Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
/* Плохая «химия» */
[[Файл:frid2.jpg|450px420px|thumb|right]]'''Вред жареной пищи ''' – неблагоприятные последствия для здоровья регулярного употребления жареных блюд.
==Актуальность ==
== Побег витаминов ==
[[Файл:frid1.jpg|350px|thumb|left]]Что касается витаминов и минералов, присутствующих в продуктах, то под воздействием высокой температуры они разрушаются. Особенно чувствительны к воздействию температур витамины А и Е. Другими словами, после жарки вы получаете совершенно бесполезное лишённое полезного блюдо.
==Плохая «химия» ==
Высокая температура и длительность жарки влияют на изменение состава масла, причем, в неблагоприятную сторону. В масле образуются крайне неустойчивые продукты разложения химических веществ, которые начинают атаку на человека с «воздуха», то есть через дыхательные пути еще во время приготовления блюда. Атака продолжается, когда человек ест блюдо, ведь большая часть вредных веществ сохраняется в масле. Большая часть вредных веществ образуется, когда масло начинает дымить и когда продукт начинает покрываться жареной корочкой и, затем, пригорать на сковороде.
«Табу» является неоднократное использование одного и того же масла, чем нередко грешат [[экономия|экономные]] хозяйки, а также недобросовестные повара. Накопление вредных веществ вредит кишечнику – его стенкам и слизистой. Это может вызвать расстройство пищеварения (боли, тошноту, диарею).
Увы, на этом список вредных последствий не заканчивается. Дело в том, что продукты во время жарки выделяют в масло воду. Смешиваясь, увеличивается скорость разложения жира. В масле образуются опаснейшие вещества – канцерогены (от английского слова cancer – рак), которые способны вызвать онкологические заболевания. В их числе – вещество акролеин.
Длительная готовка, а также неоднократное использование масла приводит к образованию свободных радикалов, которыми нас сегодня так часто «пугают». Свободные радикалы вызывают присутствуют в организме, но их увеличенное жаркой количество вызывает в организме сильнейший окислительный стресс. Они Свободные радикалы своей активностью разрушают молекулы веществ (окисляют их), которые находятся в наших клетках. Здоровый организм постоянно заменяет такие повреждённые клетки новыми, и таким образом свободные радикалы помогают организму избавляться от старых клеток, происходит обновление организма. Но когда организм не успевает справляться с действием радикалов, они провоцируют серьезные заболевания, в том числе раковые, поскольку "неправильные" раковые клетки умеют очень быстро размножаться. Помимо онкологии свободные радикалы являются причиной инсультов, инфарктов, преждевременного старения (ослабляются кости, мышцы, снижается эластичность кожи, ухудшается зрение и слух, возникают психические расстройства). Очевидно, что организм нуждается в защите от чрезмерного количества свободных радикалов, а любители «жаренького», наоборот, травят отравляют свой организм, нарушая нормальное протекание биохимических реакций.
==Вредные превращения==
==Бедный желудок ==
[[Файл:frid3.jpg|450px|thumb|right]]
Жареные блюда нарушают процесс пищеварения и расстраивают двигательные функции желудочно-кишечного тракта. Пища не выводится из кишечника в оптимальные сроки, перевариваясь гораздо больше, чем приготовленная на пару или отварная. Именно поэтому врачи настрого запрещают жареные блюда пациентам, страдающим расстройствами пищеварения. Но если вы не хотите стать пациентом врача гастроэнтеролога, о жареной пище тоже лучше забыть.
==Только доказанные факты ==
Жареная пища…
Анонимный участник
