Фаршированные шампиньоны на Новый год

Фаршированные шампиньоны на Новый год придутся по вкусу каждому. Такая закуска с приятным грибным ароматом и румяной верхушкой из расплавленного сыра украсит любой праздничный стол.

Выбираем грибы

Так как грибы будут фаршироваться к Новому году, к их выбору нужно подойти внимательно. Чтобы они красиво смотрелись на праздничном столе, желательно выбрать грибочки покрупнее, приблизительно одинакового размера. Шляпки должны быть ровными, без изъянов и заломов. Если сможете выбрать идеальные грибочки, то и блюдо в готовом виде будет смотреться красиво и гармонично.

Полезные советы

• для фаршированных шампиньонов нужна целая, без повреждений шляпка. Поэтому вырезать ножку нужно тонким и острым ножом;
• перед тем, как начать фаршировать грибы, опустите их в кипящую воду буквально на 10 секунд каждый;
• перед тем, как наполнять шляпки шампиньонов начинкой, нужно каждую шляпку немного подсолить;
• запекать фаршированные шампиньоны лучше всего в форме или на противне, застеленными пергаментной бумагой или фольгой.

Технология приготовления

Процесс приготовления фаршированных грибов, независимо от начинки, всегда один и тот же. Шампиньоны нужно тщательно промыть. Острым ножом вырезать ножки (их не выбрасывать: они идеально подойдут для любой начинки либо в приготовлении другого блюда). Ошпарить шляпки кипятком, выложить на противень, посолить и наполнить начинкой.

Разнообразие начинок

Фаршированные шампиньоны можно приготовить с любой начинкой. Все зависит от ваших предпочтений, вкусов и возможностей. Варианты начинок:

• мясной фарш. Это, пожалуй, самая популярная начинка. Фарш можно приготовить самим. В таком случае перекручивать его надо через самую мелкую решетку мясорубки. Если ее нет, то через крупную, но дважды. А можно использовать готовый фарш, добавив лишь в него репчатый лук для сочности. Сверху традиционно тертый сыр с майонезом. Грибы с такой начинкой получаются очень сочными и сытными;
• овощная начинка. Пережарить лук с морковью, наполнить шляпки шампиньонов и запечь грибы в духовке. Такое блюдо идеально подойдет для людей, не употребляющих мясо или соблюдающих диету;
• сырно-помидорная;
• ветчина, яйца, зелень;
• жареные лук, морковь, немного фарша, ножки шампиньонов;
• сырная с приправами и мн.др.

Фаршированные шампиньоны с ветчиной и зеленью

Ингредиенты

• шампиньоны (желательно крупные) – 600 г
• ветчина – 50 г
• сыр твердый – 150 г
• яйца – 3 шт.
• пучок укропа – по желанию
• соль, перец – по вкусу
• майонез

Приготовление

Шампиньоны вымыть, аккуратно вырезать ножки и бросить шляпки в кипяток на минуту.

Далее готовим начинку. Измельчаем вареные яйца, ветчину, вырезанные ножки грибов, натертый на терке сыр, мелко порезанный зеленый укроп, добавляем майонез и все тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем соль, перец.

Ошпаренные шляпки грибов выкладываем на смазанный растительным маслом противень, наполняем их начинкой и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.

Шампиньоны пикантные с сыром

Ингредиенты

• шампиньоны – 20 шт.
• сыр – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – пару зубков
• измельченная зелень - 2 ст.л.
• кунжут – 2 ч.л.
• сок лимона – 1 ст.л.
• растительное масло для жарки
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Шампиньоны помыть, шляпки освободить от ножек и замочить их на полчаса в воде с добавлением лимонного сока. Так они станут более эластичными.

Ножки порезать и пожарить на растительном масле вместе с луком.

Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень. Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить шляпки грибов, сверху посыпать кунжутом и поставить запекаться в заранее разогретую духовку. При температуре 180 градусов грибы готовятся 10 минут.

Ссылка

• Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru