http://womanwiki.ru/s/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&feed=atom&action=historyПалочки для суши - История изменений2024-03-29T07:36:19ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.23.15http://womanwiki.ru/s/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&diff=32661&oldid=prevМарина Тумовская: /* Как пользоваться палочками */2013-11-14T04:50:00Z<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Как пользоваться палочками</span></span></p>
<table class='diff diff-contentalign-left'>
<col class='diff-marker' />
<col class='diff-content' />
<col class='diff-marker' />
<col class='diff-content' />
<tr style='vertical-align: top;'>
<td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← Предыдущая</td>
<td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Версия 04:50, 14 ноября 2013</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 35:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 35:</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Файл:palkin2.jpg|450px|thumb|left]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Файл:palkin2.jpg|450px|thumb|left]]</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>У палочек для суши, как правило, один конец толстый, другой заострен. «Верхом» следует считать толстый конец палочки.</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>У палочек для суши, как правило, один конец толстый, другой заострен. «Верхом» следует считать толстый конец палочки.</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Чтобы есть [[суши]], нужно раздвинуть палочки, обхватить ими не самую широкую часть суши, но и не с краю. Затем следует зажать суши и обмакнуть в [[соевый соус|соевом соусе]]. Не надлежит откусывать суши, его нужно класть в рот целиком, ведь суши подаются небольшими [[порция|порциями]].</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Чтобы есть [[суши]], нужно раздвинуть палочки, обхватить ими не самую широкую часть <ins class="diffchange diffchange-inline">[[</ins>суши<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>, но и не с краю. Затем следует зажать суши и обмакнуть в [[соевый соус|соевом соусе]]. Не надлежит откусывать суши, его нужно класть в рот целиком, ведь суши подаются небольшими [[порция|порциями]].</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Японская церемония употребления еды обусловлена целым сводом правил. В частности, недопустимо стучать палочками по столу или тарелке, накалывать еду на палочки, размахивать палочками в воздухе. Облизывать палочки тоже не стоит. Нельзя с помощью палочек передвигать посуду, посуду можно взять только руками.</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Японская церемония употребления еды обусловлена целым сводом правил. В частности, недопустимо стучать палочками по столу или тарелке, накалывать еду на палочки, размахивать палочками в воздухе. Облизывать палочки тоже не стоит. Нельзя с помощью палочек передвигать посуду, посуду можно взять только руками.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В обществе японцев не стоит зажимать палочки в кулаке, у них это воспринимается как угрожающий жест. Передавать палочками еду в тарелку другого человека также не рекомендуется: такие манипуляции производят близкие родственники покойного при перекладывании костей после кремации в урну. Закончив трапезу, правильно будет положить палочки на подставку, на стол, либо на край тарелки, но не поперек нее.</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>В обществе японцев не стоит зажимать палочки в кулаке, у них это воспринимается как угрожающий жест. Передавать палочками еду в тарелку другого человека также не рекомендуется: такие манипуляции производят близкие родственники покойного при перекладывании костей после кремации в урну. Закончив трапезу, правильно будет положить палочки на подставку, на стол, либо на край тарелки, но не поперек нее.</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
</table>Марина Тумовскаяhttp://womanwiki.ru/s/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&diff=24156&oldid=prevМарина Тумовская в 12:36, 25 апреля 20132013-04-25T12:36:57Z<p></p>
<table class='diff diff-contentalign-left'>
<col class='diff-marker' />
<col class='diff-content' />
<col class='diff-marker' />
<col class='diff-content' />
<tr style='vertical-align: top;'>
<td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← Предыдущая</td>
