Поваренная соль
Поваренная соль – это бесцветные мелкие кристаллы, которые используются в кулинарии в качестве придания вкусовых свойств блюдам.
Содержание
Описание
Существуют миллионы разных блюд, при приготовлении которых не обойтись без соли. В молотом виде она очень мелкая и имеет белый оттенок. Хлорид натрия занимает 90% в составе поваренной соли. Так же ее еще называют: «Столовая», «Каменная», «Пищевая». В производстве делится на несколько видов: мелкая или крупная, очищенная и неочищенная, морская, йодированная и прочие. Если присутствуют примеси в этой пищевой добавке, то она отдает серым цветом и горьковата на вкус.
Уже несколько тысячелетий занимаются добыванием соли. В древние времена чтобы получить этот продукт, выпаривали воду из морских и соленых озер, жгли разные растения. На данный момент человечество при помощи современной технологии и техники, добывает ее в местах, где когда-то были соленые моря, но давно высохли.
Польза
Пищевая соль усваивается почти на 100%, всасываясь по пути к тонкому кишечнику. Так устроен человек, что организм сам не способен вырабатывать эту незаменимую добавку, поэтому соль нужно употреблять с продуктами питания. При помощи потоотделения, кишечника и почек происходит ее выведение. Пополнить ионы натрия и хлора, которые теряются в большом количестве при сильной рвоте, поносе и изжоге, поможет столовая соль.
Они играют очень важную роль, поскольку с помощью ионов натрия происходит много необходимых процессов в организме:
- Поддерживается водно-электролитный баланс, в частности, у людей, занимающихся активно разными видами спорта. Для них даже придумали специальные напитки «изотонические».
- Происходит проведение нервных сокращений.
- Определенная часть соли от суточной дозы, идет на выработку соляной кислоты, которая состоит в желудочном соке, тем самым нормализуется работа пищеварительной системы.
- При недостатке столовой соли начинает падать артериальное давление, появляется слабость во всем теле, происходят судороги мышц, усиливается сердцебиение.
- При критическом обезвоживании организма врачи ставят капельницы со специальным раствором соли для восстановления сил и нормальной работы органов.
- При заболеваниях ОРВИ, ОРЗ, гайморите рекомендуется делать промывание носовых проходов соленым раствором. Такой компонент имеет антисептические свойства. С запором поможет справить микроклизма с таким же наполнителем. После этого начнется стимуляция толстого кишечника.
Соль в лечении
В домашних условиях поваренную соль можно применять для некоторых видов лечения, например:
- После укуса насекомого, чтобы снять зуд и покраснение, нужно накладывать мед, смешанный с солью в равных пропорциях.
- При начальной стадии ангины полоскание рта солевым раствором поможет снять воспаление.
- При поражении ногтевой пластины и стоп грибком быстро избавиться от этой неприятности поможет смесь мелкой соли и нарезанной свежей мяты. Приготовленную массу накладывают на пораженные участки: между пальцев, на ногти, до тех пор, пока не исчезнет грибок.
- Для лечения некоторых кожных заболеваний, таких как, лишай, зуд, подагра, делаются примочки с раствором уксуса и соли.
Возможный вред
Помимо полезных свойств, соль может нанести и вред. Нужно помнить о мере. Употребление большого количества продукта может привести ко многим проблемам, вплоть до летального исхода. Считается, что смертельная доза этого продукта – 3г на 1 кг человеческого веса. Если съесть столько соли, то через несколько минут резко поднимется артериальное давление, постепенно будет нарушаться работа нервной системы, изменится состав крови. Далее произойдет обезвоживание кровяных клеток и важных органов для поддержания жизни человеческого организма.
Применение в кулинарии
Самое популярное и частое применение соли это при приготовлении различных блюд. Каждый вид соли кладется в определенное блюдо.
Испанская. Обычно используют при засолке морской рыбы, так как она имеет форму крупных кристаллов и долго растворяется в воде. Маринад получается очень вкусный, ароматный, а рыба хранится долгое время.
Калифорнийская. Применяют для закваски, добавляют в маринады, консервированные продукты. Обладает мягким вкусом и считается самой чистой.
Обычная, столовая. В ней содержится минимальное количество примесей. Добавляют для приготовления мяса, колбасы, консервов и много другого.
См.также
Ссылки
- Соль - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
