Принципы японской кухни — различия между версиями

Версия 14:09, 13 сентября 2013

Основные принципы японской кухни - правила, соблюдаемые при выборе продуктов и приготовления блюд, характерных для Страны Восходящего Солнца.

Японская сакура - традиционный символ женской молодости и красоты. Есть ли у японок особый секрет, который позволяет им оставаться изящными и стройными? Причины долголетия японцев кроются в японской кухне – без сомнения, самой здоровой системы питания, у которой с каждым годом появляется все больше поклонников по всему миру.

Впечатляющие цифры

По состоянию на сентябрь 2013 года 54 397 тысяч японцев являются долгожителями. Все они отпраздновали 100-летие и продолжают жить и здравствовать. Самая пожилая японка – 115-летняя Мисао Окава, попала в этом году в в Книгу рекордов Гиннесса, получив звание самого пожилого человека мира.

Обладает ли Страна Восходящего Солнца оптимальными условиями для жизни? Очевидно, что нет. Постоянные природные катаклизмы, радиация из-за аварий на атомных станциях – не лучшие условия, однако это не мешает японцам жить долго и активно.

Эксперты полагают, что дело в здоровом питании. Именно оно позволяет организму бесперебойно работать в течение более века.

Основные принципы питания

Натуральные продукты и никакой химии. Основной принцип японской кухни сводится к тому, что максимально использовать богатства природы и донести до гурмана (а гурманами в Японии являются абсолютно все) натуральный вкус пищи. Поэтому вкус продуктов не пытаются перебить майонезом и тому подобными соусами, а лишь умело подчеркивают его. Например, при помощи соевого соуса. Японская кухня – это только самые свежие натуральные продукты, полезные для человека.

Только "живая" еда. Никакой жарки и тому подобных способов приготовления пищи. «Мертвая» еда не может быть полезна для человека. Японцы в ужасе от того, как европейцы «издеваются» над продуктами, пережаривая их или подвергая другим сложным процессам обработки. В результате пища становится «мертвой» и не может принести человеку никакой пользы. Такое отношение к еде в Японии называют «варварским». Японцы подвергают продукты минимальной обработке, что позволяет им сохранить всю ценность и пользу, вкус и легкость.

Ни соли, ни сахара. «Белая смерть» японцам не грозит по очень простой причине – в их рационе практически нет соли и сахара. Соль заменяют морская капуста и натуральный соевый соус, а сахар – фрукты. Даже десерты в Японии не мучные и не шоколадные, а рисовые.

Неспешное наслаждение. Японцы являются самой производительной нацией в мире – они эффективнее всех трудятся и, тем не менее, находят время на неспешные трапезы. Во время еды в Японии не принято спешить и тем более перекусывать на ходу. О вреде подобного темпа известно всем – если пища тщательно не пережевана, она плохо усваивается. Если поглощать блюдо слишком быстро, мозг не успеет среагировать сигналом о чувстве сытости. В результате – переедание, тяжесть в желудке, изжога , лишний вес и другие проблемы со здоровьем. Подобные проблемы японцам неведомы – они не только по-настоящему наслаждаются процессом принятия пищи, смакуя каждый кусочек, но и нахваливают гостеприимных хозяев или поваров уютного ресторанчика.

Небольшие порции. Мы нередко может прочитать о пользе небольших порций. Однако придя в ресторан, начинает думать, что нам это «показалось». Огромные тарелки с салатами и основным блюдом не имеют ничего общего с тем, что называется «порция». Увы, за последние полвека размер порции в заведениях общепита вырос на треть. Какое уж тут здоровье и похудение.

Искусство, доступное каждому. Кому-то может показаться, что японская кухня «непонятная» и сложная. Однако познакомившись с основными принципами японской кухни (свежие продукты, минимальная обработка, натуральные заправки), очевидно, что готовить японские блюда не может быть сложно! Нужны лишь подходящие продукты и проверенные временем рецепты.

Ссылки

• Японская кухня, кулинарный портал Povarenok.ru
• Японские секреты молодости и стройности, портал красоты myCharm.ru