Блюда с молоком
Блюда с молоком относятся к питательным, содержащим ценный животный белок для организма человека. По скорости их приготовления все зависит от рецептуры блюда и рекомендаций к ним составителей кулинарного рецепта.
Содержание
Блины из молока
Молоко – наиболее частый ингредиент, на основе которого готовят блины. Блины можно готовить на дрожжах (в том числе живых или сухих), также на пищевой соде.
На дрожжах блины получаются пышными, довольно калорийными и жирными. На пищевой соде блины выходят тонкие, менее калорийные, более легко усваиваемые организмом.
Чтобы приготовить блины по второму варианту (его еще называют «французским») следует тщательно размешать 2-3 яйца, небольшое количество молока (например, 100 мл), 2-3 столовые ложки сахара, две щепоти соли, половину чайной ложки пищевой соды и 3 столовые ложки подсолнечного масла с мукой так, чтобы тесто получилось довольно густым, как на оладьи.
В этот момент очень важно растирать ложкой о стенки посуды комочки, которые образовывает мука. Когда комочков не останется, нужно струйкой добавлять теплое молоко в состав так, чтобы тесто становилось жидким. Чем жиже будет тесто, тем тоньше блинчики. Однако, если они будут слишком тонкими, то могут плохо сниматься со сковороды.
Потому следует не делать тесто слишком жидким. От жирности молока в данном случае зависит лишь питательность и калорийность продукта. То есть молоко для данного блюда можно брать как с жирностью от 1-го процента, так и до 9-ти.
Далее следует хорошо разогреть толстостенную сковороду. Лучше, если она будет сделана из керамики или с тефлоновым покрытием. От таких стенок посуды блины будут отставать отменно, даже если они будут очень тонкими.
Перед выпечкой первого блина следует смазать все же сковороду жиром или маслом. Теперь следует наливать на нее жидкое тесто и (крутя в воздухе сковородой) разливать его так, чтобы тесто стало круглым и покрыло собой дно сковороды. Ставим сковороду на огонь, хорошо жарим блин снизу. Поддеваем лопаткой и быстро переворачиваем его на другую сторону. Чуть зарумянится и его следует переложить на плоскую тарелку. Смазать сливочным маслом, которое можно растопить в микроволновой печи. Далее сверху класть также следующий испеченный блин.
К блинам из молока подают сметану, натуральный йогурт, варенье, сиропы. Можно фаршировать в них различные начинки, начиная от мясных, заканчивая сладкими.
Коктейль из молока
Быстрые вкусные коктейли можно приготовить из молока, добавляя к ним различные ингредиенты. Все коктейли лучше всего взбивать блендером, причем не погружным, а с чашей, то есть специальным коктейльным. Тогда коктейли будут воздушными, вкусными, с молочной пенкой.
Молочный коктейль. В чашу блендера следует поместить половину литра молока (холодного, с высокой жирностью), сливочное или другое белого цвета молочное мороженое (200 граммов), налить бесцветный сироп (мед из одуванчиков, кленовый). Сироп можно приготовить самостоятельно из 100 граммов сахара, 1-2 столовых ложек воды, медленно нагреваемых на огне до растворения сахара.
Добавить 30-50 мл сиропа к содержимому. И можно взбивать коктейль в течение одной минуты на высокой скорости блендера. Далее коктейль следует разлить по высоким стаканам (бокалам), вставить в него соломинку и сразу же подать к столу.
Шоколадно-молочный коктейль. В чашу блендера следует налить половину литра молока (холодного, с высокой жирностью), молочно-шоколадное мороженое (150-200 граммов), налить шоколадный сироп (продается в супермаркетах для приготовления коктейлей и других десертов). Либо приготовить сироп самостоятельно, растопив в микроволновой печи 100 граммов горького или молочного шоколада с чайной ложкой сахара.
Добавить 30-50 мл шоколадного сиропа к содержимому. И можно взбивать коктейль в течение одной минуты на высокой скорости блендера. Далее коктейль следует разлить по высоким стаканам (бокалам), вставить в него соломинку и сразу же подать к столу.
См.также
Ссылки
- Молоко - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
