Антиоксиданты

Антиоксиданты – полезные для здоровья питательные вещества и ферменты, повышающие защитные функции оганизма.

Что такое антиоксиданты?

Как следует из названия, антиоксиданты – это вещества, которые способны противодействовать процессу окисления в тканях, разрушительному, но физиологическому для всех живых тканей. Антиоксиданты – это питательные вещества (витамины и минералы), а также ферменты (белки в организме, которые помогают при химических реакциях). Считается, что они играют важную роль в предотвращении таких хронических заболеваний как рак, болезни сердца, инсульт, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит, катаракта. Наглядно видеть процесс окисления можно, например, на яблоках, когда после чистки они становятся коричневыми.

Причиной окислительного процесса являются свободные радикалы – химически активные атомы и молекулярные фрагменты, разрушающие клетки, белки и даже ДНК. Источников возникновения свободных радиков два: внутренние (эндогенные) и внешние (экзогенные). Эндогенные оксиданты развиваются во время различных процессов внутри нашего организма: нормального аэробного дыхания, обмена веществ, воспаления. Экзогенные свободные радикалы образуются вследствие действия экологических факторов, таких как загрязнение, солнечный свет, физические нагрузки, рентгеновские лучи, курение, алкоголь.

Свободные радикалы вызывают повреждение, потому что в них отсутствует электрон. Потеря электрона делает атом или молекулу электрически нестабильными. Чтобы восстановить стабильность, свободные радикалы, как правило, забирают электроны от окружающих веществ. Возникает цепная реакция, которая продолжается до тех пор, пока не будет остановлена антиоксидантом.

Полностью избежать действия свободных радикалов невозможно. Антиоксидантные системы человека несовершенны, человек стареет, поврежденные от окисления клетки накапливаются и размножаются.

Работа антиоксидантов

Антиоксиданты блокируют процесс окисления путем нейтрализации свободных радикалов. При этом сами антиоксиданты не окисляются. Именно поэтому всегда существует необходимость в пополнении собственных запасов антиоксидантов.

Типы антиоксидантов

• Витамин Е. Это общее название, за которым скрываются сразу 8 веществ (найденных на момент 2014 года), например, такие как токоферол или Альфа-токоферол. Жирорастворимый элемент, защищает клеточные мембраны (которые в основном состоят из жирных кислот) от повреждения свободными радикалами.
• Витамин C. Известен также как аскорбиновая кислота, и является водорастворимым витамином. Очищает свободные радикалы, которые находятся в водной среде, внутри клеток.
• Бета-каротин. Водорастворимый витамин, наиболее широко изученный на сегодняшний день. Очищает от свободных радикалов клетки, особенно в условиях низких концентраций кислорода.
• Селен – микроэлемент. Минерал, который можно потреблять только в очень малых количествах, но без него человек не мог бы выжить.
• Марганец и цинк. Микроэлементы, которые участвуют в формировании различных антиоксидантных ферментов.
• Антиоксидантные ферменты. Эти вещества восстанавливают окисленные ДНК, уничтожают окисленные липиды (жироподобные вещества, входящие в состав клеточных мембран), защищают от дальнейшего повреждения.
• Другие антиоксиданты. Кроме витаминов, минералов и ферментов есть немало других питательных соединений, которые обладают антиоксидантными действиями. Среди них коэнзим Q10, мочевая кислота, а также фитохимические вещества (содержатся в растениях и имеют антиоксидантную активность).

Антиоксиданты и здоровье

Мало кто сейчас сомневается в важности антиоксидантов для человеческого организма. И существует немало пищевых добавок с антиоксидантами. Важный вопрос в том, как соблюдать нужную дозировку. Сейчас известно, что мега-дозы антиоксидантов могут быть вредны из-за потенциальной токсичности. Антиоксиданты в больших количествах могут действовать как оксиданты.

Есть исследования, которые подтверждают пользу антиоксидантов для нашего организма. Но специалисты предупреждают, что бесконтрольный прием добавок с антиоксидантами часто не только не улучшает ситуацию, но и провоцирует рост заболеваний. Антиоксиданты, поступающие в организм с пищей, напротив, не несут человеку вреда, а только пользу.

Диеты, богатые богатые антиоксидантами, ведут к снижению рисков таких заболеваний как рак, болезни сердца, инсульт, катаракта, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, артрит.

