Как сварить рис
Как сварить рис – вопрос, волнующий многих хозяек, поскольку в процессе его приготовления очень важно соблюдать пропорции и основные правила.
Содержание
Посуда для приготовления риса
В варке крупы в виде риса очень много значит посуда для осуществления процедуры. Она обязательно должна иметь большую ширину, но в то же время стоит отдать предпочтение невысоким емкостям. Это обусловлено тем, что, если осуществлять варку рисовой крупы в высокой кастрюле, то зерна, расположенные сверху, в результате будут несколько суховатыми.
В качестве материала для варки риса отлично подойдет нержавеющий стальной металл, из которого сейчас производятся многие кастрюли. Нередко хозяйки готовят рисовую крупу в сковороде, накрывая во время процесса ее крышкой. Если же рис нужен для приготовления плова, то варить его нужно непосредственно в казане.
Время варки риса
Время приготовления рисовой крупы всегда индивидуально. Здесь специфика варки заключается, в первую очередь, в разновидности крупы. Поэтому иногда при создании блюд в соответствии с рецептом эффект получается не тот, который ожидается. Например, автор рецепта пишет, что готовить рис нужно семь минут, но он имеет в виду варку именно того сорта риса, который использует сам.
Также нужно помнить, что и каждый сорт продукта может включать в себя несколько типов, а значит, они будут отличаться друг от друга. Например, можно рассмотреть рис басмати. Эта крупа имеет разные особенности выращивания и качества. В конце варки риса нужно попробовать пару зерен на вкус. Нельзя считать готовым рис, который хрустит на зубах.
Варка клейкого риса
Приготовление клейкого риса отличается от рассыпчатого вида. Основным различием служит простота варки первого варианта. В этой ситуации отдают предпочтение рису, обладающему круглыми зернами. Для начала крупу необходимо промыть большим объемом теплой воды. Потом в емкости с водой продукт оставляют на тридцать минут для того, чтобы зерна набухли. Далее крупу заливают с помощью воды таким образом, чтобы рис был под ней полностью. Потом кастрюлю можно ставить на огонь и ждать, когда вода закипит.
Затем огонь на плите требуется уменьшить, а емкость накрыть крышкой. Процесс варки займет от пятнадцати до двадцати минут. Также преимуществом клейкого риса считается и то, что его можно помешивать в процессе приготовления. Зерна от этого не повредятся. В том случае, если воды было налито слишком много, можно варить крупу до тех пор, пока она полностью не исчезнет.
Варка риса в мультиварке
В современном мире в арсенале хозяюшек нередко встречается прибор в виде мультиварки. В этом приспособлении также можно приготовить рис, соблюдая определенную последовательность действий.
Для начала, как и в любой другой ситуации, рис необходимо промыть достаточно большим объемом воды. Промытую крупу кладут в мультиварку. Сюда же требуется добавить и чистую воду. На три стакана зерен следует брать пять стаканов воды. Сразу же следует немного посолить рис и добавить масло. При включении мультиварки нужно выбрать одну из двух функций: «рис» или «гречка». Сигнал будет свидетельствовать о готовности риса.
Недоваренный рис: что с ним делать?
- Если крупа варилась отведенный для нее период, а кастрюля в этот момент была закрыта крышкой, то можно воспользоваться такой хитростью: в емкость добавляем ¼ стакана воды, после чего продолжаем варку в течение трех минут. По истечении этого времени требуется попробовать крупу на вкус. Если это необходимо, то манипуляцию можно повторить вновь.
- Нередко случается, что сваренный день назад рис стал немного суховатым. В такой ситуации следует добавить в крупу масло и воды, после чего поварить ее на медленном огне в течение пяти-семи минут. За это время зерна успеют размягчиться.
- Бывают и такие ситуации, когда недоваренным оказывается рис для суши, который успел остыть. В такой ситуации помочь уже ничем нельзя, так как после дополнительного процесса варки у него пропадет качество в виде слипания.
Пропорции
- Для того, чтобы приготовить четыре крупных порции вареного риса, будет достаточно крупы в количестве одного стакана.
- Во время варки объем крупы повышается в три раза. Значит, и воду нужно брать из этого расчета – то есть, пропорция 1 к 3.
Хранение риса
В закрытой емкости (кастрюле, сковороде) в холодильнике вареный рис можно хранить в течение четырех дней.
Старый рис не рекомендуется применять для обычной варки. Этот вид крупы больше подойдет для приготовления каши или супа-пюре.
См.также
Ссылки
- Блюда из риса, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Рисовая вода для красоты, портал красоты myCharm.ru
