Кухня египетская — различия между версиями

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
(Новая страница: « '''Кухня египетская''' – одна из восточных кулинарий, сочетающая тр…»)
 
Строка 5: Строка 5:
 
==Особенности египетской кухни==
 
==Особенности египетской кухни==
  
Путешествие в страну пирамид – это не только экскурсии к памятникам Древнего Египта и в подводный мир Красного моря, но и знакомство с традициями египтян, в частности, с их национальной кухней. Для любителей гастрономического туризма такое путешествие станет незабываемым.
+
Путешествие в страну пирамид – это не только экскурсии к памятникам Древнего Египта и в подводный мир Красного моря, но и знакомство с традициями египтян, в частности, с их национальной кухней. Для любителей [[гастрономический туризм|гастрономического туризма]] такое путешествие станет незабываемым.
  
Основные продукты используемые в египетской кулинарии – это рис и макароны, бобы и фасоль, турецкий горох и чечевица, кисломолочные продукты, сыры и куриные яйца, овощи и зелень.
+
Основные продукты используемые в египетской кулинарии – это [[рис]] и [[макароны]], [[бобы]] и [[фасоль]], турецкий горох и [[чечевица]], кисломолочные продукты, [[сыр|сыры]] и [[куриные яйца]], овощи и зелень.
 
[[Файл:Ег3.jpg|320px|thumb|left|Суп из морепродуктов]]
 
[[Файл:Ег3.jpg|320px|thumb|left|Суп из морепродуктов]]
Большой популярностью в Египте пользуются рыбные рестораны. В них можно заказать блюда из разных видов рыбы и морепродуктов, жареных и тушеных, а также приготовленных на гриле или в духовке. Обязательно стоит попробовать суп с креветками или суп из морепродуктов (с кальмарами, крабами, рыбным филе и креветками), которые по вкусовым качествам нисколько не уступают тайским супам Том Ям и Том Кха.
+
Большой популярностью в Египте пользуются рыбные рестораны. В них можно заказать блюда из разных видов [[рыба|рыбы]] и [[морепродукты|морепродуктов]], жареных и тушеных, а также приготовленных на гриле или в духовке. Обязательно стоит попробовать [[суп]] с [[креветки|креветками]] или [[суп]] из [[морепродукты|морепродуктов]] (с кальмарами, крабами, рыбным филе и креветками), которые по вкусовым качествам нисколько не уступают [[тайские супы|тайским супам Том Ям и Том Кха]].
  
 
Неотъемлемой частью любого застолья являются хлебные лепешки из разного вида теста. Они же могут служить и столовым прибором, вместо ложки и вилки.
 
Неотъемлемой частью любого застолья являются хлебные лепешки из разного вида теста. Они же могут служить и столовым прибором, вместо ложки и вилки.
Строка 19: Строка 19:
 
===Молохея и супы-пюре===
 
===Молохея и супы-пюре===
 
[[Файл:Ег5.jpg|320px|thumb|right|Молохея]]
 
[[Файл:Ег5.jpg|320px|thumb|right|Молохея]]
Блюдо из одноименной свежей, сушенной или замороженной травы и бульона, представляющее собой однородную жидкую массу, нечто среднее между супом и соусом, подают к столу в теплом виде как дополнение к основным блюдам из мяса, рыбы, риса и т.д.
+
Блюдо из одноименной свежей, сушенной или замороженной травы и [[бульон|бульона]], представляющее собой однородную жидкую массу, нечто среднее между [[суп|супом]] и [[соусы|соусом]], подают к столу в теплом виде как дополнение к основным блюдам из [[мясо|мяса]], [[рыба|рыбы]], [[рис|риса]] и т.д.
  
Суп-пюре из красной чечевицы с овощами (лентил суп) можно найти в меню большинства ресторанов, также, как и томатный, луковый, огуречный и грибной супы-пюре.
+
[[Супы-пюре|Суп-пюре]] из красной [[чечевица|чечевицы]] с овощами (лентил суп) можно найти в меню большинства ресторанов, также, как и томатный, луковый, огуречный и грибной [[супы-пюре]].
  
 
===Кошари===
 
===Кошари===
 
[[Файл:Ег4.jpg|320px|thumb|left|Кошари ]]
 
[[Файл:Ег4.jpg|320px|thumb|left|Кошари ]]
Одно из самых популярных и дешевых блюд в Египте, готовится из риса, турецкого гороха, чечевицы и макарон с жареным луком и приправами. На улице можно увидеть множество кулинарий-кафе, специализирующихся именно на этом блюде.
+
Одно из самых популярных и дешевых блюд в Египте, готовится из [[рис|риса]], турецкого гороха, [[чечевица|чечевицы]] и макарон с жареным луком и приправами. На улице можно увидеть множество кулинарий-кафе, специализирующихся именно на этом блюде.
  
 
===Махши===
 
===Махши===
 
[[Файл:Ег2.jpg|320px|thumb|right|Махши (долма) ]]
 
[[Файл:Ег2.jpg|320px|thumb|right|Махши (долма) ]]
Махши – маленькие «голубцы» из виноградных или капустных листьев, фаршированные различными начинками из риса и овощей, иногда с добавлением мяса. Для россиян более привычно название – «долма».
+
Махши – маленькие «[[голубцы]]» из виноградных или капустных листьев, фаршированные различными начинками из [[рис|риса]] и овощей, иногда с добавлением [[мясо|мяса]]. Для россиян более привычно название – «долма».
  
 
===Таамэя и кофта===
 
===Таамэя и кофта===
  
Таамея – котлетки из размельченных бобов или фасоли, в ливанской и сирийской кухнях называются «фаляфель».
+
Таамея – [[котлеты|котлетки]] из размельченных [[бобы|бобов]] или [[фасоль|фасоли]], в [[кухня ливанская|ливанской]] и [[кухня сирийская|сирийской кухнях]] называются «фаляфель».
  
Кофта – плоские или продолговатые котлеты из рубленного мяса, жареные или приготовленные на гриле.
+
Кофта – плоские или продолговатые [[котлеты]] из рубленного [[мясо|мяса]], жареные или приготовленные на гриле.
  
 
===Фуль, тихина и холодные закуски===
 
===Фуль, тихина и холодные закуски===
  
Согласно египетской легенде, история происхождения блюда «фуль» связана с древними городскими банями Каира. Большие чаны с водой, которые днем использовались для подогрева воды, на ночь наполняли бобами и варили до утра, а затем распродавали оптом уличным торговцам и трактирщикам со всего города. Считается, что именно так фуль стал самым популярным завтраком сначала в египетской, а позже в сирийской, ливанской и других арабских кулинариях.
+
Согласно египетской легенде, история происхождения блюда «фуль» связана с древними городскими банями Каира. Большие чаны с водой, которые днем использовались для подогрева воды, на ночь наполняли [[бобы|бобами]] и варили до утра, а затем распродавали оптом уличным торговцам и трактирщикам со всего города. Считается, что именно так фуль стал самым популярным завтраком сначала в египетской, а позже в [[кухня сирийская|сирийской]], [[кухня ливанская|ливанской]] и других арабских кулинариях.
  
Кунжутная паста «тихина», салат из мелко нарубленных свежих овощей и зелени, закуска «хумус» из турецкого гороха  и икра из баклажанов – всегда присутствуют в египетском застолье и их можно найти в меню любого ресторана.
+
Кунжутная паста «тихина», [[салат]] из мелко нарубленных свежих овощей и зелени, закуска «хумус» из турецкого гороха  и [[икра]] из [[баклажан|баклажанов]] – всегда присутствуют в египетском застолье и их можно найти в меню любого ресторана.
  
 
==Египетские сладости==
 
==Египетские сладости==
  
На десерт в Египте принято подавать инжир, финики, бисквитно-кремовые пирожные и торты, восточные сладости: халву с орехами, печенье с финиковой начинкой и пахлаву.
+
На десерт в Египте принято подавать [[инжир]], [[финики]], бисквитно-кремовые [[пирожное|пирожные]] и [[торты]], [[восточные сладости]]: халву с орехами, печенье с финиковой начинкой и пахлаву.
  
 
==Традиционные напитки==
 
==Традиционные напитки==
 
[[Файл:Ег7.jpg|320px|thumb|right|Каркаде ]]
 
[[Файл:Ег7.jpg|320px|thumb|right|Каркаде ]]
Одним из самых популярных напитков в Египте является красный чай «каркаде». Его пьют как горячим, так и охлажденным, с добавлением сахара и без него. Считается, что горячий каркаде повышает давление, а холодный – понижает.
+
Одним из самых популярных напитков в Египте является красный [[чай]] «[[каркаде]]». Его пьют как горячим, так и охлажденным, с добавлением сахара и без него. Считается, что горячий [[каркаде]] повышает давление, а холодный – понижает.
 
   
 
   
Как и в других арабских странах, кофе, сваренный в турке, имеет особый вкус. Зачастую в кофе добавляется кардамон.
+
Как и в других арабских странах, [[кофе]], сваренный в турке, имеет особый вкус. Зачастую в кофе добавляется [[кардамон]].
  
 
Уличные продавцы торгуют желтым египетским чаем – хельба, по виду напоминающим светлую гречневую крупу и обладающим лечебными свойствами.
 
Уличные продавцы торгуют желтым египетским чаем – хельба, по виду напоминающим светлую гречневую крупу и обладающим лечебными свойствами.
В кафе можно заказать горячий яблочный сок с палочкой корицы, свежевыжатые соки лайма, манго, гуавы, клубники, арбуза, дыни и т.д. – в зависимости от сезона, а также свежевыжатый напиток из сахарного тростника.
+
В кафе можно заказать горячий яблочный сок с палочкой [[корица|корицы]], свежевыжатые соки лайма, [[манго]], [[гуава|гуавы]], клубники, арбуза, дыни и т.д. – в зависимости от сезона, а также свежевыжатый напиток из сахарного тростника.
  
 
'''Автор: Анна Щербинина'''
 
'''Автор: Анна Щербинина'''

Версия 17:53, 15 ноября 2013

Ег1.jpg

Кухня египетская – одна из восточных кулинарий, сочетающая традиционные арабские блюда с национальными блюдами Египта.

Особенности египетской кухни

Путешествие в страну пирамид – это не только экскурсии к памятникам Древнего Египта и в подводный мир Красного моря, но и знакомство с традициями египтян, в частности, с их национальной кухней. Для любителей гастрономического туризма такое путешествие станет незабываемым.

Основные продукты используемые в египетской кулинарии – это рис и макароны, бобы и фасоль, турецкий горох и чечевица, кисломолочные продукты, сыры и куриные яйца, овощи и зелень.

Суп из морепродуктов

Большой популярностью в Египте пользуются рыбные рестораны. В них можно заказать блюда из разных видов рыбы и морепродуктов, жареных и тушеных, а также приготовленных на гриле или в духовке. Обязательно стоит попробовать суп с креветками или суп из морепродуктов (с кальмарами, крабами, рыбным филе и креветками), которые по вкусовым качествам нисколько не уступают тайским супам Том Ям и Том Кха.

Неотъемлемой частью любого застолья являются хлебные лепешки из разного вида теста. Они же могут служить и столовым прибором, вместо ложки и вилки.

Египет можно выделить из всех арабских стран, здесь спокойно уживаются мусульмане рядом с христианами, поэтому при желании, всегда можно найти ресторан, в котором подают блюда из свинины. В основном, для приготовления мясных блюд используют говядину и телятину, баранину и козлятину, курятину, индейку и мясо голубей.

Национальные блюда

Молохея и супы-пюре

Молохея

Блюдо из одноименной свежей, сушенной или замороженной травы и бульона, представляющее собой однородную жидкую массу, нечто среднее между супом и соусом, подают к столу в теплом виде как дополнение к основным блюдам из мяса, рыбы, риса и т.д.

Суп-пюре из красной чечевицы с овощами (лентил суп) можно найти в меню большинства ресторанов, также, как и томатный, луковый, огуречный и грибной супы-пюре.

Кошари

Кошари

Одно из самых популярных и дешевых блюд в Египте, готовится из риса, турецкого гороха, чечевицы и макарон с жареным луком и приправами. На улице можно увидеть множество кулинарий-кафе, специализирующихся именно на этом блюде.

Махши

Махши (долма)

Махши – маленькие «голубцы» из виноградных или капустных листьев, фаршированные различными начинками из риса и овощей, иногда с добавлением мяса. Для россиян более привычно название – «долма».

Таамэя и кофта

Таамея – котлетки из размельченных бобов или фасоли, в ливанской и сирийской кухнях называются «фаляфель».

Кофта – плоские или продолговатые котлеты из рубленного мяса, жареные или приготовленные на гриле.

Фуль, тихина и холодные закуски

Согласно египетской легенде, история происхождения блюда «фуль» связана с древними городскими банями Каира. Большие чаны с водой, которые днем использовались для подогрева воды, на ночь наполняли бобами и варили до утра, а затем распродавали оптом уличным торговцам и трактирщикам со всего города. Считается, что именно так фуль стал самым популярным завтраком сначала в египетской, а позже в сирийской, ливанской и других арабских кулинариях.

Кунжутная паста «тихина», салат из мелко нарубленных свежих овощей и зелени, закуска «хумус» из турецкого гороха и икра из баклажанов – всегда присутствуют в египетском застолье и их можно найти в меню любого ресторана.

Египетские сладости

На десерт в Египте принято подавать инжир, финики, бисквитно-кремовые пирожные и торты, восточные сладости: халву с орехами, печенье с финиковой начинкой и пахлаву.

Традиционные напитки

Каркаде

Одним из самых популярных напитков в Египте является красный чай «каркаде». Его пьют как горячим, так и охлажденным, с добавлением сахара и без него. Считается, что горячий каркаде повышает давление, а холодный – понижает.

Как и в других арабских странах, кофе, сваренный в турке, имеет особый вкус. Зачастую в кофе добавляется кардамон.

Уличные продавцы торгуют желтым египетским чаем – хельба, по виду напоминающим светлую гречневую крупу и обладающим лечебными свойствами. В кафе можно заказать горячий яблочный сок с палочкой корицы, свежевыжатые соки лайма, манго, гуавы, клубники, арбуза, дыни и т.д. – в зависимости от сезона, а также свежевыжатый напиток из сахарного тростника.

Автор: Анна Щербинина

Ссылки