Первые блюда с грибами
С грибами можно приготовить любое первое блюдо. Так, оно станет более ароматным и вкусным.
Рассольник с грибами
Ингредиенты
- сушеные грибы – 100 г
- лук репчатый – 2 шт.
- перловая крупа – 2 ст.л.
- соленый огурец – 2-3 шт.
- картофель – 2-4 шт.
- лавровый лист – 1-2 шт.
- соль, зелень - по вкусу
Приготовление
Грибы замочить в холодной воде на несколько часов, отварить и нарезать соломкой.
Перловку сварить отдельно. Чтобы крупа лучше и быстрее сварилась, ее тоже можно предварительно замочить.
Отдельно в течение 10 минут потушить соленые огурцы, измельченные на крупной терке или порезанный тонкой соломкой.
В грибном бульоне продолжать варить рассольник. Порезать брусочками картофель и опустить в кипящий бульон. лук репчатый мелко порезать и обжарить на сливочном масле, добавить его к картофелю. Варить все вместе до полуготовности картофеля. Затем добавить перловку, огурцы, лавровый лист. Посолить. Варить еще минут 10-15 до готовности картофеля. По желанию в рассольник можно добавить немного огуречного рассола.
В самом конце варки добавить грибы, довести рассольник до кипения и снять кастрюлю с огня.
Подавать горячим со сметаной.
Окрошка с грибами
Ингредиенты
- сушеные грибы – 100 г
- колбаса вареная – 300 г
- картофель – 4 шт.
- яйца – 4 шт.
- огурцы свежие – 4 шт.
- редиска – 10 шт.
- укроп – 1 пучок
- лук зеленый – 1 пучок
- кефир
- вода минеральная
- лимонная кислота
Приготовление
Грибы заранее замочить в холодной воде.
Сварить яйца и картошку.
Как только грибы размокнут, сварить их в той же воде, в которой они были замочены.
Кубиками порезать яйца, картошку, огурцы, колбасу, редиску. Мелко нарубить зелень: укроп и лук.
Все компоненты перемешать, добавить по вкусу соль, перец, лимонную кислоту, разложить по глубоким порционным тарелкам и залить кефиром с минеральной водой (по желанию), можно только кефиром.
«Грибница»
Ингредиенты
- картофель, сушеные грибы – в равных пропорциях
- сметана, сливочное масло – по вкусу
- лавровый лист, перец горошком, кориандр (на любителя), соль
Приготовление
Грибы замочить в холодной воде, затем нарезать их кубиками. Также нарезать и картофель. Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой (воды много не наливать, должен получиться суп-пюре) и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить пряности, посолить. Варить до полной готовности картошки плюс еще минут 10-15 (картофель должен немного развариться).
Полученный суп-пюре разлить по тарелкам и подать со сметаной и кусочками сливочного масла.
Важно, при приготовлении этого супа не использовать никаких других пряностей и лука, чтобы не перебить картофельно-грибной вкус.
Борщ с грибами
Ингредиенты
- сушеные грибы (желательно боровики) – 50-100 г
- масло сливочное – 1 ст.л.
- лук репчатый – 1 шт.
- свекла (среднего размера) – 2 шт.
- картофель – 4 шт.
- бульон – 1-2 л
- мука – 1 ч.л.
- сметана 1-2 ст.л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- сельдерей или петрушка, немного уксуса
Приготовление
Грибы замочить, потом порезать и потушить на сковороде с добавлением сливочного масла и томатной пасты.
Свеклу заранее отварить, почистить, порезать соломкой или потереть на крупной терке.
Картофель почистить и нарезать брусочками. Бульон закипятить и опустить в него нарезанный картофель, варить до мягкости. Затем добавить все остальные продукты, влить муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, и проварить все вместе еще минут 10-15.
Зелень измельчить и добавлять в тарелки непосредственно перед подачей, кушать со сметаной.
Ссылки
- Блюда из грибов, кулинарный портал Поваренок.ру
