Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
[[Файл: kurd.jpg|250px|thumb|right]]
== Рецепты ==
===Рецепт домашнего йогурта===
Для приготовления домашнего йогурта нужна закваска с содержанием живых культур болгарской палочки и термофильного стрептококка. Также во время приготовления йогурта важно поддерживать постоянную температуру немного выше 40 градусов.
Для закваски можно использовать как закваску, так и магазинный натуральный йогурт (а не жалкое подобие, которое представляет собой большинство современных йогуртов). Возможно, придется попробовать несколько, пока не будет достигнута цель.
'''Требования к йогуртам''':
* название «йогурт» (хотя на наших банках могут написать, что угодно);
* небольшой срок годности;
* отсутствие маркировки «термически обработан»;
* отсутствие наполнителей, красителей, консервантов (в составе должны быть только молоко и закваска).
Требуемую температуру в 40 градусов можно поддерживать так:
* Самый легкий способ - использовать йогуртницу;
* готовить в термосе;
* использовать духовой шкаф;
* замотать емкость с будущим йогуртом в теплое полотенце и разместить возле батареи;
* готовить на водяной бане, контролируя температуру.
'''Ингредиенты''':
* 1 л молока;
* 4 ст.л. закваски;
* 2 ст. л. сахара;
* добавки по вкусу.
'''Приготовление'''
Вскипятить молоко, растворить в нем сахар. Остудить молоко до температуры 40 градусов. Добавить закваску, перемешать до однородности. Вылить закваску, разведенную в молоке, в оставшееся молоко, перемешать. Быстро обернуть кастрюлю с будущим йогуртом в большое полотенце или одеяло, поставить в теплое место (около батареи или в духовку).
Оставить на 6 часов, не трогая. Спустя указанное время оцениваем результат. Если йогурт жидкий, надо подержать еще час, два или три. Чем дольше заквашивается продукт, тем кислее он получится. Важно не передержать йогурт, чтобы он не превратился в простоквашу (как карета в тыкву).
Остается поставить йогурт в холодильник, чтобы завершить процесс ферментации. Это еще 3-4 часа.
Готовый йогурт – это однородная плотная масса с нейтральным, нежным вкусом и едва заметной кислинкой. Перед подачей на стол в домашний йогурт можно добавить сухофрукты, мед, фрукты, орехи, ягоды и т.д. Домашний йогурт хранится около недели.
===Лимонный курд с домашним йогуртом===
[[Курд]] – это изысканный [[десерт]], очень вкусный и освежается. Готовится он, вопреки «мудреному» названию, из самых доступных и простых продуктов. Хорош как зимой, так и летом. [[Лимон]], как известно, является одним из лидеров по содержанию витамина С. Наслаждайтесь и витаминизируйтесь!
'''Ингредиенты '''
* 2 лимона
* 100 г сахара
