Безглютеновая диета
Безглютеновая диета абсолютно исключает из рациона питания продукты, содержащие растительный глютен.
Содержание
Кому полезна диета
В первую очередь людям, страдающим целиакией. Заболевание достаточно редкое, поражающее, прежде всего, тонкий кишечник у тех, кто не переносит глютен вообще. В современной медицине нет лекарств, которые помогают при активной целиакии. Единственное средство поддержать организм - диета. Вторая группа приверженцев безглютеновой диеты те, чья цель похудение.
Где «живет» глютен
В зерновых культурах. Овес, рожь, ячмень содержат этот растительный белок. Другое название глютена – клейковина, что и объясняет его основные характеристики:
- клейкость;
- вязкость;
- эластичность;
Внешний вид глютена непривлекательно-серый. В составе сухого глютена содержится:
- кислород;
- частицы серы;
- водород;
- углерод;
- азот.
Вяжущие свойства глютена способствуют его популярности в пищевой промышленности. Он входит в состав многих продуктов питания – от мороженого до выпечки.
Безглютеновое меню
Меню, исключающее глютен, достаточно щадящее. Все, кто его придерживается, отказываются лишь от определенной группы продуктов:
- продукты с длительным сроком годности;
- консервы – мясные, овощные, рыбные, фруктовые;
- пшеницу, рожь, ячмень и овес;
- ржаной квас;
- все полуфабрикаты и колбасы;
- чай и кофе в пакетах с добавлением ароматизаторов;
- имитации морепродуктов;
- сладости и джемы, приправы и специи промышленного производства;
- крепкие напитки, приготовленные на основе злаков.
Все безглютеновые продукты комбинируются и употребляются в любом, удобном для вас, порядке.
Продукты в период диеты
Безглютеновая диета хороша тем, что она предполагает употребление натуральных продуктов. Диетологи рекомендуют включить в рацион:
Соблюдать диету с подобным набором продуктов можно довольно долго. Польза для здоровья очевидна.
Всё в меру
Лечебный вариант безглютеновой диеты обсуждается и контролируется исключительно с участием врача. Для здоровых людей, которые хотят похудеть, полный отказ от продуктов без глютена нецелесообразен. Данные научных исследований подтверждают, что полный отказ здорового человека от глютена вполне способен привести к дефициту полезных для организма веществ:
- железа;
- калия;
- витаминов B и D;
- фолиевой кислоты.
Придерживаясь диеты без глютена, вы вполне можете просто сократить глютеносодержащие продукты. Не запрещается включение в рацион витаминных комплексов. Изнурительное голодание не способствует здоровью. Все должно быть в меру.
Автор: Ирина Дубровина
Ссылки
- Аллергия на глютен, социальная сеть для худеющих Diets.ru
- Диета №4аг/Аглютеновая диета, социальная сеть для худеющих Diets.ru
