Слоу фуд

Слоу Фуд (Slow Food), или Медленная еда – движение, последователи которого отстаивают неторопливые трапезы из блюд, приготовленных из местных, экологически чистых продуктов, подвергнутых минимальной обработке.

История

Название движения, которое также было использовано в качестве наименования Всемирной организации, используется как противоположность джанкфуду, фастфуду.

Движение Slow Food возникло в провинции Кунео (Италия) в 1986 году в знак протеста против открытия ресторана Макдонольдс. Спустя три года организация получила статус международной. Со временем в программу сторонников такого питания включились 132 страны.

То, что движение против фастфуда возникло в Италии, разумеется, не случайно. Для итальянцев не свойственна спешка, темп жизни в стране гораздо более размеренный, чем в США - родине фастфуда. В Италии принято не просто готовить, а готовить хорошо. Повара гордятся своей стряпней, клиенты уважают кулинаров за вкусную еду. На ресторан не жаль времени, ведь это не просто место, где можно набить желудок. Это дегустация блюда от умельца повара, теплая дружеская встреча или свидание.

Принципы питания слоуфуд

Медленное питание основывается на следующих основных принципах.

• От продуктов питания нужно брать лучшее. Другими словами, использовать их свойства так, чтобы еда приносила наслаждение.

• Во главу угла ставится экологичность. Все продукты должны быть чистыми (без нитратов и т.д.), в идеале местного происхождения, например, с ближайшей фермы, полей вашего региона или страны. Не зря ведь считается, что местные продукты усваиваются организмом лучше, чем привозные.

• Немаловажное значение имеют способы приготовления. Недостаточно купить здоровые продукты – нужно еще правильно их приготовить. Важно подвергать овощи, фрукты, ягоды минимальной термической и химической обработке.

• Все мы знаем, как важно есть медленно, но редкие люди следуют этому правилу. В основном, перекусывают все на ходу, ссылаясь на занятость. Движение слоуфуд призывает не торопиться, не есть у экрана монитора и компьютера. Лучше приготовьте семейный обед, красиво сервируйте стол, соберите за столом всю семью. Из обычного обеда можно сделать настоящий праздник, провести время вместе, что сближает всех членов семьи.

• Садиться за стол следует исключительно с хорошими эмоциями. Не надо пихать в себя все съестное, что попало под руку. И тем более не следует специально покупать конфеты и другие сладости, чтобы улучшить себе настроение. Так вы мгновенно попадете в углеводную зависимость. Во время еды также следует говорить исключительно на приятные для всех темы, избегая споров о покупках, оценках и т.д.

Лозунг «слоуфудистов» вполне соответствует всем указанным принципам: «Вкусно, чисто, честно». Вкусно то, что имеет натуральный вкус, что приятно есть. Чистым должно быть выращивание, переработка, производства. Честно — предприятие пищевой промышленности должно платить достойную заработную плату, делать продукты конкурентоспособными и не завышать цены.

Поддержка движения

Кто поддержал движение слоуфуда?

• Фермеры, которые поставляют продукты в рестораны. Они не хотели остаться без работы из-за открытия забегаловок американского толка.
• Гурманы – ценители блюд национальной кухни.
• Приверженцы здорового питания.
• Диетологи, бьющие тревогу из-за эпидемии ожирения во всем мире.

Ссылки

• Рецепты вкусных домашних блюд, кулинарный портал Поваренок.ру