<td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Версия 12:36, 25 апреля 2013</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 43:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 43:</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория: Хозяйство]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория: Хозяйство]]</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Категория: Культура]]</del></div></td><td colspan="2"> </td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория: Еда и напитки]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория: Еда и напитки]]</div></td></tr>
</table>Марина Тумовскаяhttp://womanwiki.ru/s/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&diff=18329&oldid=prevМарина Тумовская в 14:19, 5 декабря 20122012-12-05T14:19:08Z<p></p>
<table class='diff diff-contentalign-left'>
<col class='diff-marker' />
<col class='diff-content' />
<col class='diff-marker' />
<col class='diff-content' />
<tr style='vertical-align: top;'>
<td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← Предыдущая</td>
<td colspan='2' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">Версия 14:19, 5 декабря 2012</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 1:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 1:</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Файл:palkin1.jpg|<del class="diffchange diffchange-inline">450px</del>|thumb|right]]</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color:black; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Файл:palkin1.jpg|<ins class="diffchange diffchange-inline">330px</ins>|thumb|right]]</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Палочки для суши''' – парный [[столовые приборы|столовый прибор]], традиционно используемый в азиатской кухне и получивший применение в России с ростом популярности [[суши-бар|суши-баров]] и, в целом, распространением [[японская кухня|японской кухни]].</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Палочки для суши''' – парный [[столовые приборы|столовый прибор]], традиционно используемый в азиатской кухне и получивший применение в России с ростом популярности [[суши-бар|суши-баров]] и, в целом, распространением [[японская кухня|японской кухни]].</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #e6e6e6; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
</table>Марина Тумовскаяhttp://womanwiki.ru/s/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8_%D0%B4%D0%BB%D1%8F_%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&diff=18327&oldid=prevМарина Тумовская: Новая страница: «right '''Палочки для суши''' – парный столовый прибор, …»2012-12-05T14:16:39Z<p>Новая страница: «<a href="/w/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Palkin1.jpg" title="Файл:Palkin1.jpg">right</a> '''Палочки для суши''' – парный <a href="/w/%D0%A1%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B" title="Столовые приборы">столовый прибор</a>, …»</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>[[Файл:palkin1.jpg|450px|thumb|right]]<br />
'''Палочки для суши''' – парный [[столовые приборы|столовый прибор]], традиционно используемый в азиатской кухне и получивший применение в России с ростом популярности [[суши-бар|суши-баров]] и, в целом, распространением [[японская кухня|японской кухни]].<br />
<br />
==История и традиции==<br />
<br />
В Японию палочки для еды пришли из Китая в 12 веке. Первоначально они изготовлялись из [[бамбук|бамбука]]. Бамбуковый ствол расщеплялся на две части, получившаяся половина складывалась поперек, образуя что-то вроде щипцов. Позже их стали делать в привычном для нас виде.<br />
<br />
Сегодня при создании палочек допустимы самые разнообразные формы и размеры. И порой эти экзотические приборы становятся настоящими произведениями искусства. Их раскрашивают, покрывают лаком, инкрустируют драгоценными камнями.<br />
<br />
В Японии употребление еды – это ритуал со своими нормами и законами, и поскольку принято есть палочками, все японские блюда обрабатываются и приготавливаются таким образом, чтобы за столом ее не пришлось дополнительно очищать или разделывать в [[тарелка|тарелке]]. В рыбном филе не остается ни крупных, ни маленьких костей. Твердые составляющие блюд отбиваются, чтобы их не пришлось долго пережевывать.<br />
<br />
С малых лет детей в [[Япония|Японии]] учат обращаться с палочками. Кроме почтительного отношения к традициям, это еще и полезная привычка: считается, что умелое владение палочками развивает [[мелкая моторика рук|мелкую моторику]], влияющую на развитие умственных способностей.<br />
