Моктейль

Моктейль (mocktail) – это безалкогольные коктейли родом из Америки, быстро прижившиеся в Европе. Название происходит от английских слов: mock – ложный, мнимый; cocktail – коктейль.

Моктейли в разных странах

Есть страны, где распространены другие названия моктейля: например, «верджин» (от англ. virgin – девственный, чистый), или Pick-me-up (от англ. «подними меня») – это популярные в Великобритании похмельные коктейли. Похмельные напитки очень приятные на вкус, и помогают почувствовать себя лучше после ночного веселья. Безалкогольные коктейли существуют в культурах почти всех стран, и в любом ресторане в меню можно найти моктейли, наряду с коктейлями. Многие рецепты моктейлей пришли из Саудовской Аравии, Кувейта, Судана, Брунея, Ливии, Афганистана, Бангладеш и Ирана – мусульманских стран, где крепкие напитки под строгим запретом.

В США моктейлями (или virgin drink, девственно чистыми напитками, или безалкогольными напитками)) называют напитки, которые содержат менее 0,5% спирта. К ним относят иногда безалкогольное пиво. Однако, вряд ли можно отнести безалкогольное пиво или вино к моктейлям. Потому что принцип моктейля – приготовление его из безалкогольных ингредиентов. А принцип изготовления безалкогольного пива и вина – это очищение их от алкоголя.

Виды моктейлей

Щербет, как его подают в Центральной Азии

В зависимости от состава безалкогольные коктейли делятся на несколько видов.

• Шербет. Прохладительный напиток из фруктово-ягодных соков, лимонада и мороженого. Этот моктейль не взбивают, а заливают им мороженое, не перемешивая. Пьют через соломинку. Первое упоминание о шербете относится к 12-му веку, персидская книга Zakhireye Khwarazmshahi описывает различные рецепты шербета из Ирана. В Индии шербет наполнялся настоящим льдом из Гималаев. В Турции семья жениха приходит в дом невесты и приносит с собой напиток шербет, который выпивается в знак того, что свадьба состоится. В Центральной Азии шербет имеет не состояние мороженого, а твердое лакомство, с орехами.
• Флип. В отличие от шербета, его взбивают в шейкере в течение минуты, смешивая желтки, фруктово-ягодный сироп, молоко и лимонад. Подают в бокалах для шампанского.
• Коблер. Как и шербет, готовят прямо в стакане. Две трети – толченый лед (желательно цветной), остальной объем – соки, сиропы, фрукты. К коктейлю подают десертную вилку.
• Физы. Игристые сильнопенящиеся прохладительные напитки с газированной водой: минеральной или содовой. Добавляют в них и разнообразные ягодные соки. Гтовят все в шейкере, на стол ставят в стаканах, можно со льдом, и украшают ягодами или дольками цитрусовых.

Украшение моктейлей

Украшения для моктейля иногда называют гарниром. Это могут быть кружки лайма, лимона, апельсина, надрезанные по радиусу и насаженные на край бокала. Красиво смотрятся иней или наледь из сахарного песка. Приготовить «наледь» просто: нужно смазать край бокала ломтиком лимона и присыпать сахарным песком или сахарной пудрой.

Можно использовать и цветной лед из замороженных подслащенных фруктово-ягодных соков или специальные зонтики, мяту, свежесрезанные цветы.

При подаче почти во все коктейли принято подавать соломинку.

Самые популярные моктейли

Моктейль из лайма и лимона

• Мохито. Рецепт: 10г тростникового сахара, 10г веточек свежей мяты, 1 лайм среднего размера, 400мл тоника, кубики льда по вкусу. Заряжает энергией.
• Эгг-ног. От англ. egg nog, где egg – яйцо. В русской культуре – это «гоголь-моголь». По сути, это подслащенный молочный напиток с взбитыми яйцами. Эгг-ног очень популярен в США и Канаде как рождественский напиток (только с добавлением алкоголя). Но родиной напитка является Англия, там гоголь-моголь появился еще в Средневековье.

Традиционный Эгг-ног состоит из молока, сахара, сырых яиц и специй (как правило, это мускатный орех). Некоторые современные напитки эгг-ног включают желатин и ваниль.

Гоголь-моголь – основной напиток диеты Мэрилин Монро. Заказывая гоголь-моголь в ресторанах и кафе, следует убедиться, что для приготовления используются пастеризованные яйца. Рецепт: 0,5г ванили, 20мл сахарного сиропа, 1 яйцо, 140мл молока. Взбивать до увеличения объема как минимум в 2 раза. Восстанавливает силы.

Айс-кофе

• Смузи. Смузи пришли из Бразилии, это были в основном банановые или ананасовые коктейли в виде пюре. Широкую популярность приобрели в 20 веке, а впервые были описаны в американских поваренных книгах 1930-1940 годов. Для смузи следует использовать фрукты с мякотью. Смузи часто являются основныи ингредиентом детокс-диет. Рецепт: 0,5л молока, 2 банана, сахарный песок по вкусу, Измельчить блендером до однородной массы. Легко усваивается.
• Коблер. Рецепт: 2 столовые ложки шоколадного сиропа, 100г чая, 200г сливок, лед по вкусу. Влить шоколадный сироп в чай. Напиток снимает стресс.
• Крюшон. Рецепт: Ананас, 2 граната, несколько кубиков льда. Смешать свежевыжатые соки ананаса и гранатов, добавить лед по вкусу. Нормализует обмен веществ.
• Айс-кофе. Айс-кофе – от англ. ice-coffee (дословно «ледяной кофе»). Рецепт: 80мл кофе, 30г мороженого, 30мл сливок, шоколад. В кофе положить мороженое, взбитые сливки и шоколадную крошку. Напиток помогает проснуться.