Меню новогоднего праздника
Уже не за горами волшебный праздник. Каждая женщина мечтает, чтобы новогодняя ночь была по-настоящему особенной. И, естественно, хочется, чтобы закуски на столе были необычные, вкусные и занимали минимум времени на приготовление. А сам стол выглядел эстетичным до конца торжества. Что же сделать, чтобы вечер удался на славу, порадовал гостей и хозяйку не вымотал?
Три золотых правила
1) нарезать все составляющие салатов и закусок 30 числа. Разложить по контейнерам и поставить в холодильник, чтобы салаты потом осталось просто "собрать".
2) назвать все блюда по-новогоднему (даже если в прошлый праздник салат был "сырный", то в новогоднюю ночь он обязательно должен быть "снежный") – для настроения.
3) Выспаться и никуда не спешить! Проснувшись, думать о празднике, а не о его составляющих...
Итак волшебное меню, для волшебного праздника
Стоит учесть что 2015 год – козы (овцы), а это значит, что на столе должно быть максимум зелени, овощей и фруктов!
Салат-коктель "Старый год"
В креманку (бокал, стакан, фужер для мартини) слоями:
- майонез ( 1 ч.л. )
- помидоры ( посолить )
- курицу ( филе )
- кукурузу ( консервированую )
- сыр
- майонез
- апельсин ( мандарин или ананас )
- зелень для украшения.
Салат "Новогодний"
Свежая капуста (тонко-тонко нашинкованная) плюс морковь (сырая тертая на крупной терке), посолить и помять для мягкости и сочности, зелёный горошек, ветчина (кубиками (как и все остальное)), картофель, яйца, лук репчатый. Все перемешать, заправить майонезом.
Закуска " Новогодние огни"
- лаваш
- корейская морковь
- сыр
- укроп,петрушка
- майонез
- чеснок
Майонез смешать с давленым чесноком (по вкусу). Даем немного настояться. Расстелить лаваш, смазать майонезом, разложить морковь, сыр, зелень. Скатать в рулет. Порезать вдоль, выложить на блюдо.
Салат "Новогодний подарок"
- лук репчатый обжарить в небольшом количестве масла
- морковь обжарить (можно заменить на корейскую, салат будет пикантнее)
- фасоль красная консервированная
- курица копченая
- печень куриная (отварить или поджарить по желанию)
- сердечки куриные (отварные)
- майонез
- чеснок (если морковь по-корейски, тогда не нужно)
Все порезать (кроме фасоли), перемешать, заправить майонезом.
Салат "Сугроб"
На блюдо слоями горкой уложить:
1-й слой - тертые желтки 4 штуки 2-й слой зелёный лук, петрушка, укроп 3-й слой - майонез 4-й слой - свежий огурец тертый на крупной терке 5-й слой - сыр тертый на крупной терке 6-й слой - майонез 7-й слой - сухарики пшеничные со вкусом сыра 8 - тертые белки на мелкой терке.
Рыба под маринадом "Добрая традиция"
Морковь, лук репчатый, томатная паста, соль, сахар, перец горошком душистый и чёрный, лавровый лист, уксус 9%. Филе минтая.
Филе порезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Приготовить маринад: лук порезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить, добавить томатную пасту, соль, сахар, специи. Можно добавить чуть-чуть воды. Добавить уксус, перемешать, снять с огня, остудить.
Рыбу выложить на блюдо, сверху выложить маринад. Убрать в холодильник настаиваться. Украсить зеленью, лимоном.
Закуска "Капризная снегурка"
Куриное филе чуть-чуть отбить, выложить на противень. Посолить, поперчить. На курицу выложить консервированные ананасы (шайбы). Сыр потереть на крупной тётке, смешать с майонезом и этой смесью намазать (не толстым слоем). Запечь в духовке до золотистой корочки (чем темнее корочка, тем лучше). Остудить, порезать порционно, воткнуть шпажки (для канапе).
Обязательно поставьте варить глинтвейн! Этот чудный напиток не только поможет согреться после новогоднего салюта, но и наполнит ваш дом ароматом праздника!
Глинтвейн "Зимняя сказка"
Бутылку красного сухого вина вылить в эмалированую кострюльку, добавить воды (мл. 200), 2 ст.л. сахара, цедру лимона и апельсина, корицу, гвоздику, мускатный орех (1/4 ч.л.) прогреть не доводя до кипения.
На горячее "Эскимо"
- фарш ( говядина+свинина) ( 1+1=2кг) В зависимости от кол-ва персон.
- зерна граната ( 1стакан )
- рис ( отваренный до полу готовности)-500/700грамм, в рис можно добавить по
желанию горошек и кукурузу (замороженные)
- фольга пищевая
- палочки деревянные для мороженого
Фольгу разрезать на квадраты ( примерно 30*30 см). Фарш посолить, поперчить, добавить зерна граната перемешать. На лист фольги положить фарш, на фарш рис и сформировать эскимо, чтобы рис был спрятан внутри. Вставить палочку для мороженого и завернуть в фольгу. Палочка тоже должна быть обязательно завернута, иначе она сгорит. Положить получившееся эскимо на противень, налить воды и запечь в духовке. Минут 40. Подавать порционно. Гарнир внутри. Все это можно приготовить накануне и оставить в холодильнике (морозилке - тогда время приготовления увеличится минут на 15-20).
Торт "Новогодняя забава"
Тесто: 400 грамм маргарина (растопить), 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. соды гашеной уксусом, 4 стакана муки (+ 0,5/1 стакан в зависимости от величины яиц и густоты сметаны) Крем: Сметана 500 грамм + 1 стакан сахара. Ванилин или цедру апельсина для аромата по желанию. Взбить.
Заместить тесто продукты по порядку. Взять часть, испечь один корж (основа). Остальное тесто - скатать небольшие шарики, испечь. Основной корж смазать кремом, на него выкладывать шарики (горкой), промазывая кремом каждый слой. Таким образом получается снежный сугроб. Украсить можно: посыпав сахарной пудрой или мелко порезанным мармеладом.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
