http://womanwiki.ru/s/index.php?title=%D0%9A%D0%B0%D0%BA_%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C_%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B&feed=atom&action=historyКак испечь вкусные блины - История изменений2024-03-28T12:32:29ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.23.15http://womanwiki.ru/s/index.php?title=%D0%9A%D0%B0%D0%BA_%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C_%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B&diff=63533&oldid=prevOlik01: Новая страница: «right Что может быть проще, чем приго…»2016-03-12T19:18:32Z<p>Новая страница: «<a href="/w/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE_%D0%BA_%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B5_%D0%9A%D0%B0%D0%BA_%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C_%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B_1.jpg" title="Файл:Фото к статье Как испечь вкусные блины 1.jpg">right</a> Что может быть проще, чем приго…»</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>[[Файл:Фото_к_статье_Как_испечь_вкусные_блины_1.jpg|350px|thumb|right]]<br />
Что может быть проще, чем приготовить [[блины|блины]]? А ведь на [[Масленица|Масленицу]] без них просто не обойтись! На самом деле все не так уж и легко: чтобы блины получились по-настоящему вкусными, порой приходится изрядно потрудиться. А облегчить этот труд помогут некоторые полезные хитрости.<br />
<br />
==Из чего готовят блины==<br />
<br />
В составе блинов можно найти жидкость ([[простокваша|простоквашу]], [[кефир|кефир]], [[вода|воду]] либо [[молоко|молоко]]), [[сахар|сахар]], [[яйцо|яйца]], [[соль|соль]], [[мука|муку]], [[дрожжи|дрожжи]] или [[сода|соду]]. Некоторые из перечисленных выше компонентов можно добавлять по желанию, а вот молочные продукты (или вода) и мука – это неизменные составляющие рецептуры любых блинов. Между тем, их пропорции тоже могут варьироваться:<br />
[[Файл:Фото_к_статье_Как_испечь_вкусные_блины_2.JPG|350px|thumb|left]]<br />
*Золотой пропорцией принято считать стакан муки на каждые два стакана жидкости. Как правило, сначала муку смешивают с аналогичным количеством жидкости, потом добавляют соль с сахаром, дрожжи или соду, яйца и, хорошенько все перемешав, дают [[тесто|тесту]] немножко подойти. Мука должна слегка набухнуть даже в том случае, если в рецепте блинов отсутствуют дрожжи. И только потом в тесто вливают оставшуюся жидкость, стараясь проследить за тем, чтобы оно не становилось чересчур жидким.<br />
*Еще один вариант пропорции – на каждый стакан муки берут по одному яйцу. А в том случае, если блины планируется сделать с [[начинка|начинкой]], яиц следует взять больше, так как они придают тесту эластичность. А вот когда готовые блины остынут, они становятся жестковатыми.<br />
<br />
==Полезные советы==<br />
<br />
*В тесто для блинов всегда необходимо добавлять соль, даже если пекутся сладкие блинчики.<br />
*Всегда следует добавлять и сахар – он не будет лишним даже в том случае, если блинчики планируется сделать с рыбной или мясной начинкой: вкус готовых блинов будет очень своеобразным. Только, чтобы блинчики не начали разваливаться, важно постараться не переборщить с сахаром.<br />
[[Файл:Фото_к_статье_Как_испечь_вкусные_блины_3.jpg|350px|thumb|right]]<br />
*Что касается муки, то желательно в равных частях брать муку первого и второго сорта – это позволит испечь более полезные блинчики, да и вкус у них будет богаче. Дело в том, что в состав муки второго сорта входит крайне необходимая организму клетчатка.<br />
*Если приготовление пышных блинчиков в планы хозяйки не входит, то в соде и дрожжах нет необходимости.<br />
*Основа для теста (кефир, вода или молоко) обязательно должна быть теплой, иначе замешивать тесто будет очень тяжело, так как все его составляющие начнут неравномерно распределяться.<br />
*При использовании соды в обязательном порядке нужно обеспечить ей кислую среду – можно погасить ее [[уксус|уксусом]] или добавить в тесто немного кефира.<br />
*Муку для теста обязательно нужно просеивать – это сделает тесто нежнее и мягче.<br />
*Чтобы приготовить нежные и пышные дрожжевые блинчики, лучше предпочесть [[сухие дрожжи|сухие дрожжи]] – такие блинчики будут вкусными и на следующий день. Тесто, в которое были добавлены сухие дрожжи, хорошенько перемешивают, после чего дают ему дважды подойти и приступают к выпеканию блинчиков.<br />
[[Файл:Фото_к_статье_Как_испечь_вкусные_блины_4.jpg|350px|thumb|left]]<br />
*А чтобы блины получились вкуснее, лучше не муку добавлять в тесто, а тесто в муку – хорошо перемешанные жидкие ингредиенты тоненькой струйкой вливают в просеянную муку.<br />
*Яйца для теста необходимо брать только свежие. И ни в коем случае не нужно пытаться заменить их сухим яичным порошком, иначе результат вряд ли порадует.<br />
*С каждой стороны блинчики выпекают около тридцати секунд. При этом обязательно нужно следить за тем, чтобы [[сковорода|сковородка]] не остывала.<br />
*Если блинчики будут с начинкой, их сначала выпекают лишь с одной стороны. Затем заворачивают в них начинку (прожаренные стороны блинчиков при этом должны оказаться внутри) и обжаривают непосредственно перед подачей.<br />
*Также, чтобы придать блинчикам неповторимый вкус, можно использовать всевозможные [[припек|припеки]]: непосредственно перед выпеканием блинов можно добавить [[фрукты|фрукты]], ягоды либо рубленое яйцо с зеленью. А можно проявить фантазию и придумать что-то еще более оригинальное.<br />
<br />
==Как быть, если блинчики прилипают к сковородке?==<br />
<br />
[[Файл:Фото_к_статье_Как_испечь_вкусные_блины_5.jpg|350px|thumb|right]]<br />
В идеале для приготовления блинов необходимо использовать специальную блинную сковороду – в этом случае блинчики не будут прилипать. А от приготовления какой-либо иной пищи на блинной сковороде все-таки лучше воздержаться, ведь недаром ее назвали блинной. Прекрасно подойдет для жарки блинов и чугунная сковорода.<br />
<br />
Блинчики всегда начинают жарить на раскаленной сковороде, а немного спустя огонек убавляют. Если для жарки блинов используется обыкновенная сковородка, то ее рекомендуется предварительно обработать: капнув на такую сковородку немножечко [[растительное масло|растительного масла]], ее подогревают, после чего снимают сковородку с огня и, насыпав на нее небольшое количество соли, растирают ее по сковородке маленьким кусочком ткани (тефлоновые сковороды для подобных манипуляций, разумеется, не подойдут). А по окончании данного мероприятия сковородку необходимо вымыть.<br />
<br />
Интересной и полезной новинкой являются и электрические [[блинница|блинницы]], позволяющие печь одновременно от четырех до шести блинов.<br />
<br />
Кстати, многие хозяйки отмечают, что «кислые» блинчики (приготовленные на дрожжах) прилипают к сковороде крайне редко. А вот если блины рвутся – это прямое свидетельство несоблюдения пропорций.<br />
<br />
==Ссылки==<br />
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/34621/ Ажурные блины], социальная сеть Поваренок.ру<br />
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/69128/ Блинчики тоненькие], социальная сеть Поваренок.ру<br />
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/32491/ Заварные молочно-йогуртные блинчики], социальная сеть Поваренок.ру<br />
<br />
[[Категория: Еда и напитки]]<br />
[[Категория: Рецепты и кулинария]]</div>Olik01