Блюда с баклажанами — различия между версиями
Руфина (обсуждение | вклад) |
Руфина (обсуждение | вклад) (→Соте из баклажанов) |
||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
Понадобится: половина килограмма баклажанов, ¼ килограмма кабачков, триста грамм болгарских перцев (или две штуки среднего размера), пара помидор, одна луковица репчатая, одна морковь, пять чесночных зубчиков, три больших ложки масла растительного, перец, сахар, соль и зелень. | Понадобится: половина килограмма баклажанов, ¼ килограмма кабачков, триста грамм болгарских перцев (или две штуки среднего размера), пара помидор, одна луковица репчатая, одна морковь, пять чесночных зубчиков, три больших ложки масла растительного, перец, сахар, соль и зелень. | ||
| − | Очищенные и нарезанные баклажаны необходимо поместить в соленую воду и дать настояться около получаса. На полукольца нужно порезать [[лук]] и морковь. В то же время перец нарезают в виде соломки, томаты – дольками, а | + | Очищенные и нарезанные баклажаны необходимо поместить в соленую воду и дать настояться около получаса. На полукольца нужно порезать [[лук]] и морковь. В то же время перец нарезают в виде соломки, томаты – дольками, а кабачки – в форме кубиков. Потом требуется отжать баклажаны и тоже порезать на кубики. Все овощи помещаются на сковородку, в которую налито растительное масло, для процесса тушения около получаса. Во время готовки нужно не забыть внести соль и перец в блюдо. По истечении тридцати минут с начала тушения к овощам добавляют измельченные зубчики чеснока и нарезанную зелень. Потом соте следует потушить еще десять минут. |
==См.также == | ==См.также == | ||
Текущая версия на 21:05, 13 мая 2017
Блюда с баклажанами – кулинарные изделия, в основе которых плоды баклажана в сочетании с другими компонентами.
Содержание
Постное баклажанное рагу
В качестве приготовления блюда нужно взять следующие продукты: три баклажана, одна морковь, одна штука луковицы репчатой, один перец болгарский, тридцать грамм растительного масла, соль и молотый перец.
Для начала следует порезать в форме кубиков подготовленные баклажаны и разместить их в отдельной емкости. Овощи необходимо посолить и перемешать руками, оставив на двадцать минут в таком виде. За это время можно очистить мытый перец и нарезать его в виде соломки. Также нужно очистить промытые морковь и лук. Притом морковь требуется натереть, а лук нарезать кубиками. Далее необходимо разогреть на сковородке масло растительное, выложив морковь и лук.
Овощи тушат в течение пяти минут при постоянном помешивании на средней мощности огня. Теперь можно вернуться к баклажанам, помыть и отжать их. Затем они выкладываются в сковородку вместе с соломкой перца. Ингредиенты следует посолить, добавить молотый перец и перемешать. Такое рагу необходимо тушить на слабом огне под крышкой в течение четверти часа, иногда помешивая. Готовое блюдо следует украсить измельченной зеленью. Подают рагу и горячим, и холодным.
Баклажаны жареные
Здесь ингредиентами выступают: два баклажана, половина стакана масла растительного, четыре чесночных зубчика, две больших ложки уксуса (6%), одна большая ложка соли и половина маленькой ложки молотого перца.
Первым делом требуется помыть баклажаны и порезать их на кружочки. В то же время очищенный чеснок следует раздавить. Сами баклажаны солят и перчат сразу же. В разогретой сковородке с тремя ложками масла подсолнечного начинают готовить выложенные овощи. Кружочки баклажанов необходимо прожарить с каждой стороны до образования золотистой корочки. Как правило, на одну сторону уходит две минуты при средней интенсивности огня. При жарке можно при необходимости добавлять еще масло, так как баклажаны его впитывают в себя.
Потом кружочки нужно доставать со сковородки и обмакивать в уксусе. В салатницу их укладывают методом «черепички», посыпая притом измельченными чесноком. Далее на овощи ставится некрупная плоская емкость, а на нее ставят какой-либо груз (например, банка с водой). В таком виде баклажанам необходимо постоять десять минут.
Баклажаны, приготовленные по-корейски
В этом случае следует подготовить следующие продукты: четыре баклажана, три штуки помидоров, два перца болгарских, две моркови, одна репчатая луковица, четыре чесночных зубчика, по две больших ложки молотого кориандра, девятипроцентного уксуса яблочного, сока лимона, четыре больших ложки масла растительного, по одной маленькой ложке сахарного песка, меда и кунжута, две больших ложки соуса соевого. По вкусу добавляют приправы в виде красного и черного молотого перца, соли и измельченной петрушки.
Для начала следует подготовить баклажаны: вымыть, нарезать на тонкие продольные полосы, толщина которых составит около двух сантиметров. Сразу эти полоски необходимо посолить и перемешать, дав настояться в течение получаса. Потом следует перейти к обработке репчатой луковицы. Ее требуется очистить, вымыть и порезать на тоненькие полукольца. Промытую зелень также нужно мелко нарезать, а очищенный чеснок раздавить. Далее следует перейти к чистке и мытью моркови. Затем ее нужно натереть достаточно крупно. Из помытого перца извлекаются семена и мякоть. Основную часть овоща необходимо нарезать в виде тонкой соломки.
Теперь возвращаемся к баклажанам, которые следует вымыть в прохладной воде и отжать. На сковородке можно разогреть немного масла растительного (точнее – две столовых ложки). Потом сюда же помещают баклажаны и при помешивании обжаривают их около десяти минут при огне средней мощности. Далее овощи выкладывают в емкость и дают остыть. Сюда же помещаются и остальные компоненты. Также следует добавить все приправы и зелень, тщательно перемешав блюдо. В конце наливаем уксус и соевый соус, растительное масло – по желанию. Еще раз требуется все перемешать и отправить на сутки в холодильную камеру.
Соте из баклажанов
Понадобится: половина килограмма баклажанов, ¼ килограмма кабачков, триста грамм болгарских перцев (или две штуки среднего размера), пара помидор, одна луковица репчатая, одна морковь, пять чесночных зубчиков, три больших ложки масла растительного, перец, сахар, соль и зелень.
Очищенные и нарезанные баклажаны необходимо поместить в соленую воду и дать настояться около получаса. На полукольца нужно порезать лук и морковь. В то же время перец нарезают в виде соломки, томаты – дольками, а кабачки – в форме кубиков. Потом требуется отжать баклажаны и тоже порезать на кубики. Все овощи помещаются на сковородку, в которую налито растительное масло, для процесса тушения около получаса. Во время готовки нужно не забыть внести соль и перец в блюдо. По истечении тридцати минут с начала тушения к овощам добавляют измельченные зубчики чеснока и нарезанную зелень. Потом соте следует потушить еще десять минут.
См.также
Ссылки
- Баклажан - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
