Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
/* Виды копчения */
==Виды копчения ==
[[Файл:koptu3.jpg|450px|thumb|left]]
Копчение условно делится на традиционное и современное.
Традиционное копчение может быть холодным и горячим.
«Жидкий дым». Расхожим является мнение, что продукты, обработанные так называемым «жидким дымом», не вредны для здоровья. С одной стороны, жидкий дым решает проблему канцерогенов (они удалены из дыма). Однако не будем забывать о том, что сами химические вещества, которые используются для производства дыма, уже нельзя назвать полезными. И даже если вам не грозит рак, вы находитесь в группе риска серьезных заболеваний желудка, кишечника, печени.
По сути, благодаря «жидкому дыму» копчения не происходит вовсе. Это искусственная субстанция лучше описывается фразой «с ароматом дыма». Увы, вся эта «химия» связана с токсичными веществами – фенолом, формальдегидом, глиоксалем и другими. Как вы понимаете, ни о какой пользе этих продуктов говорить не приходится.
==В топе самых вредных блюд==
==Как минимизировать вред==
[[Файл:koptu2.jpeg|450px|thumb|right]]
Покупая копченую курицу, никогда не употребляйте кожицу, поскольку именно в ней скапливается наибольшее количество вредных веществ. В их числе вредная пищевая добавка для усиления вкуса - глутамат натрия. Это вещество усугубляет течение астмы, вызывает изменения в психике (у взрослых – усталость и депрессию, у детей – гиперактивность), провоцирует болезнь Альцгеймера.
Как следует заедайте копчености салатами из свежих овощей. Поскольку в них очень много полезных веществ, они отчасти снижают вред от трапезы с участием копченостей.
