Горох

Горох — однолетнее травянистое растение из семейства Бобовые (лат. Fabaceae). Его сферические семена, называемые «горошины», прячутся в двустворчатом бобе и являются любимым летним лакомством детворы. Бобы на растении созревают не одновременно, растягивая тем самым время сбора урожая на радость детям. Были времена, когда на Руси горох был одним из основных продуктов питания наряду со злаками и репой.

Описание

Стержневой ветвистый корень растения являет миру тонкие и слабые стебли, полегающие под тяжестью листьев и плодов на землю, если их не обеспечить устойчивой опорой. Длина стебля в зависимости от вида и условий жизни варьирует от 20 до 250 см.

Перистые листья состоят из двух рядов продолговато-овальных нежных листочков, расположившихся на коротких черешках по обе стороны от общего стебелька. Размеры листочков гораздо меньше размеров прилистников, растущих в паре и похожих на крылья бабочки. Кажется, что ещё один взмах, и они оторвутся от стебля, отправившись в свободный полёт.

Чтобы прилистники «не взлетели», Создатель словно приколол их к стеблю цветоносом, несущим по одному или два цветка-мотылька, характерных для цветков растений семейства Бобовые. Цветки очень скромные, предпочитающие бледную палитру из белого, розового, жёлтого, лилового и красноватого оттенков.

Плоский боб с двумя створками завершает вегетационный цикл растения. Внутри него уютно расположились светло-зелёные аппетитные горошины с гладкой поверхностью, словно умытой утренней благодатной росой. Ради этих горошин, начиная с XVII века русские бабы сеяли в огородах и на полях горох, о чём в народе сохранились присказки для малолетних детей: «Баба сеяла горох, прыг-скок, прыг-скок...».

Кладезь полезных веществ

Главным достоинством Гороха является растительный белок, по количественному содержанию которого его обгоняет только Чечевица. Добавим к этому наличие в плодах незаменимых аминокислот и получим продукт, имея который можно спокойно обойтись без мяса.

Наличие в Горохе витамина «В4» (или «холин»), улучшающего человеческую память и выполняющую важную роль в успешной работе нервной системы человека, ещё один плюс к способностям растения. Содружество в горохе холина с веществом «метионин», являющимся донором при биосинтезе холина, превращает Горох в диетический продукт для людей с такими заболеваниями, как сахарный диабет, ожирение печени, атеросклероз, проблемы с сердцем, желудком, кишечником, аллергия на животный белок.

Также в горошинах имеется ряд полезных химических элементов: железо, калий, магний, кальций, фосфор. Кроме того, не забыты растением углеводы и растительный жир.

Занимателен факт, что, в то время, как токсичные или ядовитые растения представлены в природе множеством видов, то в роду Горох (Pisum) ботаники насчитывают всего от одного до пяти видов, чаще приводя в литературе всего три вида растения. Основным видом, широко используемым человеком в культурном выращивании, является Горох посевной (Pisum sativum).

Те разновидности гороха, которые сегодня встречаются на российских огородах, представляют собой различные сорта Гороха посевного, выведенные неутомимыми мичуринцами пищевого фронта.

Выращивание

Светолюбивый и холодостойкий Горох сеют сразу в открытый грунт, не теряя времени и сил на выращивание рассады. Стоит весеннему солнышко прогреть почву до плюса двух градусов, как семена дают всходы, устойчивые перед запоздалыми заморозками до минуса четырёх градусов.

А вот жара, засуха и тень растению не по вкусу, а потому его урожайность резко падает в таких экстремальных для Гороха условиях.

Хотя к почвам Горох не требователен, он лучше развивается на удобренных почвах, а потому ему подходят грядки, на которых в прошлом сезоне росли капуста, помидоры или огурцы. Тем более, что они не являются родственниками Гороха, а потому не накопили вредителей, специализирующихся на Горохе.

Уход за Горохом включает в себя стандартные процедуры: полив, рыхление почвы после полива и дождя, прополка сорняков. Также необходимо позаботиться о надёжной опоре для вьющихся стеблей, цепляющихся своими усиками за всё, что подвернётся на пути, чтобы не собирать выросшие бобы грязными, испачканными землёй.

Горох в кулинарии

Кроме поедания сладких горошин в свежем виде, из них можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. К тому же, если добавить к гороху несколько съедобных попутчиков и немного фантазии и смекалки, то никого от обеденного стола «за уши не оттащишь».

• Гороховая каша.

• Гороховый суп.

• Традиционная русская горошница.

• Крем-суп с горохом (компаньонами будут несколько кусочков хлеба, бульонные кубики, молоко, сливочное масло, чеснок, соль и перец).

• Котлеты из гороха (следует добавить манку, репчатый лук, пряности).

• Самые разные блюда из гороха в содружестве с куриным мясом (на сковороде, в мультиварке, в горшочках).

• Горох является составляющей многих салатов, в том числе, традиционного новогоднего «Оливье».

• Гороховый пудинг.

• А ещё очень полезно кушать пророщенные горошины.

Приятного аппетита и отличного здоровья всем!

См. также

• Блюда из гороха
• Бобовая диета
• Горох овощной
• Пророщенные зерна
• Кишечные колики

Ссылки

• Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
• Горох с баклажанами и курицей, кулинарный портал Povarenok.ru
• Курица с горохом в горшочке, женская социальная сеть myJulia.ru