Просмотр исходного текста страницы Горячие блюда из картофеля

[[Файл:goryachie bluda-kartofel.jpg|400px|thumb|right]]

'''Горячие блюда из картофеля''' считаются наиболее распространенными блюдами как для ежедневного меню, так и праздничного. Они сытны, питательны, доступны в приготовлении. Экспериментируя с различными ингредиентами, можно каждый раз готовить новое блюдо, удивляя тем самым родных и друзей.

==Полезные советы==

* картофель можно запекать в духовке. А чтобы при приготовлении он не лопался, его нужно проткнуть вилкой;
* почищенный [[картофель]] нужно заливать холодной водой, чтобы он не темнел. Без воды картофель может храниться не более часа, при чем посуду нужно накрыть влажным кухонным полотенцем;
* чтобы при хранении в мешке картофель не прорастал, нужно положить в мешок [[яблоко]];
* при приготовлении картофельных оладий, в [[картофельное пюре|пюре]] нужно добавить немного горячего [[молоко|молока]], так оладьи не потемнеют;
* чтобы молодой картофель чистился легко, нужно залить его холодной водой и оставить минут на 5;
* картофельные [[оладьи]] нужно жарить на хорошо разогретом подсолнечном масле, а переворачивать [[блины]] нужно тогда, когда края оладий станут золотисто-коричневого цвета.
* не спешите выбрасывать подмороженный картофель. Его можно «реанимировать». Сначала буквально на минутку его нужно опустить в холодную воду, а затем залить кипятком и сварить, предварительно добавив по 1 ч.л. [[уксус|уксуса]] и [[соль|соли]].

==Картофельные котлеты==

'''Ингредиенты'''

* картофель – 10 шт.
* яйца – 1 шт.
* панировочные сухари – 4 ст.л. (можно заменить мукой)
* растительное масло – 4 ст.л.
* сливочное масло (или сметана) – 4 ст.л.
* соль – по вкусу

'''Приготовление'''

Сырой картофель почистить и сварить до готовности. Воду слить, а из картофеля сделать пюре. Дать ему немного остыть, добавить яйцо, соль, хорошенько перемешать. Из полученной картофельной массы сформовать [[котлета|котлеты]], обвалять их в панировочных сухарях или муке и жарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.

На стол подавать со [[сметана|сметаной]] или сливочным маслом.

==Запеканка из картофеля==

'''Ингредиенты'''

* картофель – 10 шт.
* панировочные сухари – 1 ст.л.
* сливочное масло – 2 ст.л.
* сметана – 0,5 стакана
* яйца – 2 шт.
* соль – по вкусу

'''Для фарша'''

* мясо – 200 г (или сушеные грибы - 5-6 шт.)
* яйца – 2 шт.
* лук репчатый – 2 шт.
* соль – по вкусу

'''Приготовление'''

Картошку почистить, помыть и сварить. Сваренный картофель отцедить и горячим перетереть через сито или дуршлаг. Добавить яйцо, соль, растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать. Часть полученной картофельной массы выложить в форму или [[сковорода|сковороду]], смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Затем положить слой [[фарш|фарша]] (мясо перекрутить на [[мясорубка|мясорубке]], посолить, поперчить), а на фарш снова картофельную массу. Верх залить запеканки залить смесью из яйца и сметаны. Запекать в духовке 15-20 минут. На стол подавать со сметаной или сливочным маслом.

Для приготовления запеканки с грибами нужно потратить время на приготовление грибного фарша. Для этого сухие грибы перебрать, помыть, залить водой и оставить на несколько часов. Как только грибы набухнут, сварить их в этой же воде. Затем мелко порезать и обжарить на сковороде вместе с луком. Добавить вареные рубленые яйца, соль, зелень.

==Картофель «Фирменный»==

'''Ингредиенты'''

* картофель
* сыр
* майонез
* соль, перец – по вкусу

Все ингредиенты можно брать в произвольных пропорциях.

'''Приготовление'''

Картофель будем готовить в кожуре, поэтому его нужно тщательно вымыть. Затем каждую картофелину разрезаем пополам вдоль. Немного смазываем растительным маслом со всех сторон. На противень кладем фольгу или пергаментную бумагу и смазываем ее немного маслом. Выкладываем половинки картофеля разрезами вверх и помещаем противень в духовку на 1 час. Выпекаем при температуре 180 °С.

В это время нужно приготовить начинку. Для этого [[сыр]] нужно потереть на крупной терке, добавить [[майонез]] и специи.

Через час достаем картофель из духовки и накладываем на каждую половинку сырную массу – чем больше, тем лучше. И снова ставим картошку в духовку еще минут на 40. 

Можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда или как [[гарнир]].

==Ссылки==

* [http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%E3%EE%F0%FF%F7%E8%E5+%E1%EB%FE%E4%E0+%E8%E7+%EA%E0%F0%F2%EE%F4%E5%EB%FF Горячие блюда из картофеля. Рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru

 [[Категория:Рецепты и кулинария]]