Уголь для мангала

Уголь для мангала – особый вид топлива, используемый для готовки продуктов на мангале.

Содержание

1 Актуальность
2 Виды топлива и его особенности
3 Выбор угля
4 Розжиг
5 Полезные советы
6 См. также
7 Ссылки

Актуальность

Пикник на природе или отдых на дачном участке уже давно невозможно представить без ароматного шашлыка. Дружеские посиделки никому не хочется портить подгоревшим или плохо прожаренным блюдом. Ведь качество приготовленного шашлыка зависит и от выбранного мяса, и от способа его маринования, и от качества используемого угля. Древесный уголь для мангала можно приготовить самостоятельно, если вы находитесь в лесу, где имеется сушняк нужных пород. Для пикника в других местах необходимо использовать покупной уголь. Его можно приобрести в специализированных магазинах для садоводов и практически во всех больших магазинах.

Виды топлива и его особенности

Шашлык на мангале можно приготовить, используя дрова либо уголь. Хорошие дрова получаются из ясеня, дуба, березы, а также яблони и вишни. А вот из хвойных пород деревьев дрова не подходят для готовки на них мяса: они коптят и портят его смолами, которые присутствуют в их составе. Для готовки на мангале можно приобрести и готовое топливо на древесной основе.

«Евро-дрова» в своем составе содержат прессованную стружку и семечки. Их легко разжечь, однако они сгорают очень быстро, а жар дают слабый.

Топливо в брикетах отличается тем, что его достаточно трудно разжечь. Однако жар оно держит гораздо дольше и не «задыхается», если мангал накрыть крышкой.

В летний период мешки с углем продаются практически повсеместно. Однако и он бывает разный, ведь больше половины из всего предложения – топливо очень низкого качества. Для жарки мяса лучше всего подходит березовый уголь: он и горит долго, да и жара дает много.

Выбор угля

Довольно часто недобросовестные продавцы под видом березового угля пытаются продать осиновый либо сосновый. Выявить подделку не так уж и сложно. Березовый уголь отличается своим насыщенным антрацитовым цветом, а его поверхность искрится – так отражаются солнечные лучи. Сосна же имеет просто черный цвет, без блеска. В продаже можно встретить дубовый уголь – он тяжелее и плотнее березового. Однако для готовки мяса для небольшой компании он не подойдет. Если на упаковке топлива написано лишь «Уголь древесный», без указания конкретной породы, то это означает, что произведено такое топливо из пород разных деревьев, а также веток и всяких древесных отходов. Уголь из хвойных пород придаст мясу горечь из-за содержащихся в нем смол. Кроме березового, хорош по качеству и уголь из ясеня. Наличие на упаковке надписи «Калиброванный» является показателем того, что топливо в нем представлено в виде кусков с небольшой кулак, то есть, идеального размера.

Березовый уголь приобретается из расчета один килограмм топлива на четыре килограмма мяса. Лучшим считается такой уголь марки «А», что является аналогом высшего качества. А вот килограмма угля из осины или сосны хватит минут на 20, после чего останется лишь зола. За это время можно приготовить разве что одну курицу. Уголь из дуба предназначен для приготовления мяса в летних кафе либо на корпоративах, когда надо накормит большое количество людей. Разжечь же его в обычном мангале достаточно сложно.

Розжиг

У многих отдыхающих возникает проблема с розжигом угля в мангале. Для этих целей выпускаются специальные средства. Правильное сертифицированное средство производится на основе жидких парафинов. Пахнет оно, как обычная восковая свечка. Однако на рынке продается и масса дешевых средств, произведенных на основе этанола, керосина либо эфира. Следует помнить, что применяя такое средство для розжига, вы пропитаете соответствующим ароматом и мясо.

Полезные советы

Приобретая уголь, обратите внимание на целостность упаковки. Кроме того, пакет с топливом должен быть сухим. В противном случае, уголь также впитает влагу, а разжечь его будет чрезвычайно сложно.

Для розжига лучше подбирать куски угля среднего, примерно одинакового размера. Маленькие куски слишком быстро сгорят и не успеют дать требуемого жара, а очень большие будет сложно зажечь.