Фейхоа — различия между версиями
Novi (обсуждение | вклад) (→Полезные свойства фейхоа) |
Novi (обсуждение | вклад) (→Рецепты блюд с фейхоа) |
||
| Строка 76: | Строка 76: | ||
==Рецепты блюд с фейхоа== | ==Рецепты блюд с фейхоа== | ||
| − | [[Файл: Hoa.jpg| | + | [[Файл: Hoa.jpg|300px|thumb|left]] |
''' «Сырое» варенье''' | ''' «Сырое» варенье''' | ||
Текущая версия на 12:17, 14 ноября 2012
Фейхоа (Feijoa sellowiana) – вечнозеленое, раскидистое, субтропическое растение, родиной которого является Южная Америка. Фейхоа из семейства миртовых и у себя на родине растет как лесной кустарник.
Возделывать фейхоа начали лишь в конце позапрошлого века, и все благодаря усердиям его первооткрывателя - директора музея естественной истории, бразильца Жоао да Сильве Фейжо. После его открытия плод незамедлительно стал покорять весь мир. Сегодня фейхоа можно встретить повсеместно в странах с субтропическим и тропическим климатом, это растение хорошо прижилось даже в Крыму.
Стоит отметить, что плоды фейхоа полагается называть ягодами. Плоды фейхоа созревают в ноябре, они зеленого цвета и обладают кисло-сладким вкусом, пахнут смесью земляники и ананаса. Во всем объеме этот вкус проявляется лишь у спелых ягод, когда мякоть становится желеобразной. Именно тогда она приобретает настоящий вкус и аромат. Спелые плоды, к сожалению, не подлежат транспортировке и поэтому их снимают с куста недозрелыми. Специалисты утверждают, что эта ягода при «искусственном» дозревании не теряет свои полезные свойства.
Растение имеет очень красивые крупные цветки, которые длительно цветут, а также листья необыкновенной серебристой окраски. Ввиду того, что кусты фейхоа выглядят необычно и красиво, то раньше часто использовались в декоративных целях. Их использовали для озеленения комнат, балконов, а так же зимних садов, ими украшались парки и скверы.
Содержание
Химический состав плодов фейхоа
В мякоти плодов фейхоа содержится сахароза. Также в плодах присутствует витамин С, содержание которого по мере созревания плодов увеличивается. Ягоды фейхоа содержат много клетчатки, пектиновых веществ и некоторое количество белка.
Состав аминокислот в ягоде небогат, он представлен главным образом 5 аминокислотами (аргинином, аспарагином, аланином, глютамином, тирозином).
Этот экзотический плод единственный в мире, который по количеству йода, содержащегося в плодах, может сравниться с морепродуктами. Эта ягода способна накапливать водорастворимые соединения йода, легкоусвояемые человеческим организмом. Содержит фенольные соединения: лейкоантоцианы и катехины, растворимый танин и пр. Эти биологически активные вещества, представляющие собой сильные антиоксиданты, способствуют профилактике онкологических заболеваний. Стоит заметить, что эти вещества содержатся преимущественно в кожице плода и поэтому очень полезно съедать ягоду целиком, не очищая.
Полезные свойства фейхоа
- Эта ягода незаменима в рационе людей, страдающих дефицитом йода в организме и отклонениями в работе щитовидной железы. В этом отношении наиболее ценными считаются те плоды, которые вызрели на берегу моря. Всего лишь 2-3 плода фейхоа обеспечивают суточную норму потребления йода.
- Медики советуют фейхоа при атеросклерозе, авитаминозах, простудных заболеваниях. Этот экзотический плод способен в кратчайшие сроки повысить иммунитет человека.
Ягоды фейхоа ценны эфирными маслами, это наделяет их чудесным ароматом и дает возможность применять плоды в качестве профилактического средства при острых вирусных инфекциях.
- Плод рекомендуется тем, у кого наблюдаются отклонения в работе желудочно-кишечного тракта или воспаления слизистой оболочки желудка и почек.
- Тем, у кого проблемы с сердечнососудистой системой, обязательно нужно включить фейхоа в свой рацион.
- Пектины, содержащиеся в плодах фейхоа способствуют регулированию уровня «плохого» холестерина в крови.
- Народная медицина рекомендует плоды фейхоа, рекомендуют при варикозном расширении вен.
- Кожуру фейхоа эффективно применяют для профилактики онкологических заболеваний разных органов и систем организма человека.
Чтобы сохранить кожуру на длительное время, её аккуратно обрезают и высушивают. Самый простой способ использовать полезные свойства кожуры фейхоа это чай, который употребляют ежедневно и заваривают привычным всем способом.
- Фейхоа советуют употреблять при депрессивных расстройствах, потому что в кожуре плодов фейхоа содержатся катехин и лейкоантоциан (природные антиоксиданты). Вдобавок, они препятствуют старению организма.
- Сок фейхоа оказывает бактерицидное действие на золотистый стафилококк и кишечную палочку.
- Отвар из листьев фейхоа помогает избавиться от кровоточивости десен и снять зубную боль.
- Эфирное масло фейхоа в дерматологии применяют как противовоспалительное средство.
- Кору и листья этих деревьев используют как дезинфицирующее средство и как антисептик для заживления язв и ран.
- Мякоть и сок плодов применяют в косметологии для придания коже упругости и снятия воспалений. С помощью фейхоа можно спастись от сосудистых звездочек и прочих недостатков кожи.
Противопоказания
Неприемлемо использование плодов фейхоа при индивидуальной непереносимости. Необходимо умерить использование спелых ягод при сахарном диабете и ожирении.
