Фейхоа — различия между версиями

Текущая версия на 12:17, 14 ноября 2012

Фейхоа (Feijoa sellowiana) – вечнозеленое, раскидистое, субтропическое растение, родиной которого является Южная Америка. Фейхоа из семейства миртовых и у себя на родине растет как лесной кустарник.

Возделывать фейхоа начали лишь в конце позапрошлого века, и все благодаря усердиям его первооткрывателя - директора музея естественной истории, бразильца Жоао да Сильве Фейжо. После его открытия плод незамедлительно стал покорять весь мир. Сегодня фейхоа можно встретить повсеместно в странах с субтропическим и тропическим климатом, это растение хорошо прижилось даже в Крыму.

Стоит отметить, что плоды фейхоа полагается называть ягодами. Плоды фейхоа созревают в ноябре, они зеленого цвета и обладают кисло-сладким вкусом, пахнут смесью земляники и ананаса. Во всем объеме этот вкус проявляется лишь у спелых ягод, когда мякоть становится желеобразной. Именно тогда она приобретает настоящий вкус и аромат. Спелые плоды, к сожалению, не подлежат транспортировке и поэтому их снимают с куста недозрелыми. Специалисты утверждают, что эта ягода при «искусственном» дозревании не теряет свои полезные свойства.

Растение имеет очень красивые крупные цветки, которые длительно цветут, а также листья необыкновенной серебристой окраски. Ввиду того, что кусты фейхоа выглядят необычно и красиво, то раньше часто использовались в декоративных целях. Их использовали для озеленения комнат, балконов, а так же зимних садов, ими украшались парки и скверы.

Химический состав плодов фейхоа

В мякоти плодов фейхоа содержится сахароза. Также в плодах присутствует витамин С, содержание которого по мере созревания плодов увеличивается. Ягоды фейхоа содержат много клетчатки, пектиновых веществ и некоторое количество белка.

Состав аминокислот в ягоде небогат, он представлен главным образом 5 аминокислотами (аргинином, аспарагином, аланином, глютамином, тирозином).

Этот экзотический плод единственный в мире, который по количеству йода, содержащегося в плодах, может сравниться с морепродуктами. Эта ягода способна накапливать водорастворимые соединения йода, легкоусвояемые человеческим организмом. Содержит фенольные соединения: лейкоантоцианы и катехины, растворимый танин и пр. Эти биологически активные вещества, представляющие собой сильные антиоксиданты, способствуют профилактике онкологических заболеваний. Стоит заметить, что эти вещества содержатся преимущественно в кожице плода и поэтому очень полезно съедать ягоду целиком, не очищая.

Полезные свойства фейхоа

• Эта ягода незаменима в рационе людей, страдающих дефицитом йода в организме и отклонениями в работе щитовидной железы. В этом отношении наиболее ценными считаются те плоды, которые вызрели на берегу моря. Всего лишь 2-3 плода фейхоа обеспечивают суточную норму потребления йода.
• Медики советуют фейхоа при атеросклерозе, авитаминозах, простудных заболеваниях. Этот экзотический плод способен в кратчайшие сроки повысить иммунитет человека.

Ягоды фейхоа ценны эфирными маслами, это наделяет их чудесным ароматом и дает возможность применять плоды в качестве профилактического средства при острых вирусных инфекциях.

• Плод рекомендуется тем, у кого наблюдаются отклонения в работе желудочно-кишечного тракта или воспаления слизистой оболочки желудка и почек.
• Тем, у кого проблемы с сердечнососудистой системой, обязательно нужно включить фейхоа в свой рацион.
• Пектины, содержащиеся в плодах фейхоа способствуют регулированию уровня «плохого» холестерина в крови.
• Народная медицина рекомендует плоды фейхоа, рекомендуют при варикозном расширении вен.
• Кожуру фейхоа эффективно применяют для профилактики онкологических заболеваний разных органов и систем организма человека.

Чтобы сохранить кожуру на длительное время, её аккуратно обрезают и высушивают. Самый простой способ использовать полезные свойства кожуры фейхоа это чай, который употребляют ежедневно и заваривают привычным всем способом.

• Фейхоа советуют употреблять при депрессивных расстройствах, потому что в кожуре плодов фейхоа содержатся катехин и лейкоантоциан (природные антиоксиданты). Вдобавок, они препятствуют старению организма.
• Сок фейхоа оказывает бактерицидное действие на золотистый стафилококк и кишечную палочку.
• Отвар из листьев фейхоа помогает избавиться от кровоточивости десен и снять зубную боль.
• Эфирное масло фейхоа в дерматологии применяют как противовоспалительное средство.
• Кору и листья этих деревьев используют как дезинфицирующее средство и как антисептик для заживления язв и ран.
• Мякоть и сок плодов применяют в косметологии для придания коже упругости и снятия воспалений. С помощью фейхоа можно спастись от сосудистых звездочек и прочих недостатков кожи.

Противопоказания

Неприемлемо использование плодов фейхоа при индивидуальной непереносимости. Необходимо умерить использование спелых ягод при сахарном диабете и ожирении.

Фейхоа в косметологии

Фейхоа оказывает очищающее и питательное воздействие на кожу, именно поэтому он активно используется в косметологии. Он весьма полезен для кожи лица в холодное время года. Маски из этой ягоды особенно хорошо питают кожу лица.

