Просмотр исходного текста страницы Варенье из лепестков роз

[[Файл:Фото_к_статье_Варенье_из_лепестков_роз_1.jpg|350px|thumb|right]]
[[Роза|Розы]] не только красивы, но еще и невероятно вкусны! Чтобы в этом убедиться, достаточно сварить [[варенье|варенье]] из лепестков роз – в турецкой и весьма своеобразной осетинской кухне его называют гюльбешекер. Поверьте, хотя бы раз в жизни подобное лакомство стоит попробовать!

==Полезная сладость==

[[Файл:Фото_к_статье_Варенье_из_лепестков_роз_2.jpg|350px|thumb|left]]
Варенье из лепестков роз содержит витамины K и C, а также каротин, витамины группы B, йод, медь, калий, железо, селен и ряд других не менее полезных веществ.

Еще древние люди лечили с помощью роз почки, сердце, бронхиты, болезни легких и нервные расстройства. Также этот удивительный цветок издавна нашел применение и в [[косметология|косметологии]].

Людям, имеющим проблемы с кровеносной системой, настоятельно рекомендуется включить в свой рацион варенье из лепестков роз. Кроме того, оно очень полезно и для худеющих женщин, желающих улучшить работу своей пищеварительной системы и активизировать происходящие в организме обменные процессы. Также розовое варенье помогает улучшить работу эндокринной системы, укрепляет сердце, препятствует появлению спазмов сосудов головного мозга, повышает [[иммунитет|иммунитет]], восстанавливает клетки и омолаживает их и способствует заживлению слизистых оболочек и язв. А теплое варенье отлично помогает при [[стоматит|стоматите]] и болях в горле.

==Какие розы лучше выбрать для варенья?==

[[Файл:Фото_к_статье_Варенье_из_лепестков_роз_3.jpg|350px|thumb|right]]
Варенье рекомендуется варить исключительно из домашних роз – при выращивании роз на продажу, а также при их хранении в цветочных [[магазин|магазинах]] могут использоваться всевозможные вредные вещества, которые вместе с вареньем обязательно попадут в организм.

Идеально подойдут для варки варенья чайные сорта роз, характеризующиеся ярким цветом и чудесным ароматом.

==Рецепты варенья==

*Ингредиенты: половинка [[лимон|лимона]], полкило лепестков розовых или красных роз, стакан [[вода|воды]] и полтора килограмма [[сахар|сахара]]. Промытые лепестки роз просушивают с помощью [[полотенце|полотенца]], и, срезав с них примыкающие к плодоножкам белые части, меленько нарезают. Затем в массу добавляют полкило сахара и оставляют ее настаиваться на протяжении двух суток. Из оставшегося сахара варят сироп с добавлением сока половинки лимона, в который впоследствии опускают засахаренные розовые лепестки и варят их до полной готовности на медленном огне ([[сироп|сироп]] должен загустеть).
[[Файл:Фото_к_статье_Варенье_из_лепестков_роз_4.jpg|350px|thumb|left]]
*Продукты: 600 г сахара, вода в количестве 6 стаканов и 300 г лепестков роз. Со всех лепестков удаляют не только белые, но и пожелтевшие части, а затем их промывают, слегка подсушивают на полотенце, пересыпают двумя столовыми ложками сахара и основательно перетирают руками. Сок, полученный в результате подобных манипуляций, переливают в отдельную [[посуда|посуду]]. Воду доводят до кипения и, засыпав в нее весь оставшийся сахар, примерно две минутки варят сахарный сироп. Процеженным и охлажденным сиропом заливают лепестки, после чего доводят их на сильном огне до кипения. Когда смесь закипит, огонь убавляют и варят варенье на протяжении шести минут, время от времени снимая пенку и помешивая. Потом в варенье добавляют сок, оставшийся от лепестков, и продолжают варить его еще четверть часа до загустения сиропа. Готовое лакомство разливают по [[банка|баночкам]].
*Чтобы приготовить такое варенье, нужно взять 100 г лепестков роз, 2 столовые ложки [[лимонный сок|лимонного сока]] (вполне допустимо заменить его и половинкой чайной ложечки [[лимонная кислота|лимонной кислоты]]), килограмм сахара и стакан воды. Подсушив на полотенце промытые лепестки, начинают варить сахарный сироп из воды с сахаром. Дождавшись, когда он закипит, и, удалив серенькую пленочку, в сироп засыпают розовые лепестки, затем доводят смесь до кипения и дают ей постоять около двенадцати часов. После этого сироп с лепестками доводят до кипения еще раз и, сняв образовавшуюся чуть розоватую пленку, варят его еще около двадцати пяти минут, периодически помешивая. Как только сироп загустеет, в него добавляют лимонный сок и варят варенье еще три минутки – за это время сироп станет ярче. Готовое варенье разливают по баночкам. Кстати, из него получается великолепная начинка для [[тесто|теста]]!

[[Файл:Фото_к_статье_Варенье_из_лепестков_роз_5.jpg|350px|thumb|right]]
==Холодное варенье==

*'''Взбитое в блендере холодное варенье.''' Главным плюсом этого варенья является то, что его не нужно варить. 100 г лепестков роз хорошенько промывают и тщательно просушивают. Затем помещают их в посуду, поливают соком одного лимона и соединяют с двумя стаканами сахара. Массу перемешивают, дают ей настояться на протяжении шести часов, периодически помешивая, а потом выкладывают в чашу [[блендер|блендера]] и взбивают там до получения однородной массы. Взбитое варенье перекладывают в баночку и, накрыв крышкой, ставят в [[холодильник|холодильник]].
*'''Холодное варенье.''' Для приготовления этого варенья, которое не требует варки, понадобятся 600 г сахара и 300 г лепестков роз. Лепестки, с которых предварительно были срезаны белые части, пересыпают сахаром, после чего хорошенько перетирают их руками до тех пор, пока из них не начнет выделяться сок. Затем массу с соком помещают в банку, плотно утрамбовывают, накрывают полиэтиленовой крышечкой и отправляют в холодное место. Данное варенье идеально подходит для добавления в [[чай|чай]].

==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/45861/ Варенье из лепестков роз], социальная сеть Поваренок.ру
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/45880/ Варенье розовое], социальная сеть Поваренок.ру

[[Категория: Еда и напитки]]
[[Категория: Рецепты и кулинария]]