Сколько антиоксидантов нужно

Данные для взрослых

• Витамин Е. Норма 15 мг. Предельно допустимый уровень: 1070 мг натурального витамина Е и 785 мг синтетического витамина Е. Более высокие количества ухудшают свертываемость крови, увеличивая вероятность кровотечения.
• Витамин С. Норма для женщин: 75 мг, для мужчин 90 мг. Предельно допустимый уровень: 2000 мг. Более высокие количества могут привести к диарее и другим гастроинтестинальным нарушениям. Чрезвычайно высокий уровень может привести к раку, атеросклерозу, камням в почках.
• Бета-каротин. Норм нет и Предельно допустимых уровней нет. Но хронически высокие дозы могут окрасить кожу в желто-оранжевый цвет. Хотя в любых дозах не токсичен. Есть также исследования, что неразумно потреблять дозы бета-каротина сверх того, что находится в поливитаминах и обычном рационе.
• Селен. Норма 55 мкг. Предельно допустимый уровень: 400 мкг. Более высокие количества могут привести к потере волос, кожным высыпаниям, усталости, нарушениям ЖКТ и нервным нарушениям системы.

Где содержатся антиоксиданты

Врачи и диетологи говорят, что есть очень простое правило, как повышать собственные уровни антиоксидантов: ежедневно съедать, по крайней мере, 5 порций фруктов и овощей. Исследования показывают, что питание остается оптимальным путем получения витаминов и минералов.

• Витамин Е: растительные масла, грецкие орехи, арахис, миндаль, семена, оливки, авокадо, зародыши пшеницы, печень, листовые зеленые овощи.
• Витамин С: цитрусовые, брокколи, зеленые листовые овощи, помидоры, перец, картофель, дыня, клубника.
• Бета-каротин: дыня, манго, папайя, тыква, сладкий перец, шпинат, капуста, кабачки, сладкий картофель, абрикосы.
• Селен: морепродукты, говядина, свинина, курица, бразильские орехи, коричневый рис, хлеб из цельной пшеницы.
• Фитохимикаты:
  • Аллиловые сульфиды: лук, чеснок, лук-порей, зеленый лук
  • Каротиноиды (например, ликопин, лютеин, зеаксантин): помидоры, морковь, арбуз, капуста, шпинат
  • Куркумин: Куркума
  • Флавоноиды (например, антоцианы, ресвератрол, кверцетин, катехины): Виноград, черника, клубника, вишня, яблоки, грейпфруты, клюква, малина, ежевика
  • Глутатион: Зеленые листовые овощи
  • Индолы: Брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, китайская капуста
  • Изофлавоны (например, генистеин): Бобовые (горох, соя)
  • Изотиоцианаты (например, сульфорафан): Брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, китайская капуста
  • Лигнаны: Семена (семена льна, семена подсолнечника)
  • Монотерпены: Цитрусовая кожура, вишни, орехи
  • Фитиновая кислота: Цельные зерна, бобовые
  • Фенолы, полифенолы, фенольные соединения (например, эллаговая кислота, феруловая кислота, дубильные вещества): Виноград, ягоды черники, клубники, вишни, грейпфрут, клюква, малина, ежевика, чай
  • Сапонины: Фасоль, бобы

Антиоксиданты в косметике

Свободные радикалы вредят коже, активизируя процессы старения, ухудшая клетки кожи, лишая кожу эластичности и упругости. Поврежденные клетки кожи ускоряют старение, приводят к морщинам, сухости кожи, темным кругам под глазами, тусклой коже, потере эластичности и гладкости. Антиоксиданты в косметике помогают коже противостоять свободным радикалам. Антиоксиданты в косметике способны проникать в самые глубокие слои кожи.

Среди самых распространенных антиоксидантов, которые используются в косметике:

• Масло асаи
• Альфа-липоевая кислота
• Зеленый и белый чай
• Ретинол
• Витамин C
• Коэнзим Q10 (Со Q-10)
• Изофлавоны
• Полифенолы
• Куркумин
• Куркума
• Гранат
• Розмарин
• Гютатион (Glutatione)
• Селен (Slenium)
• Цинк

Задачи антиоксидантов в косметических средствах:

• Консервант. Антиоксиданты в косметике также работают как консерванты. Почти все косметические средства содержат ароматы, жиры и масла, которые окисляются на воздухе, в результате чего начинается реакция химического разложения. Добавление антиоксидантов помогает сохранить формулу средства и увеличить его срок годности.
• Защита. Антиоксиданты очень важны в солнцезащитных средствах. Они создают барьер на коже, защищая её от ультрафиолетовых и инфракрасных лучей.
• Анти-age. Антиоксидантная защита кожи замедляется с возрастом, добавление антиоксидантов в продукты для кожи восполняет собственный недостаток антиоксидантов. В результате признаки старения замедляются, кожа выглядит моложе.