Рассол — различия между версиями

Текущая версия на 17:01, 31 января 2017

Рассол – это жидкость, которая обладает уникальным составом и представляет собой соленый на вкус напиток, который нередко употребляется в пищу.

Приготовление рассола

В первую очередь, рассол представляет собой специализированный раствор воды с содержанием обыкновенной соли. Нередко в жидкость добавляют разные пряности и приправы. Почти всегда рассол формируется и в результате маринования, мочения, квашения и соления таких продуктов, как фрукты, грибы, овощные плоды, мясо и рыба. Тем не менее, основой все же служит соляной раствор в определенной пропорции. При готовке рассола обычную соль помещают в очищенную воду. Иногда воду для таких целей специально кипятят. Перед процессом заливки важно сцедить жидкость рассола посредством фланелевого или другого тканевого материала.

Применение рассола

Рассолы на основе рыбных или мясных продуктов иногда называют тузлук. В пищу их не употребляют. Однако сами рыбные и мясные заготовки такой рассол сохраняет очень хорошо, поскольку концентрация соляного раствора подбирается индивидуально к каждой разновидности рыбных и мясных изделий.

Рассол из грибных заготовок применяют в пищу крайне редко, но и промывать от рассола сами грибы при этом нет необходимости.

Наиболее ценными в пищевом плане являются овощные и фруктовые рассолы. Их можно пить в качестве самостоятельного продукта. В некоторых странах народная медицина подразумевает употребление рассола в качестве антипохмельного средства. При употреблении рассола в человеческий организм попадают калийные и магниевые соли, улучшающие общее самочувствие. Также эти вещества восстанавливают баланс витамина С. Предотвращает рассол и обезвоживание, не давая жидкости выходить из организма.

Рассол в народной медицине также нередко служит противоцинготным средством. Больше всего для таких целей подходит рассол из-под квашеной капусты. В отличие от других видов подобной жидкости такой рассол содержит в себе большой объем полезных микроэлементов и витаминов. Соли в таком рассоле находится не очень много. Потому иногда капустный рассол употребляют перед приемом пищи для усиления аппетита.

Любой рассол можно заморозить, превратив в кубики льда. В косметологии с их помощью ухаживают за кожей. Кроме того, компрессы с рассолом прекрасно избавляют от болевых ощущений после ушибов или во время воспалительных процессов, происходящих в зоне суставов.

Хранение

Неиспользованный рассол любого вида следует перелить в емкость эмалированного типа или из стекла. В том случае, когда жидкость характеризуется небольшой мутностью, требуется дать ей постоять в течение нескольких часов. Затем вновь переливают рассол, оставляя для хранения только его прозрачную часть.

В ситуации долгого хранения разрешается хранить рассол в пластиковых бутылках для заморозки. После разморозки продукт не потеряет вкусовых и полезных качеств.

Еще одна хитрость – закрытие банки с продуктом посредством горчичной пробки. В этих целях нужно замесить с помощью сухой горчицы тесто с густой консистенцией, завернув его в чистый тканевый материал. Банку же после этого ставят обязательно в холодильник.

Приготовление хлеба с рассолом

Компоненты для одной буханки: оливковое масло (одна столовая ложка) + рассол с измельченным укропом (200 миллилитров) + сахар (одна столовая ложка) + сушеный корень укропа мелконарезанный (одна столовая ложка) + мука (три стакана) + соль (1/4 маленькой ложки) + сухие дрожжи (три маленькие ложки).

Весь процесс готовки здесь занимает чуть меньше получаса. При перемешивании теста следует постепенно всыпать муку, пока оно не станет эластичным и упругим. Рекомендуется смешивать компоненты в хлебопечке, что более просто и удобно. Выпекать же хлеб требуется в духовом шкафу. Температура при этом должна составлять примерно девяносто пять-сто градусов. В результате тесто должно подняться.

Рассол в косметологии

Считается, что умывание посредством огуречного рассола способствует улучшению цвета кожи лица. Эта жидкость насыщает кожу лица и шеи витаминами, солями и тонизирует его.

Льдом, созданным на основе огуречного рассола, осуществляют массаж лица, который прекрасно очищает дерму.

Омолаживающим средством считается применение специализированных ванночек с рассолом для рук и ног. Нагретый рассол в виде ванночки хорошо справляется с мозолями и натоптышами.

См.также

• Соленья
• Чечил
• Моцарелла

Ссылки

• Соль - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
• Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru