка, натуральные заправки), очевидно, что готовить японские блюда не может быть сложно! Нужны лишь подходящие продукты и проверенные временем рецепты. | |
| − | + | ||
| − | Искусство, доступное каждому. Кому-то может показаться, что японская кухня «непонятная» и сложная. Однако познакомившись с основными принципами японской кухни (свежие продукты, минимальная обработка, натуральные заправки), очевидно, что готовить японские блюда не может быть сложно! Нужны лишь подходящие продукты и проверенные временем рецепты. | + | |
==Ссылки== | ==Ссылки== | ||
*[http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/79/ Японская кухня], кулинарный портал Povarenok.ru | *[http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/79/ Японская кухня], кулинарный портал Povarenok.ru | ||
Версия 14:15, 13 сентября 2013
Основные принципы японской кухни - правила, соблюдаемые при выборе продуктов и приготовления блюд, характерных для Страны Восходящего Солнца.
Японская сакура - традиционный символ женской молодости и красоты. Есть ли у японок особый секрет, который позволяет им оставаться изящными и стройными? Причины долголетия японцев кроются в японской кухне – без сомнения, самой здоровой системы питания, у которой с каждым годом появляется все больше поклонников по всему миру.
Впечатляющие цифры
По состоянию на сентябрь 2013 года 54 397 тысяч японцев являются долгожителями. Все они отпраздновали 100-летие и продолжают жить и здравствовать. Самая пожилая японка – 115-летняя Мисао Окава, попала в этом году в в Книгу рекордов Гиннесса, получив звание самого пожилого человека мира.
Обладает ли Страна Восходящего Солнца оптимальными условиями для жизни? Очевидно, что нет. Постоянные природные катаклизмы, радиация из-за аварий на атомных станциях – не лучшие условия, однако это не мешает японцам жить долго и активно.
Эксперты полагают, что дело в здоровом питании. Именно оно позволяет организму бесперебойно работать в течение более века.
Основные принципы питания
Натуральные продукты - никакой химии. Основной принцип японской кухни сводится к тому, что максимально использовать богатства природы и донести до гурмана (а гурманами в Японии являются абсолютно все) натуральный вкус пищи. Поэтому вкус продуктов не пытаются перебить майонезом и тому подобными соусами, а лишь умело подчеркивают его. Например, при помощи соевого соуса. Японская кухня – это только самые свежие натуральные продукты, полезные для человека.
Только "живая" еда. Никакой жарки и тому подобных способов приготовления пищи. «Мертвая» еда не может быть полезна для человека. Японцы в ужасе от того, как европейцы «издеваются» над продуктами, пережаривая их или подвергая другим сложным процессам обработки. В результате пища становится «мертвой» и не может принести человеку никакой пользы. Такое отношение к еде в Японии называют «варварским». Японцы подвергают продукты минимальной обработке, что позволяет им сохранить всю ценность и пользу, вкус и легкость.
Ни соли, ни сахара. «Белая смерть» японцам не грозит по очень простой причине – в их рационе практически нет соли и сахара. Соль заменяют морская капуста и натуральный соевый соус, а сахар – фрукты. Даже десерты в Японии не мучные и не шоколадные, а рисовые.
Неспешное наслаждение. Японцы являются самой производительной нацией в мире – они эффективнее всех трудятся и, тем не менее, находят время на неспешные трапезы. Во время еды в Японии не принято спешить и тем более перекусывать на ходу. О вреде подобного темпа известно всем – если пища тщательно не пережевана, она плохо усваивается. Если поглощать блюдо слишком быстро, мозг не успеет среагировать сигналом о чувстве сытости. В результате – переедание, тяжесть в желудке, изжога , лишний вес и другие проблемы со здоровьем. Подобные проблемы японцам неведомы – они не только по-настоящему наслаждаются процессом принятия пищи, смакуя каждый кусочек, но и нахваливают гостеприимных хозяев или поваров уютного ресторанчика.
Небольшие порции. Мы нередко может прочитать о пользе небольших порций. Однако придя в ресторан, начинает думать, что нам это «показалось». Огромные тарелки с салатами и основным блюдом не имеют ничего общего с тем, что называется «порция». Увы, за последние полвека размер порции в заведениях общепита вырос на треть. Какое уж тут здоровье и похудение.
Искусство, доступное каждому. Кому-то может показаться, что японская кухня «непонятная» и сложная. Однако познакомившись с основными принципами японской кухни (свежие продукты, минимальная обработка, натуральные заправки), очевидно, что готовить японские блюда не может быть сложно! Нужны лишь подходящие продукты и проверенные временем рецепты.
Ссылки
- Японская кухня, кулинарный портал Povarenok.ru
- Японские секреты молодости и стройности, портал красоты myCharm.ru
