Специи для похудения — различия между версиями

Версия 09:08, 8 ноября 2012

Специи для похудения – вкусовые добавки, способствующие избавлению от лишнего веса.

О специях

Специи получают из трав - путем сушения и измельчения. Они призваны сделать блюда ароматными, приятными на вкус, легкоусвояемыми и пикантными. На самом деле специи можно получить не только из трав. Для этого пригодны фрукты, коренья, семена и даже кора деревьев. Но не все специи выращивают. Например, соль считается минеральным веществом.

По своим вкусовым свойствам специи могут быть:

• освежающие - мята, эстрагон;
• кислыми – сумах;
• ароматными - базилик, тмин;
• острыми - паприка, перец (черный), красный;
• пряными – это, в основном, восточные специи, такие как хмели-сунелли;
• сладкими - ваниль, корица.

Можно без преувеличения сказать, что на каждый вкус и аромат найдется свой гурман. Благодаря специям мы можем не только улучшить блюда, но и помочь здоровью, красоте и, что немаловажно, фигуре.

Дело в том, что специи могут придать вкус любимого блюда даже самой невкусной и низкокалорийной пище и при этому сохранить все ее ценные свойства. Достаточно просто знать, какая специя подходит для конкретного блюда либо продукта, и умело их применять.

Специи – заменители сахара

Специи можно использовать и в качестве заменителей сахара. Например, в выпечке можно применять следующие специи:

Корица

Волшебные деревья, кора которых вследствие обработки превращается в тонкие трубочки толщиной 1 миллиметр – это и есть та приправа, которую мы называем корицей. Ее теплый чарующий аромат как нельзя лучше сочетается с печеными грушами, яблоками, используется в сладких блюдах из творога, салатах из фруктов, горячих напитках - шоколаде, кофе, какао, молоке, чае.

Имбирь

Отдельного внимания заслуживает имбирь. Его польза в борьбе с лишним весом доказана научно. Имбирь - восточная пряность. В пищу используется корень, который богат витамином А, С и витаминами группы В. Растение содержит множество полезных минералов: железо, цинк, фосфор, соли кальция, практически весь состав аминокислот и, конечно, эфирные масла, благодаря которым блюда приобретают неповторимый аромат. В качестве средства для похудения имбирь применяют для снижения аппетита. Он отлично усваивается и способствует нормальному обмену веществ в организме.

Имбирное печенье

Для его приготовления потребуется:

• сливочное масло - 70 граммов
• мука – 270 граммов
• мед - 70 граммов
• разрыхлитель теста - 5 граммов
• вода - 90 мл
• корица (молотая) - 3/4 ст.л.
• имбирь (молотый) - 3/4 ст.л.
• гвоздика (молотая) - 1/4 ч.л.

В кастрюле нагреть мед, воду, пряности, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить сливочное масло. Размешать его до однородной массы. В глубокую миску высыпать муку и разрыхлитель. Вливая постепенно медовую массу, замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на ночь. Утром раскатать тесто толщиной в 3-5 миллиметра (чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получится печенье), вырезать фигурки. Выпекать при температуре 170-180 градусов в течение 7-8 минут.

Ваниль

Ваниль - специя растительного происхождения, которая получается в результате обработки плодов цветущей лианы, относящейся к роду орхидей. Эти цветки очень красивы и живут лишь от полудня до заката солнца. Из-за своего способа обработки ваниль считается самой дорогой специей в мире. Ваниль на 3% состоит из эфирных масел, ароматических веществ, жира, бальзама и сахара. Поэтому ее можно использовать как заменитель сахара для выпечки и в напитках. Достаточно добавить 1-2 грамма приправы в тесто непосредственно перед выпеканием. Ванильный сахар - душистый сахар, приготовленный путем смешивания сахарной пудры с ванильным стручком. Ароматный сахар также используют для выпечки, украшения десертов и подслащения напитков.

Ваниль не очень любит другие пряности и специи. Удачные сочетания достигаются только с корицей и шафраном.

Мята

Мята - душистое растение, листья которого содержат эфирные масла. Мяту используют как для приправу к мясным блюдам, так и для приготовления десертов. Благодаря своему обволакивающему аромату, мята будет отличной заменой зеленому чаю. Просто залейте листья мяты горячей водой на 1 минуту, добавьте дольку лимона или палочку корицы. Освежающий чай, прекрасный утоляющий жажду, готов! Сюда же можно добавить мелиссу, жасмин и гибискус.

Мускатный орех

Он достаточно сладкий на вкус и используется для приготовления компотов, киселей, печенья и пирогов. Все эти приправы своим ароматом и ярким вкусом могут хоть немного, но отвлечь нас от мысли добавить сахар в блюдо.

Специи – заменители соли

Соль в пище нам могут заменить такие приправы как:

• Розмарин - вечнозеленый кустарник, обладает сильным хвойным ароматом. В кулинарии достаточно часто в истолченном виде заменяет соль. Свежие листья розмарина добавляют в овощные салаты. Он отлично сочетается с оливковым маслом. При жарке и выпекании мяса, рыбы, где вместо соли добавляется веточка розмарина, может получиться отличное диетическое блюдо.

Куриное филе со специями

Для приготовления блюда потребуются:

• куриное филе - 300 граммов;
• зеленый лук;
• укроп;
• петрушка;
• розмарин;
• базилик;
• оливковое масло для жарки.

Куриное филе моем, удаляем кожицу, разделяем на порции, сбрызгиваем лимонным соком. Мелко рубим зелень. Для сочности зелень специи можно смешать с обезжиренной сметаной или сливками. Куриное филе обваливаем в соусе, закладываем в рукав для запекания и ставим в печку на 40 минут (при температуре 180 градусов). Делаем несколько проколов в рукаве для выхода пара.

Базилик, укроп, петрушка и зеленый лук так же достаточно часто встречаются в диетических овощных салатах, служат как основная приправа в супах, закусках и даже напитках. Например, кефир с укропом или петрушкой. Кефир - отличный продукт в разгрузочные дни, а укроп выступает в качестве мочегонного средства.

Уксус

Лучше всего использовать винный и яблочный. Он прекрасно расщепляет жиры, выводит лишние шлаки из организма и утоляет жажду. Употреблять его нужно в разбавленном виде, в соотношении 0,5 чайной ложки уксуса на стакан теплой воды. Длительное применение специй и приправ способствует оздоровлению. Достаточно их умело применять и знать их полезные свойства.