<br />
Палочки в японской сервировке, как и многие другие виды [[посуда|посуды]], предметы быта вообще, разделяются на мужские и женские. Палочки для японца – такой же индивидуальный предмет, как [[пижама]] или [[зубная щетка]]. Их никогда не передают другим людям, даже членам семьи. Кроме того, это священный символ, требующий уважительного отношения. Это как [[талисман]], который способен приносить владельцу удачу, успех в делах, долгую жизнь.<br />
<br />
Палочки для суши могут стать солидным подарком, в том числе и [[свадебный подарок|молодоженам]]: жениху и невесте желают любви и единения, быть такими же неразлучными, как пара палочек. А малышам устраивают церемонию первой еды: в сотый от рождения день ребенку дарят его первые личные палочки, которыми впервые кормят ребенка [[рис|рисом]].<br />
<br />
Сегодня в Японии работнику, устраивающемуся на должность, связанную со сборкой микросхем и жидкокристаллических мониторов, нередко предлагают тестовое испытание: нужно как можно быстрее собрать палочками для еды бисер, рассыпанный на столе.<br />
<br />
Однако палочки могут быть использованы и как боевое оружие. Если бросить ее умеючи, палочка для суши вполне способна пробить твердый предмет.<br />
<br />
==Виды палочек==<br />
<br />
'''Хаси''' - палочки, имеющие единоличного владельца и являющиеся традиционным элементом высокой японской кухни. Их изготавливают из слоновой кости, дерева, металла. Иероглиф «хаси» своим видом напоминает расщепленный надвое бамбуковый ствол – таковыми, по сути, и были первые в истории палочки.<br />
<br />
'''Варибаси''' - одноразовые приборы, которые предлагают посетителям суши-баров, ресторанов. Чаще всего они сделаны из пластмассы или дерева. На конце они соединены – это признак хорошего тона и свидетельство того, что палочками никто не пользовался. Чтобы приступить к еде, палочки следует разломить.<br />
<br />
==Как пользоваться палочками==<br />
<br />
В ресторанах палочки подают к столу в специальном чехле – хасибукуро. На нем может быть изображен логотип заведения или просто красивый рисунок. Дорогие, изысканно украшенные хасибукуро становятся предметом коллекционирования. А специальная подставка для палочек называется хасиоки.<br />
<br />
Согласно правилам [[этикет|этикета]], во время еды держать палочки в руке нужно следующим образом. Первую палочку располагают между большим и указательным пальцами. А держится она, как бы опираясь на безымянный палец, при этом указательный, средний и большой пальцы должны образовать кольцо. Вторую, верхнюю палочку держат параллельно нижней на расстоянии около полутора сантиметров друг от друга. Она зажимается между указательным и средним пальцами практически так же, как карандаш во время письма. <br />
<br />
Двигаться во время еды должна только верхняя палочка. Чтобы раздвинуть палочки, распрямляют средний палец. Чтобы соединить их – сгибают указательный палец, и так подцепляют то, что хотят отправить в рот.<br />
[[Файл:palkin2.jpg|450px|thumb|left]]<br />
У палочек для суши, как правило, один конец толстый, другой заострен. «Верхом» следует считать толстый конец палочки.<br />
Чтобы есть [[суши]], нужно раздвинуть палочки, обхватить ими не самую широкую часть суши, но и не с краю. Затем следует зажать суши и обмакнуть в [[соевый соус|соевом соусе]]. Не надлежит откусывать суши, его нужно класть в рот целиком, ведь суши подаются небольшими [[порция|порциями]].<br />
<br />
Японская церемония употребления еды обусловлена целым сводом правил. В частности, недопустимо стучать палочками по столу или тарелке, накалывать еду на палочки, размахивать палочками в воздухе. Облизывать палочки тоже не стоит. Нельзя с помощью палочек передвигать посуду, посуду можно взять только руками.<br />
В обществе японцев не стоит зажимать палочки в кулаке, у них это воспринимается как угрожающий жест. Передавать палочками еду в тарелку другого человека также не рекомендуется: такие манипуляции производят близкие родственники покойного при перекладывании костей после кремации в урну. Закончив трапезу, правильно будет положить палочки на подставку, на стол, либо на край тарелки, но не поперек нее.<br />
<br />
Научиться пользоваться палочками нетрудно. Однако в современных ресторанах восточной кухни тем, кто так и не освоил премудрости японского этикета, предлагают привычные для европейцев [[вилка|вилки]], ножи, ложки.<br />
<br />
[[Категория: Хозяйство]]<br />
[[Категория: Культура]]<br />
[[Категория: Еда и напитки]]</div>Марина Тумовская