Гороховый суп

Гороховый суп – разновидность первого блюда, главным компонентом которого является горох. Гороховый суп – это не только вкусно, но и полезно.

Польза гороха

Горох – продукт питания, в составе которого много полезных веществ. Одно из них – это белок, а также крахмал, натуральные сахара, жиры, клетчатка, витамины. Именно благодаря такому составу горох часто включают в рацион питания вегетарианцев, спортсменов, людей, соблюдающих пост.

В гороховом супе содержится много пиридоксина. Это вещество расщепляет аминокислоты, предостерегает от судорог и дерматита. Кроме этого, горох улучшает перистальтику кишечника и защищает организм от проникновения радиоактивных металлов.

Несмотря на пользу гороха, им нельзя злоупотреблять. Частое употребление данного продукта может вызывать вздутие живота. Чтобы избежать этого неприятного ощущения, нужно в блюдо из гороха добавлять измельченный зеленый укроп. Также избежать газообразования поможет тщательное промывание гороха холодной водой. Людям, страдающим нарушениями кровообращения, нефритом, холециститом, лучше исключить этот вид бобовых из рациона.

Полезные советы

• готовить гороховый суп можно как из целого гороха, так и из дробленого;
• если варите суп из целого гороха, то бобовые перед варкой нужно замочить в холодной воде на несколько часов, а то и на всю ночь;
• дробленый горох хорошо разваривается и без предварительного замачивания;
• гороховый суп получится вкуснее, если варить его на бульоне, приготовленном на копченостях;
• гороховый суп можно употреблять и в пост, только бульон следует готовить на овощах;
• в процессе варки в гороховый суп нужно подливать кипяток. Если подлить холодную воду, то горох не разварится и будет твердым.

Гороховый суп-пюре

Ингредиенты

• вода – 2 л
• горох – 200 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• копченая грудинка (или копченые ребрышки) – 300 г
• укроп зеленый
• соль, сливочное масло
• гренки
• сыр твердых сортов

Приготовление

Горох промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Из копченостей сварить бульон. Далее на этом бульоне приготовить горох (чтобы он стал мягким).

Морковь потереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Поджарить на сковороде на сливочном масле.

Далее сваренный горох и часть бульона измельчить в блендере до однородной массы, развести оставшимся бульоном, добавить поджаренные овощи.

Разлить суп-пюре в порционные тарелки, добавить укроп, тертый сыр и гренки.

Гороховый суп с сосисками

Ингредиенты

• молоко – 0,5 л
• картофель – 0,5 кг
• мука – 2 ст.л.
• сосиски – 2 шт.
• чеснок, соль, специи – по вкусу
• жир для жарки – 30 г

Приготовление

Горох по обыкновению предварительно замачиваем в холодной воде. Затем варим его.

В отдельной кастрюле варим картофель. Муку поджарить на сковороде с жиром. Готовый картофель с горохом перетереть через сито. Смешать с пассеровкой из муки, посолить, добавить молоко, сосиски, порезанные кружочками, специи по вкусу. Еще немного проварить и можно разливать в порционные тарелки. Подавать к столу с мелко рубленой зеленью и гренками.

Гороховый суп с фрикадельками

Ингредиенты

• горох – 200 г
• картофель – 5 шт. среднего размера
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• фарш – 300-400 г

Приготовление

Горох замочить в холодной воде и оставить до разбухания. Затем залить свежей холодной водой и поставить варить.

На сковороде пассеруем лук, морковь.

Картофель чистим, режем кубиками и добавляем к гороху.

Готовим фарш для фрикаделек. Фарш можно брать любой, в него добавить лук, соль, перец. Формируем фрикадельки и бросаем их в кипящий суп, затем добавляем морковь с луком. Кастрюлю накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться.

Ссылки

• Гороховый суп. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru