Первые блюда с грибами

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Версия от 00:11, 4 июня 2014; Юля-Юлия (обсуждение | вклад)

(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
Перейти к: навигация, поиск
Rassolnik s gribami.jpg


С грибами можно приготовить любое первое блюдо. Так, оно станет более ароматным и вкусным.

Рассольник с грибами

Ингредиенты

  • сушеные грибы – 100 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • перловая крупа – 2 ст.л.
  • соленый огурец – 2-3 шт.
  • картофель – 2-4 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • соль, зелень - по вкусу

Приготовление

Грибы замочить в холодной воде на несколько часов, отварить и нарезать соломкой.

Перловку сварить отдельно. Чтобы крупа лучше и быстрее сварилась, ее тоже можно предварительно замочить.

Отдельно в течение 10 минут потушить соленые огурцы, измельченные на крупной терке или порезанный тонкой соломкой.

В грибном бульоне продолжать варить рассольник. Порезать брусочками картофель и опустить в кипящий бульон. лук репчатый мелко порезать и обжарить на сливочном масле, добавить его к картофелю. Варить все вместе до полуготовности картофеля. Затем добавить перловку, огурцы, лавровый лист. Посолить. Варить еще минут 10-15 до готовности картофеля. По желанию в рассольник можно добавить немного огуречного рассола.

В самом конце варки добавить грибы, довести рассольник до кипения и снять кастрюлю с огня.

Подавать горячим со сметаной.

Окрошка с грибами

Ингредиенты

  • сушеные грибы – 100 г
  • колбаса вареная – 300 г
  • картофель – 4 шт.
  • яйца – 4 шт.
  • огурцы свежие – 4 шт.
  • редиска – 10 шт.
  • укроп – 1 пучок
  • лук зеленый – 1 пучок
  • кефир
  • вода минеральная
  • лимонная кислота

Приготовление

Грибы заранее замочить в холодной воде.

Сварить яйца и картошку.

Как только грибы размокнут, сварить их в той же воде, в которой они были замочены.

Кубиками порезать яйца, картошку, огурцы, колбасу, редиску. Мелко нарубить зелень: укроп и лук.

Все компоненты перемешать, добавить по вкусу соль, перец, лимонную кислоту, разложить по глубоким порционным тарелкам и залить кефиром с минеральной водой (по желанию), можно только кефиром.

«Грибница»

Ингредиенты

  • картофель, сушеные грибы – в равных пропорциях
  • сметана, сливочное масло – по вкусу
  • лавровый лист, перец горошком, кориандр (на любителя), соль

Приготовление

Грибы замочить в холодной воде, затем нарезать их кубиками. Также нарезать и картофель. Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой (воды много не наливать, должен получиться суп-пюре) и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить пряности, посолить. Варить до полной готовности картошки плюс еще минут 10-15 (картофель должен немного развариться).

Полученный суп-пюре разлить по тарелкам и подать со сметаной и кусочками сливочного масла.

Важно, при приготовлении этого супа не использовать никаких других пряностей и лука, чтобы не перебить картофельно-грибной вкус.

Борщ с грибами

Ингредиенты

  • сушеные грибы (желательно боровики) – 50-100 г
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • свекла (среднего размера) – 2 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • бульон – 1-2 л
  • мука – 1 ч.л.
  • сметана 1-2 ст.л.
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • сельдерей или петрушка, немного уксуса

Приготовление

Грибы замочить, потом порезать и потушить на сковороде с добавлением сливочного масла и томатной пасты.

Свеклу заранее отварить, почистить, порезать соломкой или потереть на крупной терке.

Картофель почистить и нарезать брусочками. Бульон закипятить и опустить в него нарезанный картофель, варить до мягкости. Затем добавить все остальные продукты, влить муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, и проварить все вместе еще минут 10-15.

Зелень измельчить и добавлять в тарелки непосредственно перед подачей, кушать со сметаной.

Ссылки