Витамин А
Витамин А (химическое название ретино́л) — жирорастворимый витамин светло-желтого цвета, антиоксидант.
Содержание
Описание
Витамин А в свободном виде не стабилен, содержится в продуктах питания животного и растительного происхождения. Растительный витамин А – это провитамин, который в организме животных и человека превращается в витамин А путем окислительного расщепления и накапливается в печени. Провитамин А находится в каротине - пигмент оранжевого цвета. Схожие с ним пигменты называют каротинами. Пигменты каротинов бывают красного, желтого и зеленого цветов. Каротин представляет из себя смесь А -B- Y изомеров. Самый биологически активный изомер каротина - В-каротин. Он встречается в желтых, оранжевых, зеленых овощах, зелени, фруктах и ягодах. Витамин А - животного происхождения, объединяет в себе несколько структурно сходных соединений: ретинол, дегидроретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и их эфиры.
Открытие витамина А
Витамин А был впервые получен американскими учеными Элмером Макколлум и Маргаретой Дэвис из сливочного масла и сырой печени трески в 1917 году. В 1913 г. проводя исследование, они пришли к выводу, что в сливочном масле и желтке куриного яйца присутствует вещество, тесно взаимодействующие с липоидами. Липоиды – это группа веществ, в состав которых входят жиры и вещества, имеющие сходство по химическим и физическим свойствам с жиром. Липоиды находятся в клетках и тканях организма, оказывают влияние на обмен веществ. Выделенное вещество ученые условно назвали «растворимый в жирах фактор А» или «фактор роста». В 1916 г. это вещество стало официально называться витамин А. Благодаря полезному действию на сетчатку глаза, витамин А называют еще ретинол (от retina - сетчатка).
Роль витамина А в нашем организме
Витамин А важен для зубов, костей, влияет на рост, поэтому его сначала назвали «фактор роста». Витамин А замедляет старение, влияет на качество кожи, волос, ногтей. Как антиоксидант он снижает уровень негативного влияния на нас электромагнитного излучения, химического и радиоактивного загрязнения, защищает от стрессов. Витамин А имеет огромное значение для зрения, в его функции входят - фоторецепция, работа зрительного анализатора, синтез зрительного пигмента сетчатки и восприятие глазом света.
Лечебные свойства витамина А
Витамин А защищает нас от всевозможных простуд, болезней пищеварительного тракта, мочевых путей. Он помогает детям легче переносить такие болезни как корь, ветряная оспа. Больным СПИДом он способен продлить жизнь. Витамин А ускоряет заживление кожи при ранах, ожогах. Впрочем, его можно применять при любых заболеваниях кожи – прищи, псориаз и т.д. Витамин А полезен для нормального функционирования легких, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он так же имеет большое значение во время беременности – снижает риск рождение ребенка с малым весом. Витамин А при тиреотоксикозе, Базедовой болезни, снижает гиперактивность щитовидной железы. Он является профилактическим средством лечения раковых заболеваний и препятствует образованию повторных опухолей после операции. Витамин А защищает клетки мозга от негативного воздействие свободных радикалов. Особенно опасны из них - радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода. B-каротина оберегает наше сердце от стенокардии, повышает уровень содержания в крови «полезного» холестерина (ЛПВП). Следующие каротиноиды - лютеин и зеаксентин – препятствуют появлению катаракты, уменьшают риск дегенерации желтого пятна. Дегенерация желтого пятна является частой причиной слепоты. Каротиноид – ликопин, содержащийся в помидорах, предотвращает опасность возникновения атеросклероза, препятствует накоплению «вредного» холестерина на стенках артерий. Помимо этого, ликопин является самым сильным защитником нашего организма от рака, в особенности от рака молочной железы, эндометрии и простаты.
Учёные утверждают, что если есть недостаток в организме витамина А, то его восполнить только с помощью продуктов питания нельзя. Для этого надо еще принимать препараты, содержащие витамин А.
Суточная потребность нашего организма в витамине А
- Для взрослого человека - 900 мкг (3000 ME)
- Для беременных женщин - 1000 мкг
- Для кормящих матерей— 1400 мкг
- Для детей - 400—1000 мкг (зависит от возраста и пола ребенка)
- Для больных с недостаточностью ретинола – 3000 мкг (допустимый уровень потребления)
Эти дозировки относятся только к ретиноидной форме витамина А. Каротиноидная форма витамина не так токсична. Следует так же знать, что в летний период года, когда температура окружающей среды повышается, и время пребывания на солнце увеличивается (отдых у моря, на даче) необходимо больше употреблять витамина А.
Продукты содержащие витамин А
Провитамин А (каротин) содержится в продуктах растительного происхождения красного, желтого, оранжевого, зеленого цветов. Но больше всего его в моркови, абрикосах, тыкве, шпинате и зелени петрушки. Богатыми поставщиками витамина А являются печень, рыбий жир, сливочное масло, желтки яиц, цельное молоко и сливки. Молоко с низким содержанием жира (обезжиренное) и зерновые, а также говядина, содержат его в недостаточном количестве.
Причины снижения витамина А в организме
- Снижение содержания в продуктах витамина А в зимне-осенний период
- Неполноценное питание
- Недостаточное употребление жиров - в этом случае Витамин А не усваивается так как он является жирорастворимым
- Заболевания печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы, кишечника
- Нехватка в организме витамина Е – витамин Е препятствует окислению витамина А.
Симптомы нехватки витамина А в организме
- Преждевременное старение кожи с появлением морщин
- Перхоть
- Повышенный порог чувствительность к боли и температуре
- Повышенная чувствительность эмали зубов
- Слезящиеся на холоде глаза
- Образование корок и слизи в углах глаз
- Ощущение «песка» в глазах
- Покраснение век
- Снижение эрекции
- Помутнение роговицы
- Ксерофтальмия - сухость слизистой оболочки глаз
- Бессонница, истощение
- Резкое ухудшение зрения при плохой освещенности – «куриная слепота»
Симптомы избытка витамина А в организме
- Боли в животе
- Задержки менструального цикла
- Увеличение печени и селезенки
- Расстройства желудка
- Выпадение волос
- Зуд
- Боли в суставах
- Тошнота, рвота
- Появление мелких трещин на губах и в уголках рта
Симптомы хронического избытка витамина А в организме
- Сухость и пигментация кожи
- Выпадение волос
- Ломкость ногтей
- Боли в суставах и костях
- Диффузное утолщение костей
- Увеличение печени и селезенки
Интересные факты
Ученые предупреждают, прием алкоголя с каротином вредит печени больше, чем только прием одного алкоголя. Тем, кто проходит курс лечение витамином А от выпивке в этот период лучше воздержаться. Для больных диабетом есть хорошие новости: ученые провели исследования, которые доказывают, что витамин А участвует в поддержание стабильного уровня сахара в крови и помогает эффективно использовать инсулин. Будем надеяться, что очень скоро ученые создадут лекарство на основе ретинола, которое поможет избавиться от диабета I и II типа, гипертонии, гипогликемии и ожирения.
Применение витамина А в косметологии
На сегодняшний день практически все косметические компании выпускает косметические средства, в компоненты которых входит витамин А. И это не дань моде, витамин А в них обеспечивает здоровье волосам, ногтям, кожи.
Ссылки
- Витамин А (ретинол, ретиноловая кислота и ретинал), социальная сеть для худеющих diets.ru
