Изменения

Салаты и закуски. Черемша традиционно оказывается составляющей разнообразных весенних закусок и салатов, для этого обычно достаточно просто промыть ее листья и обсушить, затем мелко нарезать и добавлять в салаты. Для салатов не требуется тепловой обработки черемши. Надземную часть черемши и ее луковицы используют в качестве пряности. По сравнению с [[лук репчатый|луком]] и [[чеснок|чесноком]] черемша менее горькая, и поэтому ее можно применять в салатах в качестве основного продукта. Свежую черемшу, нарезанную для салата желательно немного растереть толкушкой или помять руками для выделения сока и мягкости. Особенно необходимо это для черемши в начале ее цветения, когда начинают грубеть листья.  '''Первые блюда. ''' Хороши весенние [[суп|супы]] и [[щи]] из черемши, немного реже ее используют в качестве приправы вместо привычного чеснока для [[окрошка|окрошки]]. Черемшу в первые блюда необходимо класть в конце варки, дабы она не утратила свой вкус и запах, а также, чтобы в ней сохранились полезные минералы и витамины.'''Вторые блюда. ''' Черемшу применяют как пряность к [[рыбные блюда|рыбным]], [[мясные блюда|мясным]] и [[блюда из овощей|овощным блюдам]]. Конечно, она не может быть основным продуктом для второго блюда, однако в качестве добавки или гарнира придаст неповторимый колорит кушанью. Рыбное блюдо, в которое добавляется черемша, обретает новые, высокие вкусовые качества. Тушенная с черемшой дичь становится более нежной. Соусы. Черемша придает особую пикантность соусам и намазкам. Из нее получается великолепный весенний [[соус песто]], где вместо традиционного [[базилик|базилика]] можно положить черемшу. Кроме этого, черемша прекрасно сочетается и со [[сметана|сметаной]] и с [[творог|творогом]], такие соусы пригодятся как намазка для [[бутерброд|бутербродов]]. Выпечка. Черемша нередко используется как дополнительный ингредиент к начинкам для пирожков, пирогов, [[вареники|вареников]] и [[пельмени|пельменей]]. Она добавляет выпечке легкую остроту и оригинальный пикантный вкус.

'''Соусы.''' Черемша придает особую пикантность соусам и намазкам. Из нее получается великолепный весенний [[соус песто]], где вместо традиционного [[базилик|базилика]] можно положить черемшу. Кроме этого, черемша прекрасно сочетается и со [[сметана|сметаной]] и с [[творог|творогом]], такие соусы пригодятся как намазка для [[бутерброд|бутербродов]].'''Выпечка.''' Черемша нередко используется как дополнительный ингредиент к начинкам для пирожков, пирогов, [[вареники|вареников]] и [[пельмени|пельменей]]. Она добавляет выпечке легкую остроту и оригинальный пикантный вкус.'''Заготовки и консервация. ''' Черемшу готовят про запас: квасят, маринуют, солят, а затем используют для приготовления салатов. Также надземную часть сушат, а затем измельчают и хранят всю зиму в герметичной таре. Из очень молодых, мягких плодов черемши, которые собираются сразу после цветения в июне, можно заготовить оригинальное блюдо, которое по вкусу напоминает каперсы. Горсть плодов вымыть, дать обсохнуть, смешать с 1 ст. ложкой соли и оставить в кастрюле на ночь. Далее откинуть на сито, чтобы стек весь сок, добавить 1 ст. ложку сахарного песка и залить 100 мл уксуса. Ингредиенты довести до кипения и варить буквально 2—3 мин., потом перелить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Можно хранить в [[холодильник|холодильнике]] до двух недель. Такая черемша будет прекрасным дополнением к мясу, [[сыр|сыру]], творогу и различным соусам.

==Покупка и хранение ==