Маска для сухой и нормальной кожи

Необходимо смешать 2 ст. ложки творога с яичным желтком, добавить 1/3 стакана кашицы из фейхоа и 1 ст. ложку оливкового масла. Довести до однородной массы и нанести на лицо и шею на 20 минут. После этого маску смыть теплой водой. Такую маску из фейхоа можно использовать три раза в неделю.

Маска для жирной кожи

Необходимо смешать 1/2 стакана кашицы из фейхоа с 1 ст. ложкой камфорного спирта и 1 ст. ложкой лимонного сока. Нанести на кожу лица на 15 минут. Затем смыть ее теплой водой. Достаточно пользоваться этой маской два раза в неделю.

Маска против старения

Необходимо 1 ст. ложку овсяных хлопьев замочить настоем из ромашки, добавить 2 ст. ложки кашицы фейхоа и 1 ч. ложку миндального масла. Нанести на кожу лица на 20 минуть и затем смыть и нанести питательный крем. Антивозрастную маску из плодов фейхоа можно использовать 1 раз в 2 дня.

Крем для рук из фейхоа Необходимо смешать 1 ст. ложку мякоти фейхоа с 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ч. ложкой меда. Нанести крем их фейхоа на кисти рук массирующими движениями и оставить на 15-20 минут. Затем смыть все теплой водой и протереть свежим соком лимона.

Выбор и хранение фейхоа

При выборе фейхоа, старайтесь отдавать предпочтение мягким плодам, это говорит о степени их зрелости. Если же вы приобрели плотные и твердые плоды, необходимо оставить их для дозревания в хорошо проветриваемом и не очень жарком помещении на несколько дней. У полностью зрелого плода мякоть прозрачная, с насыщенным цветом. Незрелые плоды фейхоа являются твердыми и невкусными. Зрелые плоды имеют беловатую мякоть желеобразной консистенции с большим количеством мелких семян. Пока плод фейхоа свежий, его можно хранить чуть больше недели. Спустя время плоды теряют свой вкус и начинают вянуть. Вот почему плоды фейхоа не редко подвергаются переработке, которая позволяет сохранить эту ягоду на более длительное время.

Использование фейхоа в кулинарии

Плоды фейхоа можно кушать в свежем виде, а также можно добавлять их в разнообразные блюда. Эта ягода великолепно подходит для приготовления выпечки и любого десерта. Зачастуя из этих ягод варят джемы, варенья или компоты. Также их перетирают с сахаром для более длительного хранения - именно такая смесь чрезвычайно полезна для повышения иммунитета. Также съедобны у фейхоа мясистые и сладкие лепестки цветов.

В кондитерской промышленности плоды фейхоа используют в качестве начинок для разнообразных конфет.

Фейхоа прекрасно сочетается с фруктами и может служить украшением для любого фруктового салата. Также эту ягоду подают к рыбным или даже мясным блюдам.

В свежем виде фейхоа разрезают поперек, а мякоть кушают десертной ложкой. В таком случае кожица достаточно просто отделяется от мякоти. Можно очистить плоды, кожуру не выкидывать, а высушить и затем заваривать ее вместе с чаем, дабы не пропал ни один антиоксидант.

Для того чтобы приготовить свежеотжатый сок из фейхоа необходимо выбирать сочные и сладкие плоды. И не следует очищать от шкурки плод, его традиционно отжимают прессом. В сок позволительно добавить небольшое количество меда или сахара. Замечательно смешивать сок фейхоа с соком банана или яблока.

Рецепты блюд с фейхоа

«Сырое» варенье

Очень полезно для повышения иммунитета.

Ингредиенты:

• 1 кг фейхоа,
• 0,7 кг сахара.

Способ приготовления:

Пропустить плоды фейхоа через мясорубку, затем засыпать сахаром и разложить по банкам. Такое варенье можно хранить только в холодильнике.

Мусс из фейхоа

Ингредиенты:

• 450 гр. Фейхоа;
• 3 ст. ложки сок лайма;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 ст. ложки желатина;
• 4 шт. яиц;
• миндальное масло.

Способ приготовления:

• Замочить желатин в холодной воде, когда он полностью размокнет, растворить в малом количестве горячей воды.
• Снять кожицу с ягод фейхоа, затем добавить немного воды и измельчить вместе с соком лайма в блендере.
• Протереть получившуюся массу через сито, потом смешать с желатином и убрать в холодильник на 10 минут, затем еще раз перемешать вилкой.
• Взбить в устойчивую плотную пену белки, затем, продолжая, взбивать. Добавить сахар и желтки. Капнуть несколько капель миндального масла в получившуюся бледно-желтую массу, затем добавить все к перетертому фейхоа.
• Размешать и разложить получившийся мусс в порционные формочки, украсить и оставить охлаждаться в холодильнике.

Готовый мусс подавать на стол с любым сладким соусом.

Сальса из фейхоа

Ингредиенты:

• 1 шт. киви;
• 3 шт. фейхоа (крупные);
• 1 шт. лук красный;
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
• 1 ст. ложка масла оливкового;
• 0,5 ч. ложки меда;
• веточки кинзы и петрушки;
• черный перец (щепотку).

Способ приготовления:

• Фейхоа, киви и лук нарезать небольшими кубиками, зелень измельчить.
• Смешать в мисочке мед, уксус, масло, перец. Соль не нужна.
• Добавить заправку к остальным ингредиентам и перемешать.

Такая сальса очень хорошо подходит в качестве гарнира к рыбным блюдам.