Салаты из свеклы — различия между версиями

Текущая версия на 09:45, 4 августа 2013

Салаты из свеклы – праздничные и повседневные салаты, одним из ингредиентов которых является свекла.

Салат свекольный с сельдью, морковью и грибами

Ингредиенты

• Филе малосольной сельди — 350 г
• Свекла — 1 крупная или 2 маленьких
• Опята (маринованные) — 200 г
• Морковь по-корейски — 100 г
• Картофель отварной — 3 шт.
• Лук (репчатый) — 1 шт.
• Майонез (для пропитки)
• Уксус

Приготовление

Перво-наперво почистить, нарезать кубиками и замариновать лук. Сделать это нужно заранее. Затем очистить и тоже кубиками нарезать картофель. Отварить, очистить и натереть свеклу. Порубить морковь. Небольшими кусочками нарезать сельдь.

Мелко нарезать грибы, выложить слоями, промазывая майонезом. Последующие слои такие: картофель, лук, филе сельди, морковь, грибы, свекла. Верх тоже смазать майонезом, украсить по вкусу. Оставить пропитываться не менее 40 минут.

Салат «Шуба воздушная»

Ингредиенты

• Свекла — 500 г
• Филе сельди — 500 г
• Картофель
• Лук (репчатый) — 2 шт.
• Морковь
• Сметана, майонез, сливочный сыр (типа «Филадельфии») в равных частях (для заправки)
• Специи (перец, соль, зелень) (для заправки)

Приготовление

Свеклу и картофель отварить, остудить, почистить. Все овощи (по отдельности) натереть на мелкой тёрке. Мелко порезать лук. Сельдь порезать кусочками. Ингредиенты для заправки смешать, добавить перец, соль, зелень. Заправить (по отдельности) морковь, свеклу, картофель, как следует перемешать. Застлать форму пленкой. Собрать салат в следующем порядке.

• Первый слой: половина свеклы, добавить сверху немного сельди и лука.
• Второй слой – половина картофеля, тоже присыпать сверху небольшим количеством лука и сельди.
• Третий слой – морковь, присыпанная луком и сельдью.
• Четвертый слой – вторая половина картофельной массы, присыпанная луком и сельдью.
• Пятый слой – вторая половина свекольной массы.

Поставить салат на несколько часов в холодильник (лучше всего на ночь). Затем вынуть, перевернуть, аккуратно снять форму, держа края плёнки. Салат готов!

Салат «Янтарный браслет» (с курицей, картофелем, свеклой и копченым сыром)

Ингредиенты

• Куриный окорочок — 1 шт.
• Картофель — 3 шт. среднего размера
• Свекла (среднего размера) — 1 шт.
• Луковица — 1 большая или 2 маленьких
• Копченый колбасный сыр — 300 г
• Консервированная кукуруза – 1 банка (170-200 г)
• Майонез — 1 пачка (250 г)
• Соль

Приготовление

Курятину, картофель, свеклу отварить, остудить. Салат выкладывать слоями на большое плоское блюдо, поместив в середину бутылку или стакан, слегка смазанные растительным маслом.

• Первый слой – крупно натертый картофель, сверху чуть-чуть соли.
• Второй слой – майонез.
• Третий слой – лук (предварительно порезанный полукольцами и замаринованный – для маринада 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки 70% уксусной кислоты, держать 30 минут).
• Четвертый слой - куриный окорочок (мелко порезанный).
• Пятый слой – майонез.
• Шестой слой – тертый на крупной терке колбасный сыр.
• Седьмой слой – майонез.
• Восьмой слой – тертая свекла (крупно).
• Девятый слой – майонез.
• Десятый слой – кукуруза консервированная.

Поставить в холодильник на полчаса, чтобы салат пропитался. Перед тем как подавать, вынуть бутылку (стакан) – получится кольцо. Отсюда и название салата: кукуруза – символ янтаря, кольцо – браслет. Приятного аппетита!

Салат с печенью, свеклой и виноградом

Ингредиенты

• Печень куриная — 300 г
• Свекла — 2-3 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук (репчатый) — 1 шт.
• Виноград — 100-150 г
• Гранат — 0.5 шт.
• Сыр плавленый — 150-200 г
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Горчица — 0.5 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Отварить свеклу, морковь, остудить. Печень вымыть, обсушить, порезать. Полукольцами порезать лук, обжарить на масле до состояния мягкости, добавить к луку печень. Добавить соль, перец, довести печень до готовности (жарить около 7-8 минут) – когда начнет румяниться корочка. Печень внутри должна быть розовой, а не кровянистой. Печень остудить, мелко нарезать вместе с луком. Из винограда удалить косточки, виноград порезать. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке. Немного посолить овощи. Смешать сыр с горчицей и выдавленным чесноком.

Тертую морковь смешать с третью заправки. Вторую часть добавить к свекле. На дно салатницы выложить слой свеклы, затем морковь, виноград, печень. При этом печень можно смешать с майонезом или сырной заправкой, но это необязательно. Оставить салат в холодильнике на несколько часов, затем перевернуть на блюдо, а сверху выложить слой зерен граната.

Салат со свеклой, кукурузой и квашеной капустой

Ингредиенты

• Свекла — 1 шт.
• Огурец соленый — 2 шт.
• Консервированная кукуруза — 0,5 стакана
• Квашеная капуста — 100 г
• Листья салата
• Клюква — 0,5 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Рис — 1 стакан (отварного)
• Горчица французская — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Перец (по вкусу)
• Оливковое масло (или любое другое растительное масло) - 2 ст. л.

Приготовление

Свеклу отварить, нарезать кубиками. Огурец тоже нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Ингредиенты смешать, добавить к ним капусту и рис (заранее отваренный). Далее добавить заправку (в выдавленный чеснок добавить масло, мед и горчицу), ингредиенты перемешать, посолить, поперчить. Выложить салат горкой на салатные листья. Сверху посыпать кукурузой и клюквой. Салат готов!

Салат из свеклы и чернослива

Ингредиенты

• Свекла отварная
• Чернослив (без косточек)
• Чеснок
• Сметана или майонез

Приготовление

Сварить свеклу, отсудить, натереть на терке. Почистить и выдавить чеснок, добавить его в тертую свеклу и измельченный чернослив. Заправить сметаной или майонезом. Салат готов!

Свекольный салат с сухофруктами, орехами и медом

Ингредиенты

• Свекла
• Чернослив (без косточек)
• Изюм
• Финики
• Грецкие орехи
• Фундук
• Лимонный сок (по желанию)
• Мед

Приготовление

Отварить свеклу, очистить, натереть. Измельчить финики, чернослив, орехи, добавить в свеклу. Туда же всыпать изюм. Ингредиенты перемешать, добавить лимонный сок (по вкусу). Влить мед и перемешать. Салат готов!

Ссылки

• Салат из свеклы с соевым соусом, кулинарный портал Povarenok.ru
• Салат из свеклы с луком и грибами, кулинарный портал Povarenok.ru