Кивано — различия между версиями

Версия 19:04, 31 марта 2013

Кивано (лат. Cucumis metulifer) — однолетняя травянистая лиана. Относится к семейству Тыквенных (Cucurbitaceae), виду рода Огурецовых (Cucumis). У кивано масса других названий: ангурия, английский помидор, антильский огурец, африканский огурец, рогатая дыня.

Описание

Родиной кивано считаются субтропики Южной Африки. В наши дни разные виды этого фрукта культивируются в Новой Зеландии, Колумбии, Южной Америке, Израиле, США.

Кивано – это одновременно овощная и декоративная культура. Это растение представляет собой разветвленную на множество гранёных тонких стеблей лиану. Кивано, разветвляясь таким манером, за свой вегетативный период может оплести огромные площади. Стебли довольно прочные, достигающие в длину от 3 до 6 метров.

Стебли кивано в период цветения покрываются мелкими жёлтыми цветками по всей длине. Цветы раскрываются утром, но распускаются всего на пол дня. Листья кивано очень похожи на листья огурца, они обладают пятью лопастями и жестким опушением. Для выращивания кивано используют специальные сетки, пространство которых листва со временем заполняет и создаёт зелёный сплошной покров. Плоды кивано овальной формы и желтого цвета, усеяны заостренными коническими наростами, которые не травмоопасны. Мякоть фрукта интенсивного зеленого цвета полностью усыпана съедобными семечками. Кивано довольно плодовитое растение. В хороший сезон и при правильном уходе с одной лианы кивано можно собрать до 200 плодов.

Состав

Кивано весьма водянистый фрукт и 88,97 грамм воды приходится на 100 грамм его массы. Углеводов содержится в несколько раз выше, чем белков и жиров, также в небольшом количестве содержится зола (0,44 грамма на 100 грамм фрукта).

Среди витаминов в кивано доминирует витамин С, вдобавок содержится витамин пантотеновая кислота, ниацин, пиридоксин, бета-каротин, тиамин, рибофлавин и фолиевая кислота.

Кивано ценен такими макроэлементами как магний, калий, фосфор, натрий и кальций. Из микроэлементов в нём присутствует больше всего железа, также есть медь, марганец и цинк.

Кроме всего прочего в составе этого экзотического фрукта находятся органические кислоты, Р-активные вещества, сахара, минеральные соли щелочного характера.

Калорийность фрукта довольно низкая и 100 г кивано таит в себе всего 44 ккал.

Полезные свойства и применение

• Благодаря своему богатому на микро- и макроэлементы и витамины составу кивано по праву считается прекрасным тонизирующим средством.
• Витамины С и В, которые содержатся в кивано, укрепляют иммунитет и препятствуют проникновению в организм вирусов и микробов. Фрукт рекомендуют употреблять в холодное время года, когда организм больше всего нуждается в достаточном количестве полезных веществ.
• Кивано очень полез детям, так как содержит витамины и жизненно важные микроэлементы, такие как витамин РР и аскорбиновая кислота.
• Советуют включать в рацион людям, страдающим ожирением и различными сердечнососудистыми заболеваниями.
• Кивано рекомендуют при лечебном питании, особенно при сахарном диабете.
• Клейкую мякоть фрукта используют наружно для быстрой остановки кровотечения при порезах, также она препятствует попадание в ранку гноеродных микроорганизмов.
• Сок используют при ожогах.
• В косметологии применяют кивано для приготовления масок, обладающие тонизирующими и подтягивающими свойствами для лица и для всего тела.

Противопоказания

Кивано следует с осторожностью употреблять людям подверженным аллергическим реакциям на прочие экзотические овощи и фрукты. Также следует обращать внимание на такую особенность организма, как индивидуальная непереносимость фрукта.

В кулинарии

Каждый, кто отведал этот фрукт, ощущает вкус по-разному в зависимости от своего восприятия этого плода. По вкусу кивано напоминает что-то среднее между огурцом (либо дыней) и бананом (либо лаймом). Но, невзирая ни на что, можно утверждать, что этот плод обладает весьма приятным кисло-сладким вкусом, поэтому в жару оказывает освежающее действие.

Для того чтобы отведать кивано, достаточно его разрезать на 2 части и вычерпать мякоть ложечкой. Мякоть кивано желеобразной текстуры, светло-зеленого цвета с большим количеством белых мелких семян, которые тоже съедобны.

Спелую мякоть зачастую используют как добавку к кремам, десертам, тортам и разнообразным салатам. Если очистить от кожуры дольки кивано, то они станут прекрасным украшением для фруктового мороженого или молочного коктейля. Вдобавок, широкой известностью во всем мире прославилось блюдо, которое готовится их морских продуктов, кивано и мягких сортов сыра. Кроме того, самый настоящий деликатес представляют собой замаринованные четырехдневные завязи этого фрукта.

Также нередко в декоративных целях используются недозревшие плоды африканского огурца. Их тщательно очищают от мякоти и хорошо высушивают - таким способом можно получить уникальную посуду, например, стакан для коктейля или тарелки.

Рецепт

Фруктовый салат в половинках кивано

Ингредиенты:

• кивано - 2 шт.
• свежие или консервированные личи - 250 гр.,
• арбуз без косточек - 250 гр.,
• зеленый виноград без косточек - 250 гр.,
• свежий или консервированный ананаса - 250 гр.,
• сок лайма - 3 ст. ложки,
• сахар - 1 ст. ложка,
• листики мяты - по вкусу
• миндальные орехи - по вкусу

Приготовление:

Кивано разрежьте вдоль на 2 части и выньте аккуратно мякоть ложкой. Личи очистите и удалите косточки. Нарежьте все фрукты кубиками и перемешайте с мякотью кивано. Сок лайма смешайте с сахаром и залейте им фрукты. Экзотический салат выложите в половинки кивано. Перед подачей на стол украсьте десерт листиками мяты или миндальными орехами.

Ссылки

• Фрукты с самой экзотической внешностью, социальная сеть для худеющих Diets.ru