Фейхоа в косметологии
Фейхоа оказывает очищающее и питательное воздействие на кожу, именно поэтому он активно используется в косметологии. Он весьма полезен для кожи лица в холодное время года. Маски из этой ягоды особенно хорошо питают кожу лица.
Маска для сухой и нормальной кожи
Необходимо смешать 2 ст. ложки творога с яичным желтком, добавить 1/3 стакана кашицы из фейхоа и 1 ст. ложку оливкового масла. Довести до однородной массы и нанести на лицо и шею на 20 минут. После этого маску смыть теплой водой. Такую маску из фейхоа можно использовать три раза в неделю.
Маска для жирной кожи
Необходимо смешать 1/2 стакана кашицы из фейхоа с 1 ст. ложкой камфорного спирта и 1 ст. ложкой лимонного сока. Нанести на кожу лица на 15 минут. Затем смыть ее теплой водой. Достаточно пользоваться этой маской два раза в неделю.
Маска против старения
Необходимо 1 ст. ложку овсяных хлопьев замочить настоем из ромашки, добавить 2 ст. ложки кашицы фейхоа и 1 ч. ложку миндального масла. Нанести на кожу лица на 20 минуть и затем смыть и нанести питательный крем. Антивозрастную маску из плодов фейхоа можно использовать 1 раз в 2 дня.
Крем для рук из фейхоа Необходимо смешать 1 ст. ложку мякоти фейхоа с 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ч. ложкой меда. Нанести крем их фейхоа на кисти рук массирующими движениями и оставить на 15-20 минут. Затем смыть все теплой водой и протереть свежим соком лимона.
Выбор и хранение фейхоа
При выборе фейхоа, старайтесь отдавать предпочтение мягким плодам, это говорит о степени их зрелости. Если же вы приобрели плотные и твердые плоды, необходимо оставить их для дозревания в хорошо проветриваемом и не очень жарком помещении на несколько дней. У полностью зрелого плода мякоть прозрачная, с насыщенным цветом. Незрелые плоды фейхоа являются твердыми и невкусными. Зрелые плоды имеют беловатую мякоть желеобразной консистенции с большим количеством мелких семян. Пока плод фейхоа свежий, его можно хранить чуть больше недели. Спустя время плоды теряют свой вкус и начинают вянуть. Вот почему плоды фейхоа не редко подвергаются переработке, которая позволяет сохранить эту ягоду на более длительное время.
Использование фейхоа в кулинарии
Плоды фейхоа можно кушать в свежем виде, а также можно добавлять их в разнообразные блюда. Эта ягода великолепно подходит для приготовления выпечки и любого десерта. Зачастуя из этих ягод варят джемы, варенья или компоты. Также их перетирают с сахаром для более длительного хранения - именно такая смесь чрезвычайно полезна для повышения иммунитета. Также съедобны у фейхоа мясистые и сладкие лепестки цветов.
В кондитерской промышленности плоды фейхоа используют в качестве начинок для разнообразных конфет.
Фейхоа прекрасно сочетается с фруктами и может служить украшением для любого фруктового салата. Также эту ягоду подают к рыбным или даже мясным блюдам.
В свежем виде фейхоа разрезают поперек, а мякоть кушают десертной ложкой. В таком случае кожица достаточно просто отделяется от мякоти. Можно очистить плоды, кожуру не выкидывать, а высушить и затем заваривать ее вместе с чаем, дабы не пропал ни один антиоксидант.
Для того чтобы приготовить свежеотжатый сок из фейхоа необходимо выбирать сочные и сладкие плоды. И не следует очищать от шкурки плод, его традиционно отжимают прессом. В сок позволительно добавить небольшое количество меда или сахара. Замечательно смешивать сок фейхоа с соком банана или яблока.
Рецепты блюд с фейхоа
«Сырое» варенье
Очень полезно для повышения иммунитета.
Ингредиенты:
- 1 кг фейхоа,
- 0,7 кг сахара.
Способ приготовления:
Пропустить плоды фейхоа через мясорубку, затем засыпать сахаром и разложить по банкам. Такое варенье можно хранить только в холодильнике.
Мусс из фейхоа
Ингредиенты:
- 450 гр. Фейхоа;
- 3 ст. ложки сок лайма;
- 1/2 стакана сахара;
- 2 ст. ложки желатина;
- 4 шт. яиц;
- миндальное масло.
Способ приготовления:
- Замочить желатин в холодной воде, когда он полностью размокнет, растворить в малом количестве горячей воды.
- Снять кожицу с ягод фейхоа, затем добавить немного воды и измельчить вместе с соком лайма в блендере.
- Протереть получившуюся массу через сито, потом смешать с желатином и убрать в холодильник на 10 минут, затем еще раз перемешать вилкой.
- Взбить в устойчивую плотную пену белки, затем, продолжая, взбивать. Добавить сахар и желтки. Капнуть несколько капель миндального масла в получившуюся бледно-желтую массу, затем добавить все к перетертому фейхоа.
- Размешать и разложить получившийся мусс в порционные формочки, украсить и оставить охлаждаться в холодильнике.
Готовый мусс подавать на стол с любым сладким соусом.
Сальса из фейхоа
Ингредиенты:
- 1 шт. киви;
- 3 шт. фейхоа (крупные);
- 1 шт. лук красный;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- 1 ст. ложка масла оливкового;
- 0,5 ч. ложки меда;
- веточки кинзы и петрушки;
- черный перец (щепотку).
Способ приготовления:
- Фейхоа, киви и лук нарезать небольшими кубиками, зелень измельчить.
- Смешать в мисочке мед, уксус, масло, перец. Соль не нужна.
- Добавить заправку к остальным ингредиентам и перемешать.
Такая сальса очень хорошо подходит в качестве гарнира к рыбным блюдам.
