Пирожки с капустой

Пирожки с капустой – блюдо из теста с капустной начинкой, которое выпекается в духовом шкафу.

5 причин популярности пирожков с капустой

Пирожки с капустой – это не теряющий своей актуальности «хит», и на это есть минимум 5 причин. Во-первых, пирожки с капустой полезны. Дело, конечно же, в капусте, которая является уникальным средством для профилактики и лечения различных заболеваний. Благодаря богатому витаминному составу капуста содержит практические весь набор витаминов, необходимых человеку (А, В, С и другие).

Во-вторых, пирожки с капусты – бюджетное блюдо, ведь капуста дешевле мяса.

В-третьих, готовить пирожки с капустой очень легко.

В-четвертых, капуста прекрасно комбинируется с другими продуктами. Ее можно смешивать с яйцами, колбасой, сосисками, грибами, яйцами и т.д. Экспериментируя таким образом с начинкой, капустые пирожки никогда вам не надоедят.

Наконец, в-пятых, дом благодаря запаху капусты наполняется особым домашним ароматом и теплом, создают особое настроение, собирают за обеденным столом всю семью.

Особенности приготовления

• Пирожки с капустой пекут из разного теста: как пресного, так и дрожжевого. Также можно использовать слоеное тесто. Однако учтите, что использование теста напрямую влияет на калорийность пирожков. Конечно, самые низкокалорийные пекут из пресного теста. В дрожжевых пирожках немало калорий – около 300 ккал.
• В дрожжевое тесто также нередко додобалвяют яйца, но, впрочем, можно обойтись и без них.
• Начинку лучше всего делать из белокочанной капусты. Лучше если она будет свежей. Впрочем, для пирожков можно успешно использовать и квашеную капуста, ведь она очень полезна (содержит витамин В6, а также суточную норму витамина С).

Рецепты

Бабушкины пирожки с капустой

• Белокочанная капуста – полкочана среднего размера
• Отварные яйца — 5 шт.
• Пшеничная мука — 3 стакана
• Маргарин — 200 г
• Яйцо (для теста) — 1 шт
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Молоко – полстакана или чуть меньше
• Сливочное масло — 100 г
• Соль

Приготовление

В стакане растереть яйцо с сахаром, долить холодной воды до полного объема. Всыпать соль на кончике ножа.

Засыпать в муку дрожжи, перемешать. Туда же добавить размягченный маргарин, затем растереть руками в крошку.

Растертое в стакане яйцо постепенно вылить в смесь муки и маргарина. Замесить тесто, затем завернуть его в целлофан и положить на полчаса в морозилку.

Для начинки нашинковать капусту, посолить. Выложить в сотейник, добавить молоко, накрыть, оставить тушиться. Когда капуста будет практически готова, добавить сливочное масло, перемешать, тушить еще 7-10 минут. Капусту немного остудить, смешать с рублеными яйцами.

Достать тесто, вылепить пирожки. Выложить их на противень, смазать яйцом, взбитым с молоком. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов (духовку предварительно разогреть).

Готовые пирожки рекомендуется смазать сливочным маслом.

Постные пирожки с капустой, грибами и гречкой

Ингредиенты

• Свежая белокочанная капуста — 125 г
• Квашеная капуста - 1 стакан
• Шампиньоны — 125 г
• Морковь — половина
• Гречневая крупа — 100 г
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Растительное масло — полстакана
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода (для теста полстакана, чтобы смазать пирожки - 2 ст.л.) — 0,7 стакана
• Соль

Приготовление

Воду, масло и соль смешать, постепенно влить в муку, помешивая. Тесто получается довольно мягким. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять полчаса. За это время свариватся гречка. Вымыть, нарезать и обжарить грибы до готовности. Нарезать соломкой свежую капусту, крупно натереть морковь. Обжарить капусту и морковь на масле, добавив чуть воды. Добавить квашеную капусту и обжаривать еще 15 минут. добавить грибы, перемешать, дождаться, пока начинка остынет.

Скатать из теста шарики. В начинку добавить вареную гречку. Раскатать шарики теста, на край выложить начинку. Завернуть «рулетиком». Выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

Ссылки

• Пироги – рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой, кулинарный портал Povarenok.ru