Сырная запеканка — различия между версиями

Версия 18:16, 19 сентября 2012

Сырная запеканка – запеченное блюдо с сыром. Готовится из разных продуктов – мяса птицы, овощей, творога, яиц. Особой популярностью пользуются запеканки с сыром, ведь этот ингредиент прекрасно запекается и дает неповторимый сливочный вкус.

Запеканка сливочно-сырная с грибами и картофелем

Автор: Венерик

Ингредиенты

• Твердый сыр, (к примеру, Пармезан) — 150 граммов
• Сыр Моцарелла — 200 граммов
• Картофель (отварной в мундире) — 6 шт
• Грибы (лесные или замороженные) — 500-700 граммов
• Лук репчатый — 2 луквицы
• Яйца — 2 штуки
• Сливки (10%) — 200 мл
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Розмарин (буквально одна веточка)
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чили — 1 штука
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

Прежде всего, нужно отварить картофель "в мундире". Затем налить в сковороду растительное масло, нагреть. Бросить в масло выдавленный либо мелко нарубленный чеснок, перец чили (предварительно измельченный). Обжарить буквально одну минуту, добавить лук полукольцами, розмарин. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить в него размороженные грибы, поджарить до появления золотистой корочки, добавить соль, перец по вкусу.

Пока жарятся грибы, нужно как следует вымыть картофель и отварить его (в мундире) в чуть подсоленной воде. Отварной картофель необходимо очистить и нарезать (кубиками или кружками). Для заливки следует взбить яйца, смешать со сливками, тёртым сыром (не забыть оставить немного сыра для посыпки). Добавить соль, перец, компоненты перемешать.

Пора собирать запеканку. Первым делом необходимо выложить обжаренные грибы на дно стеклянной (жаропрочной) формы, далее идет моцарелла, картошечка, соль, перец. На картофель вылить заливку из сыра, яиц и сливок. Сверху посыпать блюдо оставшимся твёрдым сыром.

Запекать в духовке примерно 20-25 минут (при температуре 180 градусов). Когда запеканка будет готова, выложить на нее кусочек сливочного масла. Подавать сразу – пока горячий.

Сырная запеканка с рисом и креветками

Ингредиенты

• Креветки — 270-300 граммов
• Рис — 1 стакан
• Сыр– тертый, для посыпки
• Помидор (средний) — 4 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук – 1 луковица
• Белое сухое вино – 50 мл
• Молотая паприка - 0,5 ч. л.
• Зелень (мята, укроп, базилик, петрушка)
• Оливковое масло – небольшое количество для обжарки
• Орегано — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Прежде всего, необходимо как следует промыть рис, а затем отварить (должен остаться чуть сыроватым). Залить креветки кипятком, дать постоять под крышкой (пока не остынут), почистить.

Мелко порезать и обжарить на оливковом масле лук. Выдавить чеснок, добавить его к луку. Туда же добавить паприку. Обжаривать полминуты.

Вылить на сковородку белое вино, добавить нарезанные кубиками помидоры, орегано. Тушить примерно 5 минут. Соус должен загустеть.

Снять сковороду с огня. Добавить отварной рис, очищенные креветки, нарезанную зелень. Компоненты перемешать, выложить в порционные формочки или форму для запекания, посыпать сверху пармезаном или другим сыром. Духовку разогреть, поставить в нее форму и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка из сыра и кукурузы

Автор: Татьяна Самойлова

Ингредиенты

• Любой твердый сыр — 200 граммов
• Кукуруза (консервированная) — 400 граммов
• Куриное яйцо — 5 штук
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло сливочное — 1,5 ст. л.
• Молоко — 150 мл
• Мука — 1,5 ст. л.
• Соль

Приготовление

Растопить в кастрюльке сливочное масло, обжарить на нем муку в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Влить молоко, довести до кипения и снять с огня. Отделить желтки от белков.

По одному добавить желтки в молочную массу, как следует перемешать. Добавить в смесь кукурузу, выдавленный чеснок, соль, хорошенько перемешать.

Добавить половину тертого сыра, перемешать. Взбить белки в крепкую пену.

Ввести взбитые белки в полученную массу, аккуратно перемешать. Выложить в формы, посыпать сверху сыром (оставшимся). Запекать при 180 градусов в течение 50 минут. Приятного аппетита!

Сырная запеканка с брокколи, кукурузой и шпинатом

Ингредиенты

• Брокколи — 300 граммов
• Шпинат свежий — 250 граммов
• Кукуруза консервированная — 250 граммов
• Сыр твердый (тертый) — 150 граммов
• Яйца — 4 штуки
• Сметана (жирная) — 200 граммов
• Творожная масса — 600 граммов
• Мука — 5 ст. л.
• Панировочные сухари

Приготовление

Поставить воду на плиту, подсолить, вскипятить и положить брокколи на 5 минут. Отбросить на дуршлаг.

Шпинат вымыть, ошпарить кипятком, подождать, пока стечет вода.

Смешать ингредиенты для теста. Смешать сметану с творогоа, сыром, яйцами, мукой. Вымесить (можно ложкой). Должно получиться в меру густое тесто. При необходимости немного посолить. Шпинат нарезать (не очень мелко). Добавить в тесто брокколи, шпинат и консервированную кукурузу.

Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, залить в форму. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до появления румяной корочкой. Готовность проверить при помощи зубочистки.

Творожно-сырная запеканка с орехами и семечками

Автор: Mellorn

Ингредиенты

• Зерненый творог — 200 граммов
• Адыгейский сыр — 250 граммов
• Сыр твердый — 200 граммов
• Яйцо — 3 штуки
• Сметана— 180 граммов
• Майонез — 80 граммов
• Манная крупа — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста— 1,5 ч. л.
• Грецкие орехи— 2 ст. л.
• Арахис — 2 ст. л.
• Кунжут — 3 ст. л.
• Тыквенные семечки — 3 ст. л.
• Укроп (свежий)
• Мак — 3 ст. л.
• Масло сливочное (растопить) — 2 ст. л.

Приготовление

Натереть сыры на крупной терке, взбить яйца. Добавить сметану, майонез, перемешать. Затем добавить разрыхлитель, манку и тщательно перемешать. Добавить в эту смесь сырную массу, творожок и оставить на 20 минут, чтобы манка могла набухнуть. Порубить зелень и добавить к творогу и сыру смеси.

Форму немного промаслить, обсыпать манкой, затем выложить получившуюся смесь в форму. Для орехово-семечковой смеси порезать орехи, распределись смесь сверху по тесту. В завершение немного сбрызнуть предварительно растопленным сливочным маслом.

Выпекать запеканку приблизительно 40 минут при температуре 180 градусов. Спустя 20 минут (если верх достаточно зарумянился) прикрыть запеканку фольгой.

Ссылки

• Грибная кассероль, кулинарный портал Povarenok.ru
• Сырная запеканка сытная, кулинарный портал Povarenok.ru
• Сырная запеканка со спагетти, кулинарный портал Povarenok.ru
• Детская сырная запеканка, кулинарный портал Povarenok.ru