Изменения

Йод крайне важен для человеческого организма. Он необходим для выработки гормона щитовидной железы, который называется тироксином. Тироксин участвует в мышечно-нервных функциях, росте волос, процессах регенерации кожи, а также в скорости обмена веществ.

Нехватка йода опасна возникновением в горле опухоли – простого или эндемического зоба. Йод содержится в большом количестве фруктов и овощей. Содержание йода в овощах и фруктах зависит от содержания йода в почве, на которой они были выращены. В качестве источника йода можно использовать йодированную соль.

== Железо ==

Железо участвует в образовании гемоглобина. Железо необходимо для повышения сопротивляемости организма болезням и повышению иммунитета. Недостаток железа может привести к анемии, слабости, головокружениям, быстрой утомляемости, хрупкости костей, запорам и расстройствах желудочно-кишечного тракта, головным болям. Норма железа для девушек и женщин в детородном периоде времени выше, чем для мужчин, так как во время менструации у женщин количество железа уменьшается. Железо содержится в овощах, горохе, бобах, домашней птице.

Кальций и витамин С ускоряют усвоение железа, а инфекционные заболевания, а также фосфаты, содержащиеся в пище, тормозят усвоение железа.

== Баланс минеральных веществ в питании ==